Yelo na may isang hiwa ng kasaysayan. Mga Instant / Getty na Larawan

Kung mayroon mang isang taon upang magtapos ang pagguhit ng toast, ito ay 2020. Sa panahon ng pagdiriwang, ang mga tao sa buong mundo ay magiging pagtaas ng isang baso sa mas mahusay na oras sa hinaharap.

Ang kasabay na mga buntong hininga ay malamang na maging banayad na pagkitik ng yelo.

Sa pagsasaliksik ng isang libro tungkol sa kasaysayan ng lipunan, medikal at moral ng gin at tonic, naiimbak ko - katamtaman - sa mga bar mula sa Raffles Hotel sa Singapore sa Morse Bar sa Oxford. Sa bawat venue, ang aking G&T ay laging pinaghahain ng yelo.

Ang kasaysayan ng pinalamig na inumin ay bumalik sa sinaunang panahon. Ngunit ito ay ang makabagong "frozen na tubig" na kalakalan mula sa New England hanggang India sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo na nagpasikat sa yelo.

Mahigpit na luho

Sa oras na iyon, ang yelo ay ginamit upang palamigin ang mga inumin sa loob ng sanlibong taon - ngunit kailanman lamang para sa mga piling tao.

Ang pinalamig na alak ay ang lahat ng galit sa unang-siglong Roma. Ang mga ice chunks ay dinala mula sa mga summit nina Mounts Vesuvius at Etna kay pinalamig ang pagkain at inumin ng mayayaman. May-akdang Romano Pliny ang Mas bata Inilahad kay Emperor Nero ang parehong pag-imbento ng ice bucket at ang paglamig ng tubig.

Ang emperador ng Mughal Humayun pinalamig na katas ng prutas sa tag-init sa isang nakapirming sherbet noong kalagitnaan ng 1500s. Gumamit siya ng mga shavings ng yelo mula sa malalaking mga bloke ng yelo na hinatid niya sa muleback mula sa Kashmir patungo sa kabiserang lungsod ng Delhi. Upang hindi ito matunaw, ang yelo ay ginagamot ng potassium nitrate, kung hindi man kilala bilang saltpetre. Pagsapit ng ika-18 siglo ang mga Mughal ay nakasalalay sa yelo para sa paglamig ng parehong pagkain at mga palasyo na nagtayo sila ng malaking "baraf khana," o mga bahay ng yelo, upang maiimbak ang produkto.

Sa buong mundo noong ika-17 siglong Florence, ang naghaharing pamilya Medici ay magho-host ng mga detalyadong piyesta na nagtatampok ng mga talampas ng bundok na bulubukay na kinulit mula sa yelo na gawa sa paglamig ng tubig sa taglamig. Kumilos din sila bilang mga parokyano sa Bernardo Buontalenti, ang tagapanguna ng modernong-araw na sorbetes.

Ngunit hanggang sa unang bahagi ng 1800s, ang mga emperador lamang at ang likas na yaman ay nasiyahan sa mga nakakapalamig na epekto ng yelo.

Cool na mga customer

Nagbago iyon sa isang binata mula sa Boston. Frederic Tudor ay ipinanganak noong 1783 sa isang mayamang pamilyang Boston na nagsumite sa isang pond sa Rockwood, sa hilaga lamang ng lungsod. Doon, nasiyahan sila sa sorbetes at pinalamig na inumin salamat sa pag-ani ng yelo sa taglamig at nakaimbak sa isang bahay na yelo.

Nang ang kanyang kapatid na si William, ay nagtanong na dapat silang mag-ani ng yelo mula sa pond ng estate at ibenta ito sa tropiko, sineryoso ni Frederic ang paniwala. Humingi siya at humiram sa kanya social network, na kasama ang mga bayani ng Rebolusyonaryong Digmaan at piling tao ng mangangalakal, upang pondohan ang kanyang negosyo sa yelo.

Ayon sa talaarawan ni Tudor, gaganapin sa Harvard Business School, nagsimula na siyang magpadala ng yelo sa ang isla ng Caribbean ng Martinique noong 1806. Ngunit ang mga taga-isla ay nanatiling hindi kumbinsido sa mga pakinabang ng paglamig. Natunaw ang yelo sa pantalan, at si Tudor ay lumapag sa bilangguan ng mga may utang, na umutang ng higit sa US $ 5,000 sa kanyang mga parokyano.

Sa kabila ng kabiguang ito, Diwa ng negosyante ni Tudor ay sinabi na undimmed. Pagsapit ng 1826 ay nakakuha siya ng sapat na negosyo upang kumuha ng kilala na imbentor Nathaniel Jarvis Wyeth bilang foreman para sa kanyang kumpanya - Ang Tudor Ice Co. Wyeth ay lumikha ng mga bagong uri ng gabas, pulley, iron grids at hoister na kinakailangan para sa mahusay na pag-aani ng yelo. Pinutol niya ang malalaking bloke ng yelo mula sa Fresh Pond sa Cambridge gamit ang mga cutter na yari sa kabayo, at inilipat ito sa pamamagitan ng riles sa mga barko sa mga harbor ng Boston at Salem.

Mula doon, naghintay ang mundo.

Mga bahay ng yelo ng India

Noong 1833 si Tudor ay nilapitan ni Si Samuel Austin, isang mangangalakal ng sutla at pampalasa, upang ipadala ang yelo sa Calcutta, modernong-araw na Kolkata, 16,000 milya ang layo, bilang ballast upang magdagdag ng timbang sa kanyang walang laman na mga barko. Alam ni Austin na ang kolonyal na British sa India ay takot sa mga tropikal na init, sa paniniwalang nakamamatay, at madalas silang nakatakas sa mga burol habang walang katapusang tag-init.

Kaya noong Mayo 12, 1833, ang barko Si Tuscany ay naglayag mula sa Boston patungo sa Calcutta, ang hawak nito ay puno ng 180 tonelada ng yelo na gupit sa nakaraang taglamig. Pagdating nito sa Calcutta Makalipas ang apat na buwan, ang barko ay mayroong 100 toneladang yelo pa rin. Nangangahulugan ito na maipagbibili ni Tudor ang kanyang nakahihigit na yelo sa 3 sentimo lamang para sa isang libra, na pinapasok ang kanyang mga karibal na nagbebenta ng mas maruming yelo nang mas mataas.

Nang kumalat ang balita tungkol sa yelo sa Calcutta, ang mga mangangalakal na British sa Bombay, ang modernong-araw na Mumbai, ay nasasabik na nakalap ng pera upang maitayo ang isang bahay ng yelo sa mga pantalan ng lungsod. Sa una, ang demand ay limitado sa British at Parsis - Ang mga Persian ay nanirahan sa India - ngunit ang mababang presyo at higit na kalakal ng Tudor ay agad na tiniyak na ang karamihan sa mga piling tao na Indiano ay may access sa malamig na inumin sa pamamagitan ng kanilang mga bahay, club at restawran.

Bombay's kalakalan sa yelo sa US ay matatag at nagpatuloy sa halos ika-19 na siglo, nang, sa panahon ng Digmaang Sibil ng Amerika, ginamit ang kotong Indian upang punan ang walang laman na mga barkong yelo na umuwi.

Pagsapit ng 1853 ang India ay naging pinaka-kapaki-pakinabang na patutunguhan ng Tudor, na nag-iisa lang ang Calcutta na nagbibigay ng tinatayang $ 220,000 na kita.

Ang ilan sa mga istrakturang itinayo upang mapaunlakan ang kalakal ay mayroon pa rin ngayon. Isang dekada na ang nakalilipas, bumisita ako sa isang bahay ng yelo sa Madras, modernong-araw na Chennai - kilala ngayon bilang Vivekananda House - isang nagtataka ang engineering. Ang inhinyero ng militar ng Britain na si Col. JJ Collingwood ay nanghiram ng diskarteng pang-bubong ng Syrian para sa ice tower - isang istrakturang naka-domed na itinayo gamit ang mga silindro ng luwad. Ang bubong na ito ay nag-iingat ng cool na yelo, dahil doble itong insulated.

Sa Walden Pond

Ang Amerikanong naturalista na si Henry David Thoreau ay nakilala ang kalakal noong taglamig ng 1846. Matapos mapagmasdan ang isang tauhan ng 100 mga cutter ng yelo ng Tudor Ice Co. na nagtatrabaho sa Walden Pond, siya ay sumulat, "Ang namamaga ng mga naninirahan sa Charleston at New Orleans, ng Madras at Bombay at Calcutta, ay umiinom sa aking balon."

Spy Pond, Massachusetts, Ice Harvesting mula sa isang print. Wikimedia

Hindi lang India iyon. Ang ice cut sa New England ay dinala sa Singapore, Jamaica, Havana, New Orleans at Hong Kong.

Pati na rin makapaghatid ng maramihan, ipinagbili din ni Tudor ang kalidad ng kanyang yelo. Ang kanyang pag-angkin na ang yelo ng Wenham Lake - 10 milya Hilaga ng Boston - ay ang "purest" sa buong mundo na nagsimula ng maraming mga manggagaya. Noong 1844, isang kakumpitensya, The Wenham Lake Ice Co., nagbukas ng isang tindahan ng yelo in Ang Strand, London, kung saan ipinakita nito ang isang malaking bloke ng yelo na may isang pahayagan na nakalagay sa likuran nito upang mabasa ng mga dumadaan ang naka-print sa pamamagitan ng nakapirming tubig.

Ice King sa mga bato

Ang Tudor Ice Co. ay umunlad sa kabila ng kumpetisyon. Noong Disyembre 1847, Ang Sunbury American iniulat ng pahayagan na 22,591 tonelada ng yelo ang naipadala sa mga banyagang daungan.

Sa loob ng 40 taon, mayroon si Tudor nagtayo ng isang emperyo ng yelo, block by block, na kinikita sa kanya ang moniker na "Ice King."

Ngunit ang nagyeyelong hangin ng pagbabago ay nag-ihip. Noong 1844, ang Amerikanong imbentor na si John Gorrie, isang doktor na dalubhasa sa pagpapagamot ng malarya - na nauugnay din sa pagsilang ng G&T - ay nagkaroon ng gumawa ng isang prototype ng modernong air conditioner.

Sa 1851, Si Gorrie ay nakatanggap ng isang patent sa US para sa isa sa mga unang makina ng paggawa ng yelo sa buong mundo, at noong 1860 ay matagumpay siyang gumawa ng yelo sa pamamagitan ng artipisyal na pagpapalamig. Pansamantala, lumaki ang mga lawa ng New England marumi sa polusyon mula sa mga riles ng tren na pinaputok ng karbon.

Ang merkado ng Tudor Ice Co. ang ang kumpanya ay nagsara noong 1887.

Si Tudor ay namatay kanina sa Boston, sa kalagitnaan ng taglamig, 1864. Sa oras na iyon, nilikha niya ang tinutukoy ngayon ng industriya ng yelo bilang "ang epekto ng clink"- ang kakayahan ng mga ice cube na maalala ang isang host ng mga positibong samahan - sa buong mundo.

Tungkol sa Author

Si Tulasi Srinivas, Propesor ng Anthropology, Relihiyon at Transnational Studies, Institute for Liberal Arts at Interdisciplinary Studies, Emerson College

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

libro_science