Marami pa sa likod ng vegan burger na ito kaysa sa tila. Nina Firsova / Shutterstock.com
Kung naniniwala ka sa mga pahayagan at leaflet na payo ng pandiyeta, marahil ay iniisip mo na ang mga doktor at nutrisyunista ay ang mga tao na gumagabay sa amin sa kung ano ang dapat paniwalaan pagdating sa pagkain. Ngunit ang mga uso sa pagkain mas pulitikal - at nakatuon sa ekonomiya - kaysa sa tila.
Mula sa sinaunang Roma, kung saan Cura Annonae - ang pagkakaloob ng tinapay sa mga mamamayan - ang gitnang panukala ng mabuting pamahalaan, hanggang sa 18X-siglo siglo, kung saan kinilala ang ekonomista na si Adam Smith isang link sa pagitan ng sahod at presyo ng mais, ang pagkain ay nasa gitna ng ekonomiya. Mahaba ang mata ng mga pulitiko sa patakaran ng pagkain bilang isang paraan upang mabuo ang lipunan.
Iyon ang dahilan kung bakit ang mga taripa at iba pang mga paghihigpit sa kalakalan sa na-import na pagkain at butil ay ipinatupad sa Britain sa pagitan ng 1815 at 1846. Ang mga "batas sa mais" ay nagpahusay ng kita at pampulitikang kapangyarihan ng mga may-ari ng lupa, sa gastos ng pagtaas ng mga presyo ng pagkain at pagbabagabag sa paglago sa iba pang sektor ng ekonomiya.
Sa Ireland, ang kadalian ng paglaki ng kamakailang na-import na patatas na halaman ay humantong sa karamihan sa mga taong nabubuhay sa isang makitid at paulit-ulit na diyeta ng homegrown potato na may isang dash of milk. Pagdating ng patlang ng patatas, isang milyong tao ang nagutom sa pagkamatay, kahit na ang bansa ay patuloy na gumawa ng maraming mga pagkain - para sa pag-export Papuntang Inglatera.
Ang gutom ng Ireland. internetarchivebookimages / flickr
Ang mga nasabing yugto ay mahusay na naglalarawan na ang patakaran sa pagkain ay madalas na naging away sa pagitan ng mga interes ng mayayaman at mahirap. Hindi nakakagulat na ipinahayag ni Marx na ang pagkain ay nasa gitna ng lahat ng istrukturang pampulitika at binalaan ng isang alyansa ng industriya at kapital na layunin sa parehong pagkontrol at pagwawasak sa paggawa ng pagkain.
Mga digmaan ng Vegan
Marami sa mga debate ngayon sa pagkain ay maaari ring magamit na muling mai -interpret kapag nakikita bilang bahagi ng isang mas malawak na larawan sa pang-ekonomiya. Halimbawa, ang mga nakaraang taon ay nakita ang co-pagpipilian ng kilusang vegetarian sa isang pampulitikang programa na maaaring magkaroon ng epekto ng perversely kawalan ng maliit na scale, tradisyonal na pagsasaka pabor sa malaking sukat pang-industriya na pagsasaka.
Ito ay bahagi ng a mas malawak na kalakaran malayo sa mga maliliit at mid-size na mga tagagawa patungo sa pang-industriya-scale na pagsasaka at isang pandaigdigang merkado ng pagkain kung saan ang pagkain ay ginawa mula sa mga murang sangkap na binili sa isang pandaigdigang maramihang mga kalakal sa merkado napapailalim sa mabangis na kumpetisyon. Isaalang-alang ang paglulunsad ng isang bagong bagong hanay ng laboratoryo na nilikha ng "pekeng karne" (pekeng pagawaan ng gatas, pekeng mga itlog) sa US at Europa, na madalas na ipinagdiriwang para sa pagtulong sa paggalaw ng vegan. Ang nasabing mga uso ay nagpapalayo sa paglilipat ng kapangyarihang pampulitika na malayo sa mga tradisyunal na bukid at lokal na merkado patungo sa mga kumpanya ng biotech at multinasyonal.
Estimates para sa pandaigdigang merkado ng pagkain ng vegan ngayon asahan na ito ay lalago bawat taon sa pamamagitan ng halos 10% at maabot ang paligid ng US $ 24.3 bilyon sa pamamagitan ng 2026. Ang mga numero na tulad nito ay naghikayat sa mga megalith ng industriya ng agrikultura na lumakad, na napagtanto na ang "pamumuhay na nakabase sa halaman" ay bumubuo ng malalaking tubo, na nagdaragdag ng halaga sa murang hilaw na materyales (tulad ng mga extract ng protina, starches, at langis) sa pamamagitan ng ultra- pagproseso. Unilever ay partikular na aktibo, nag-aalok ng halos 700 mga produkto ng vegan sa Europa.
