Ang pagluluto ay maaaring makabuo ng mga nakakapinsalang pollutant sa hangin sa loob ng bahay. Andrey Popov / Shutterstock

Karamihan sa atin ay gagastos ng higit sa dalawang-katlo ng ating buhay sa bahay. Ngunit kahit sa loob ng bahay, maraming tao malantad pa rin sa mga mapanganib na antas ng polusyon sa hangin – karamihan sa mga ito ay resulta ng pagluluto.

Ang pagkaing sinunog, sinira o nilaga habang nagluluto ay maaaring makabuo ng maliliit na particle na tinatawag na particulate matter (PM2.5). Kahit na ang nalalabi sa pagkain na nakolekta sa oven o sa hob (stovetop) ay bumubuo ng mga pinong particle kapag nasunog. Pananaliksik nalaman na maaari kang malantad sa humigit-kumulang tatlong beses na mas maraming particulate matter habang naghahanda ng inihaw na hapunan kaysa kung maglalakad ka sa maruming kabisera ng India, ang New Delhi.

Kapag nilalanghap, ang mga particle na ito ay maaaring nakakaapekto sa puso at baga, lumalalang sintomas ng hika at nag-aambag sa pagbaba ng paggana ng baga at pangangati ng mga daanan ng hangin, at pagtaas ng panganib ng atake sa puso. Sa 2019, humigit-kumulang 2.3 milyong kamatayan sa buong mundo ay sanhi ng pangmatagalang pagkakalantad sa polusyon sa hangin ng sambahayan.

Maraming mga bansa ang nire-retrofitting ang kanilang stock ng pabahay bilang isang paraan ng pagbawas ng carbon emissions. Ang gobyerno ng Ireland, halimbawa, ay nangako na i-retrofit ang kalahating milyong tahanan sa pagtatapos ng dekada. Ang mga retrofitting home ay nag-aalok ng milyun-milyong tao ng pagkakataon na pareho pagbutihin ang panloob na kalidad ng hangin at bawasan ang paggamit ng enerhiya.

Gayunpaman, dahil ang pag-retrofitting ay ginagawang mas hindi tinatagusan ng hangin ang mga tahanan, ang bentilasyon ay kailangang maayos na pamahalaan at hindi maaaring umasa lamang sa hangin na tumutulo sa gusali upang matunaw ang mga konsentrasyon ng mga pollutant sa hangin. Kung walang naaangkop na bentilasyon, ang mga pollutant na nalilikha kapag nagluluto ay maaaring mangyari pinipigilang makatakas sa kapaligiran.

Ang mga tahanan sa kanlurang Europa ay matagal nang umaasa sa natural na bentilasyon, kaya ang paglipat patungo sa mga tahanan ng airtight ay nangangailangan ng ilang mga pagsasaayos sa buhay mula sa kanilang mga nakatira.

Pagpapahangin ng ating mga tahanan

Bilang bahagi ng pag-retrofitting, ang mga bahay ay kadalasang may naka-install na mechanical ventilation system. Ito ay maaaring kasing simple ng isang cooker hood sa kusina o isang exhaust fan sa banyo. Ngunit ang ilang mga tahanan ay sa halip ay nilagyan ng full service heating, ventilation at air conditioning system na kumukuha at naglilinis ng hangin sa labas, bago ito palamigin o painitin.

Ang cooker hood ay isang canopy na sumasaklaw sa lugar ng pagluluto gamit ang isang built-in na bentilador, na sumisipsip ng hangin sa pamamagitan ng isang serye ng mga filter bago ito ilabas sa labas. Ang paggamit ng iyong cooker hood ay isa sa mga pinaka-epektibong paraan upang mabawasan ang iyong pagkakalantad sa particulate matter habang nagluluto. Pananaliksik nalaman na maaari kang malantad sa humigit-kumulang 90% na mas kaunting PM2.5 kapag nagluluto na may hood kaysa sa walang air extraction.

Gayunpaman, maaaring limitahan ng gawi ng user ang kanilang pagiging epektibo at ang kakayahan ng sistema ng bentilasyon na gumana nang tama.

Ang mga panganib ay mananatiling

Noong nakaraang taon, kami surveyed 14 na mga tahanan sa Ireland na na-retrofit nang hindi bababa sa 12 buwan na nakalipas. Nalaman namin na ang mga cooker hood na nakakatugon sa naaangkop na mga regulasyon ay madalas pa ring hindi ginagamit ayon sa nilalayon.

Nalaman din namin na kalahati ng mga may-ari ng bahay na sinuri ay hindi naiintindihan kung paano gamitin nang tama ang kanilang sistema ng bentilasyon. Sinabi nila na ang pangunahing dahilan para dito ay isang mahinang proseso ng handover, na may impormasyon kung paano patakbuhin ang mga sistemang ito na itinuturing na hindi sapat.

Ibinunyag ng aming pag-aaral na 70% ng mga may-ari ng bahay na na-survey ay walang kamalayan kung paano pananatilihin ang sistema ng bentilasyon ng kanilang tahanan upang matiyak na patuloy itong gagana nang epektibo. Ang kakulangan sa pagpapanatili ay maaaring maging sanhi ng ventilation system na maging maingay at maaaring mabawasan ang kagustuhan ng mga tao na gamitin ito.

Karamihan sa mga may-ari ng bahay ay walang kamalayan sa mga pinagmumulan at mga panganib sa kalusugan ng pagkakalantad sa panloob na particulate matter at kung paano ito nauugnay sa pagluluto. Ito ay isang matagal nang pag-aalala na naninirahan kailangang maging mas mahusay na kaalaman tungkol sa mga panganib ng panloob na polusyon sa hangin.

Paano bawasan ang iyong pagkakalantad kapag nagluluto

Gayunpaman, mayroong ilang mga simpleng tip na dapat sundin ng mga tao upang mabawasan ang kanilang pagkakalantad sa mahinang kalidad ng hangin kapag nagluluto.

Magsisimulang masunog ang nalalabi ng pagkain na nakadikit sa hob sa sandaling nakabukas ang hob. Ang iyong exposure sa airborne particles samakatuwid ay tataas sa sandaling simulan mo ang pagluluto.

Kaya, kung mayroon kang hood ng kusinilya, i-on ito bago ka magsimulang magluto at iwanan itong tumatakbo sa loob ng 10–15 minuto pagkatapos mong huminto. Sa ganitong paraan, ang konsentrasyon ng particulate matter ay malamang na hindi tumaas sa hindi ligtas na mga antas at mabilis na mawawala kapag natapos mo na ang pagluluto.

Ang cooker hood ay nag-aalis ng mga particle na nabuo mula sa likod na mga singsing ng isang hob kaysa sa mga singsing sa harap, kung saan mas maraming mga pollutant ang maaaring makatakas sa silid. Ang paggamit ng mga back burner o cooker ring ay isang epektibong paraan ng pagbawas sa iyong pagkakalantad sa mga nakakapinsalang pollutant sa hangin sa loob ng bahay.

Maaari mo ring ipares ang iyong cooker hood sa mga PM2.5 sensor bawasan pa ang iyong exposure. Ang mga sensor na ito ay nagbibigay ng mga alerto sa mga antas ng pollutant at nagbibigay-daan sa matalinong kontrol ng hood, kaya ito ay naka-on sa mga partikular na oras, halimbawa, o kapag ang mga antas ng PM2.5 ay umabot sa isang partikular na threshold.

Parehong mahalaga na suriin at mapanatili ng mga installer ang iyong cooker hood taun-taon. Tulad ng pagseserbisyo sa iyong sasakyan o boiler, ang pagpapanatili ng iyong sistema ng bentilasyon bawat taon ay titiyakin na patuloy itong gagana nang epektibo.

Ang pagluluto sa bahay ay maaaring magpapataas ng ating pagkakalantad sa mga nakakapinsalang polusyon sa hangin. Sa mga tahanan na matipid sa enerhiya, kailangang malaman ng mga tao kung paano pinakamahusay na gamitin ang kanilang mekanikal na sistema ng bentilasyon upang maiwasan ang naturang pagkakalantad. Ang pagsasaayos sa mga system na ito ay magtatagal, ngunit sa pamamagitan ng ilang simpleng tip at impormasyon, maaari nating bawasan ang ating pagkakalantad.

Tungkol sa Ang May-akda

Asit Kumar Mishra, Postdoctoral Researcher, Unibersidad ng Galway at Marie Coggins, Senior lecturer sa Exposure Science, Unibersidad ng Galway

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.