"Ang pangunahing interes ng piraso ng trabaho na ito ay nagbibigay ng direktang katibayan para sa maagang pagawaan ng gatas sa mataas na altitude sa Alps," sabi ni Kevin Walsh.
Ang natitira sa mga bagong natuklasan na sinaunang palayok ay nagpapahiwatig ng mga delicacy tulad ng Gruyere at Emmental na nagsimula nang higit sa 3,000 mga taon na ang nakalilipas nang ang mga manggagawang pagawaan ng gatas ay lumipat sa Swiss Alps at nagsimulang gumawa ng keso.
Natuklasan ng mga mananaliksik na ang nalalabi sa shard mula sa 1st millennium BCE-ang Iron Age-ay may parehong kemikal na lagda na nauugnay sa pagpainit ng gatas mula sa mga hayop tulad ng mga baka, tupa, at kambing, bilang bahagi ng proseso ng pag-cheesemaking.
Ang mga piraso ng karamik ay natagpuan sa mga lugar ng pagkasira ng mga gusaling bato na katulad ng mga ginagamit ng mga modernong tagapamahala ng dairy ng dairy para sa produksyon ng keso sa mga buwan ng tag-init.
Kahit na mayroong mas maaga na katibayan para sa produksyon ng keso sa mga setting ng mababang lupa, hanggang ngayon halos walang nalalaman tungkol sa mga pinagmulan ng cheesemaking sa altitude dahil sa mahihirap na pangangalaga ng mga arkeolohikal na site.
Alpine dairying
Sinasabi ng mga mananaliksik na ang pag-unlad ng pag-alaga ng alpine ay naganap sa palibot ng parehong panahon bilang isang pagtaas ng populasyon at ang paglago ng maaararong pagsasaka sa mababang lupa. Ang nagresultang presyon sa pastulan ng lambak ay pinilit ang mga herders sa mas mataas na elevation.
"Ang pangunahing interes ng piraso ng trabaho ay ito ay nagbibigay ng direktang katibayan para sa maagang pagawaan ng gatas sa mataas na altitude sa Alps," sabi ni Kevin Walsh, senior lektor ng arkeolohiya sa Unibersidad ng York at may-akda ng isang bagong pag-aaral na inilathala sa PLoS ONE.
"Hanggang ngayon, kami ay nakasalalay sa di-tuwirang katibayan para sa pastoralism at pagawaan ng gatas sa Alps, mga pagbabago sa mga halaman at arkiyolohikal na istruktura na nagmumungkahi ng pastoral na kasanayan."
Kahit ngayon, ang paggawa ng keso sa isang mataas na bulubunduking kapaligiran ay nangangailangan ng hindi pangkaraniwang pagsisikap, sabi ni Francesco Carrer, isang associate na pananaliksik sa Newcastle University.
"Ang mga sinaunang mga pastol ay kailangang magkaroon ng detalyadong kaalaman sa lokasyon ng alpine pastures, magagawang makayanan ang hindi inaasahang lagay ng panahon, at magkaroon ng teknolohikal na kaalaman upang ibahin ang gatas sa isang masustansyang at matitipid na produkto.
"Maaari na namin ilagay ang alpine cheese production sa mas malaking larawan ng kung ano ang nangyayari sa mas mababang mga antas. Ngunit may mas maraming trabaho na kailangan upang lubos na maunawaan ang proseso ng prehistoric alpine cheesemaking tulad ng kung ang keso ay ginawa gamit ang isang solong gatas o isang timpla at kung gaano katagal ito ay matured para sa. "
Source: University of York
Mga Kaugnay Books
at InnerSelf Market at Amazon