Ang mga mananaliksik sa US thinktank RethinkX mahulaan na "nasa gitna tayo ng pinakamabilis, pinakamalalim, pinaka-kahihinatnan na pagkagambala" ng agrikultura sa kasaysayan. Sinabi nila na sa pamamagitan ng 2030, ang buong industriya ng pagawaan ng gatas at baka ng US ay bumagsak, bilang "katumpakan na pagbuburo" - ang paggawa ng mga protina ng hayop na mas mahusay sa pamamagitan ng mga microbes - "nakakagambala sa paggawa ng pagkain tulad ng alam natin".
Maaaring isipin ng mga Kanluranin na ito ay isang halaga na babayaran. Ngunit sa ibang lugar ito ay ibang kuwento. Habang marami ang masasabi para sa muling pagbalanse sa mga diets sa kanluran na malayo sa karne at patungo sa mga sariwang prutas at gulay, sa India at marami ng Aprika, ang mga pagkaing may pagka-hayop ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng pagpapanatili ng kalusugan at pagkuha ng seguridad sa pagkain, lalo na para sa mga kababaihan at mga bata at 800 milyon na mahirap na sumali sa mga Pagkaing puno ng starch.
Upang matugunan ang Mga hamon ng 2050 para sa kalidad ng protina at ilan sa mga pinaka may problemang micronutrients sa buong mundo, ang mga mapagkukunan ng hayop ay nananatiling pangunahing. Ngunit mga baka gumaganap din ng isang kritikal na papel sa pagbabawas ng kahirapan, pagtaas ng equity equity, at pagpapabuti ng mga kabuhayan. Ang pag-aalaga ng hayop ay hindi maaaring makuha sa ekwasyon sa maraming bahagi ng mundo kung saan ang agrikultura ng halaman ay nagsasangkot ng pataba, traksyon, at pag-recycle ng basura - iyon ay, kung pinapayagan ng lupa ang napapanatiling paglago ng ani sa unang lugar. Ang mga tradisyunal na hayop ay nakakakuha ng mga tao sa pamamagitan ng mga mahihirap na panahon, pinipigilan ang malnutrisyon sa mga mahihirap na komunidad, at nagbibigay ng seguridad sa ekonomiya.
Mga batang lalaki kasama ang kanilang mga baka, Tanzania. Magdalena Paluchowska / Shutterstock.com
Sundin ang pera
Kadalasan, ang mga kampeonato na vegan diets sa kanluran ay walang kamalayan sa gayong mga nuances. Noong Abril 2019, halimbawa, siyentipiko sa pangangalaga sa Canada, Brent Loken, hinarap Ang India Pamantayan sa Pamantayan ng Pagkain para sa "Mahusay na Pagbabago ng Pagkain ng EAT-Lancet" kampanya, na naglalarawan sa India bilang "isang mahusay na halimbawa" dahil "ang maraming mga mapagkukunan ng protina ay nagmula sa mga halaman". Gayon pa man ang ganoong usapan sa India ay malayo sa hindi pagkontrol.
Ang bansa ranggo ng 102nd sa labas ng 117 kwalipikadong mga bansa sa Global gutom Index, at lamang 10% ng mga sanggol sa pagitan ng 6-23 buwan ay sapat na pinakain. Habang ang World Health Organization Inirerekomenda ang mga pagkaing mapagkukunan ng hayop bilang mga mapagkukunan ng mataas na kalidad na mga nutrisyon para sa mga sanggol, patakaran ng pagkain doon mga spearheads a agresibo bagong Hindu nasyonalismo na humantong sa maraming mga komunidad ng minorya ng India na ginagamot bilang mga tagalabas. Kahit na itlog sa pagkain sa paaralan naging politiko. Dito, ang mga tawag upang ubusin ang mas kaunting mga produkto ng hayop ay bahagi ng isang matindi ang kontekstong pampulitika.
Gayundin, sa Africa, ang mga giyera sa pagkain ay makikita sa matalim na ginhawa habang ang pang-industriya scale pagsasaka sa pamamagitan ng transnationals para sa mga pananim at gulay ay tumatagal mayabong lupa ang layo mula sa halo-halong mga bukid ng pamilya (kabilang ang mga baka at pagawaan ng gatas), at pinalalaki ang hindi pagkakapantay-pantay sa lipunan.
Ang resulta ay ngayon, ang mga pribadong interes at pampulitikang pag-iwas ay madalas na nagtatago sa likuran ng pinakadakilang pag-uusap ng "etikal" na mga diyeta at pagpapanatili ng planeta kahit na ang mga kahihinatnan ay maaaring mga kakulangan sa nutrisyon, biodiversity-pagsira ng monocultures at ang pagguho ng soberanya ng pagkain.
