Foxys Forest Manufacture / Shutterstock.com

Matapos ang mga dekada kung saan ang bilang ng mga tao na pinipili upang gupitin ang karne mula sa kanilang diyeta ay patuloy na nadagdagan, ang 2019 ay nakatakda upang maging taon na nagbabago ang mundo sa paraan na kumakain.

O hindi bababa sa, iyon ang ambisyosong layunin ng isang pangunahing kampanya sa ilalim ng payong ng isang organisasyon na tinatawag lamang Kumain. Ang pangunahing mensahe ay upang pigilan ang karne at pagawaan ng gatas, na makikita bilang bahagi ng isang "over-consumption ng protina" - at partikular na target ang pagkonsumo ng karne ng baka.

Ang push ay dumating sa isang panahon kapag ang pag-uugali ng mamimili ay tila nagbabago. Sa tatlong taon ng pagsunod sa 2014, ayon sa pananaliksik firm GlobalData, nagkaroon ng anim na tiklop na pagtaas sa mga taong nakikilala bilang mga vegan sa US, isang malaking pagtaas - kahit na mula sa napakababang base. Ito ay isang katulad na kuwento sa UK, kung saan ang bilang ng mga vegans ay nadagdagan ng 350%, kumpara sa isang dekada na ang nakakalipas, hindi bababa sa ayon sa pananaliksik kinomisyon ng Vegan Society.

At sa buong Asya, maraming gobyerno ang nagtataguyod ng mga diets na nakabatay sa halaman. Halimbawa, ang mga panuntunan sa pandiyeta ng gobyerno sa Tsina, halimbawa, ay tumawag sa 1.3 bilyong tao ng bansa upang mabawasan ang kanilang pagkonsumo ng karne sa pamamagitan ng 50%. Ang Flexitarianism, isang karaniwang pagkain na nakabatay sa halaman na may paminsan-minsang pagsasama ng karne, ay din sa tumaas.

'Pagsakop sa mundo'

Napansin ng mga malalaking kumpanya ng pagkain ang paglilipat at na-jumped papunta sa karne ng vegan, ang pinaka-kilalang mga mahigpit na nauugnay sa EAT sa pamamagitan nito Programa ng FReSH. Ang Unilever, halimbawa, ay isang napaka-vocal partner. Kamakailan lamang, ang maraming nasyonalidad ay nag-anunsyo na ito ay nakakuha ng kumpanya ng karne na tinatawag na "The Vegetarian Butcher". Inilarawan ito ang pagkuha bilang bahagi ng isang estratehiya upang mapalawak ang "sa mga pagkain na nakabatay sa planta na mas malusog at may mas mababang epekto sa kapaligiran". Sa kasalukuyan, ang Unilever ay nagbebenta lamang sa ilalim ng mga produkto ng 700 sa ilalim ng "V-label" sa Europa.

Ang "Vegetarian Butcher" ay inilahad sa 2007 ng magsasaka Jaap Kortweg, chef Paul Brom at nagmemerkado na si Niko Koffeman, isang Dutch Seventh-Day Adventist na vegetarian para sa relihiyon at ideolohikal na mga dahilan. Ang Koffeman ay din sa pinagmulan ng Party para sa mga Hayop, isang partidong pampulitika na nagtataguyod para sa mga karapatang hayop sa The Netherlands. Tulad ng EAT, ang Vegetarian Butcher ay naghahanap ng "lupigin ang mundo". Ang misyon nito ay "upang gumawa ng karne na nakabatay sa halaman ang pamantayan" - at ang alyansa sa Unilever ay nagtatago sa daan.

Ang pag-iisip ng pandiyeta ay nangangailangan ng isang kapansin-pansin na pagliko sa mga gawi ng mamimili. Siyempre pa, may magagawa at dapat gawin upang mapagbuti ang paraan ng aming kumain, kapwa sa mga tuntunin ng kalusugan ng mamimili at epekto sa kapaligiran. At oo, ang isang pangunahing plank ng estratehiya ay magbabago ng mga mamimili ang layo mula sa karne ng baka. Ngunit ang matinding pananaw ng ilan sa mga tagapagtaguyod ng kampanya ay medyo nakakagulat. Halimbawa, ang dating opisyal ng UN na si Christiana Figueres ay nag-iisip na ang sinumang nagnanais ng steak ay dapat banished. "Paano ang tungkol sa mga restawran sa sampung hanggang 15 na taon ay nagsisimula sa pagpapagamot ng mga carnivore sa parehong paraan na ang mga smoker ay ginagamot?", Figueres iminungkahi sa isang kamakailang kumperensya. "Kung gusto nilang kumain ng karne, magagawa nila ito sa labas ng restaurant."

Ang pahayag na ito ay tipikal sa kung ano ang tinatawag ng mga social scientist na "bootlegger at Baptist"Mga koalisyon, kung saan ang mga grupo na may magkakaibang mga ideya - at mga halaga - ay naghahangad na magtulungan sa ilalim ng isang karaniwang banner. At ito ang alalahanin sa atin. Ang kampanya sa "pagtagumpayan ang mundo" ay maaaring maging medyo simple at may panig, at sa palagay namin ito ay may ilang mapanganib na implikasyon.

Isang skewed view?