Para sa lahat ng mainit na pag-uusap, ang pandaigdigang patakaran sa pagkain ay talagang isang alyansa ng industriya at layunin ng kapital sa parehong pagkontrol at pagwawasak sa paggawa ng pagkain. Dapat nating alalahanin ang mga babala ni Marx laban sa pagpapahintulot sa mga interes ng mga korporasyon at pribadong kita na magpasya kung ano ang dapat nating kainin.
Tungkol sa May-akda
Martin Cohen, Fellow sa Pag-aaral sa Pilosopiya, University of Hertfordshire at Frédéric Leroy, Propesor ng Agham ng Pagkain at Biotechnology, Vrije Universiteit Brussel
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga libro sa nutrisyon mula sa listahan ng Mga Pinakamahusay na Nagbebenta ng Amazon
"The Blue Zones Kitchen: 100 Recipe to Live to 100"
ni Dan Buettner
Sa aklat na ito, ibinahagi ng may-akda na si Dan Buettner ang mga recipe mula sa "Blue Zones," mga rehiyon kung saan ang mga tao ay nabubuhay nang pinakamatagal at pinakamalusog na buhay. Ang mga recipe ay batay sa buo, hindi naprosesong pagkain at binibigyang diin ang mga gulay, munggo, at buong butil. Kasama rin sa aklat ang mga tip para sa pagsunod sa isang diyeta na nakabatay sa halaman at pamumuhay ng isang malusog na pamumuhay.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"Medical Medium Cleanse to Heal: Mga Plano sa Pagpapagaling para sa mga Nagdurusa ng Pagkabalisa, Depresyon, Acne, Eksema, Lyme, Mga Problema sa Gut, Utak Utak, Mga Isyu sa Timbang, Migraines, Bloating, Vertigo, Psoriasis, Cys"
ni Anthony William
Sa aklat na ito, nag-aalok ang may-akda na si Anthony William ng komprehensibong gabay sa paglilinis at pagpapagaling ng katawan sa pamamagitan ng nutrisyon. Nagbibigay siya ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa mga pagkain na isasama at iwasan, pati na rin ang mga plano sa pagkain at mga recipe upang suportahan ang paglilinis. Kasama rin sa aklat ang impormasyon kung paano tutugunan ang mga partikular na alalahanin sa kalusugan sa pamamagitan ng nutrisyon.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"The Forks Over Knives Plan: Paano Lumipat sa Life-Saving, Whole-Food, Plant-Based Diet"
nina Alona Pulde at Matthew Lederman
Sa aklat na ito, nag-aalok ang mga may-akda na sina Alona Pulde at Matthew Lederman ng sunud-sunod na gabay sa paglipat sa isang buong pagkain, na nakabatay sa halaman. Nagbibigay sila ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa nutrisyon, kasama ang praktikal na payo para sa pamimili, pagpaplano ng pagkain, at paghahanda. Kasama rin sa aklat ang mga recipe at meal plan para suportahan ang paglipat.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"Ang Plant Paradox: Ang Mga Nakatagong Panganib sa 'Malulusog' na Pagkaing Nagdudulot ng Sakit at Pagtaas ng Timbang"
ni Dr. Steven R. Gundry
Sa aklat na ito, si Dr. Steven R. Gundry ay nagbibigay ng isang kontrobersyal na pananaw sa nutrisyon, na nangangatwiran na maraming tinatawag na "malusog" na pagkain ang maaaring makapinsala sa katawan. Nagbibigay siya ng mga rekomendasyong nakabatay sa ebidensya para sa pag-optimize ng nutrisyon at pag-iwas sa mga nakatagong panganib na ito. Kasama rin sa aklat ang mga recipe at meal plan para matulungan ang mga mambabasa na ipatupad ang Plant Paradox program.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"The Whole30: Ang 30-Araw na Gabay sa Kabuuang Kalusugan at Kalayaan sa Pagkain"
ni Melissa Hartwig Urban at Dallas Hartwig
Sa aklat na ito, nag-aalok ang mga may-akda na sina Melissa Hartwig Urban at Dallas Hartwig ng komprehensibong gabay sa programang Whole30, isang 30-araw na plano sa nutrisyon na idinisenyo upang itaguyod ang kalusugan at kagalingan. Ang aklat ay nagbibigay ng impormasyon sa agham sa likod ng programa, pati na rin ang praktikal na payo para sa pamimili, pagpaplano ng pagkain, at paghahanda. Kasama rin sa libro ang mga recipe at meal plan para suportahan ang programa.