Ang EAT, bilang halimbawa, ay naglalarawan sa sarili bilang isang pang-agham na batay sa pandaigdigang plataporma para sa pagbabagong-anyo ng sistema ng pagkain. Nakipagsosyo ito sa mga unibersidad ng Oxford at Harvard, gayundin sa medikal na talaang The Lancet. Ngunit kami ay may mga alalahanin na ang ilan sa mga agham sa likod ng kampanya at ang patakaran ay bahagyang at nakaliligaw.

Ito ay mahaba sa mga bagay na alam nating lahat na masama, tulad ng ilang mga labis na paglilinang ng pabrika at rainforest paglilinis upang itaas ang mga baka ng baka. Ngunit ito ay halos tahimik sa mga bagay tulad ng nutritional asset ng mga produkto ng hayop, lalo na para sa mga bata sa mga rural na setting ng Aprika, at ang mga benepisyo sa pagpapanatili ng mga hayop sa mga lugar na magkakaiba bilang sub-Saharan Africa sa mga tradisyonal na European upland valleys. At, kung ang mga vegetarian diet ay nagpapakita na ang mga tradisyonal na marker para sa sakit sa puso, tulad ng "kabuuang kolesterol", ay karaniwang pinabuting, hindi ito ang kaso para sa higit pang mga predictive (at kaya mahalaga) mga marker tulad ng triglyceride / HDL (o "magandang" kolesterol) ratio, na kahit na malamang na lumala.

Higit sa lahat, karamihan sa nutrisyonong "katibayan" ay nagmula sa epidemiology, na hindi nagpapakita ng dahilan kundi mga istatistika lamang. Hindi lamang ang mga asosasyon mahina, ang pananaliksik sa pangkalahatan ay nalilito sa pamamagitan ng pamumuhay at iba pang mga bagay na pandiyeta. Hindi sa banggitin na bahagi ng epidemiological data, tulad ng Purong pag-aaral, ipakita na ang pagkonsumo ng karne at pagawaan ng gatas ay maaaring maiugnay sa mas kaunti - sa halip na higit pa - ang malalang sakit.

Hindi masyadong simple

Sa anumang kaso, kahit na ang mga plant-based diets ay maaaring sa teorya magbigay ng nutrients kailangan ng mga tao, hangga't sila ay pupunan na may kritikal micronutrients (tulad ng bitamina B12 at ilang mahaba-kadena mataba acids), na hindi sabihin na sa pagsasanay Ang paglipat ng mga tao patungo sa kanila ay hindi magreresulta sa isang mahusay na maraming mga tao na sumusunod sa mahihirap balanseng diets at paghihirap ng masamang kalusugan bilang resulta. At kapag nabigo ang pagkain ng vegan, halimbawa dahil sa mahihirap na supplementation, maaari itong magresulta sa malubhang pisikal at nagbibigay-malay na kapansanan at kabiguang umunlad.

Ang diskarte ay tila lalo na mapanganib sa panahon ng pagbubuntis at para sa napakabata, tulad ng din dokumentado sa pamamagitan ng isang mahabang listahan ng mga klinikal ulat case sa medikal na literatura. Ang mga produktong pang-hayop ay iba pang nakapagpapalusog-siksik na pandiyeta na pinagkukunan - ang pag-alis sa kanila mula sa pagkain ay nakompromiso sa metabolic robustness. Kung walang sapat na pananaw sa mga pagkakumplikado ng nutrisyon at metabolismo ng tao, madaling hindi pansinin ang mga mahahalagang isyu tulad ng proporsiyon ng mga nutrient na maaaring makuha mula sa diyeta, mga pagkaing nakapagpapalusog at kalidad ng protina.

Pareho kailangang magkaroon ng debate pagdating sa pagsasaalang-alang sa tanong sa kapaligiran. Masyadong mabilis o radikal ang isang paglilipat patungo sa "plant-based" diets na mga panganib na nawawala ang makatotohanang at maabot na mga layunin, tulad ng pagdaragdag ng mga benepisyo ng natural na pananim at pagtanggap ng mga diskarte sa pagsasaka na nagpapababa ng wasteful na pagpapakain ng mga pananim sa mga hayop, mas mababang epekto sa klima at nagpapabuti sa biodoversity.

Ang isang paglilipat patungo sa radikal na planta na nakabatay sa planetary na pagkain ay nawawalan ng maraming benepisyo ng hayop - kasama na ang pag-deploy nito sa lupa na hindi angkop para sa produksyon ng crop, kontribusyon nito sa kabuhayan, at marami pang ibang mga benepisyo na ibinibigay ng mga hayop. Ito ay nagkakamali na ang paggamit ng lupa ay maaaring mabilis na mabago at binabalewala ang potensyal ng mga pamamaraan sa pagsasaka na maaaring magkaroon ng mga epekto sa pagbawas.

Balanseng pagkain? Its_al_dente / Shutterstock.com

Ang sustenableng, ekolohikal at maayos na produksyon ng hayop ay dapat na maging bahagi ng solusyon ng "problema sa pagkain sa mundo", na itinuturing mula sa parehong sitwasyon sa nutrisyon at kapaligiran. Ang Earth ay isang extraordinarily complex ecosystem - anumang isa-size-akma-lahat ng mga panganib solusyon na wreaking kalituhan sa mga ito.

Tungkol sa Ang May-akda

Martin Cohen, Fellow sa Pag-aaral sa Pilosopiya, University of Hertfordshire at Frédéric Leroy, Propesor ng Agham ng Pagkain at Biotechnology, Vrije Universiteit Brussel

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon