Ito ay mukhang at lasa tulad ng normal na asin. Jimmy Dean/Unsplash
Isa sa tatlo Ang mga nasa hustong gulang sa Australia ay may mataas na presyon ng dugo (hypertension). Ang sobrang asin (sodium) ay nagpapataas ng panganib ng altapresyon kaya lahat ng may hypertension ay pinapayuhan na bawasan ang asin sa kanilang diyeta.
Ngunit sa kabila ng mga dekada ng malakas na rekomendasyon mayroon kami Nabigo ang para kunin ang mga Australyano na bawasan ang kanilang paggamit. Mahirap para sa mga tao na baguhin ang paraan ng kanilang pagluluto, iba ang timplahan ng kanilang pagkain, pumili ng mga pagkaing mababa ang asin sa mga istante ng supermarket at tumanggap ng hindi gaanong maalat na lasa.
Ngayon ay may simple at mabisang solusyon: potassium-enriched salt. Maaari itong gamitin tulad ng regular na asin at karamihan sa mga tao ay hindi napapansin ang anumang mahalagang pagkakaiba sa lasa.
Ang paglipat sa potassium-enriched na asin ay magagawa sa paraang hindi ang pagputol ng paggamit ng asin. Ang aming nagtatapos ang bagong pananaliksik Ang mga klinikal na alituntunin para sa hypertension ay dapat magbigay sa mga pasyente ng malinaw na rekomendasyon upang lumipat.
Ano ang potassium-enriched na asin?
Pinapalitan ng potassium-enriched salts ang ilan sa sodium chloride na bumubuo ng regular na asin ng potassium chloride. Ang mga ito ay tinatawag ding low-sodium salt, potassium salt, heart salt, mineral salt, o sodium-reduced salt.
Ang potassium chloride ay kamukha ng sodium chloride at halos magkapareho ang lasa.
Ang asin na pinayaman ng potasa ay gumagana upang mapababa ang presyon ng dugo hindi lamang dahil binabawasan nito ang paggamit ng sodium ngunit dahil din dito tumataas paggamit ng potasa. Ang hindi sapat na potassium, na karamihan ay nagmumula sa prutas at gulay, ay isa pang malaking sanhi ng mataas na presyon ng dugo.
Ano ang katibayan?
Mayroon kaming matibay na ebidensya mula sa a randomized trial ng 20,995 katao na ang paglipat sa potassium-enriched na asin ay nagpapababa ng presyon ng dugo at binabawasan ang mga panganib ng stroke, atake sa puso at maagang pagkamatay. Ang mga kalahok ay may kasaysayan ng stroke o 60 taong gulang o mas matanda at may mataas na presyon ng dugo.
Isang pangkalahatang-ideya ng 21 iba pang mga pag-aaral ay nagmumungkahi na ang karamihan sa populasyon ng mundo ay maaaring makinabang mula sa potassium-enriched na asin.
2023 ng World Health Organization pandaigdigang ulat sa hypertension itinampok ang potassium-enriched na asin bilang isang "affordable na diskarte" upang mabawasan ang presyon ng dugo at maiwasan ang mga cardiovascular na kaganapan tulad ng mga stroke.
Ano ang dapat sabihin ng mga klinikal na alituntunin?
Nakipagtulungan kami sa mga mananaliksik mula sa United States, Australia, Japan, South Africa at India para suriin ang 32 clinical guidelines para sa pamamahala ng high blood pressure sa buong mundo. Ang aming mga natuklasan ay nai-publish ngayon sa journal ng American Heart Association, Hypertension.
Nalaman namin na ang mga kasalukuyang alituntunin ay hindi nagbibigay ng malinaw at pare-parehong payo sa paggamit ng potassium-enriched na asin.
Bagama't maraming mga alituntunin ang nagrerekomenda ng pagtaas ng paggamit ng potasa sa pandiyeta, at lahat ay tumutukoy sa pagbabawas ng paggamit ng sodium, dalawang patnubay lamang - ang Chinese at European - ang nagrerekomenda ng paggamit ng potassium-enriched na asin.
Upang matulungan ang mga alituntunin na ipakita ang pinakabagong ebidensya, nagmungkahi kami ng mga partikular na salita na maaaring gamitin sa Australia at sa buong mundo:
Inirerekomenda ang mga salita para sa gabay tungkol sa paggamit ng potassium-enriched na asin sa mga alituntunin sa pamamahala ng klinikal.
Bakit kakaunti ang gumagamit nito?
Karamihan sa mga tao ay hindi alam kung gaano karaming asin ang kanilang kinakain o ang mga isyu sa kalusugan na maaaring idulot nito. Ilang tao ang nakakaalam na ang simpleng paglipat sa potassium-enriched na asin ay maaaring makatulong na mapababa ang presyon ng dugo at mabawasan ang panganib ng stroke at sakit sa puso.
Ang limitadong kakayahang magamit ay isa pang hamon. Maraming mga retailer sa Australia ang nag-iimbak ng potassium-enriched na asin ngunit kadalasan ay may isang tatak lamang na magagamit, at ito ay kadalasang nasa ibabang istante o sa isang espesyal na pasilyo ng pagkain.
Ang mga potassium-enriched salt ay mas mahal din kaysa sa regular na asin, kahit na ito ay mababa pa rin kumpara sa karamihan ng iba pang mga pagkain, at hindi kasing mahal ng maraming magarbong asin na magagamit na ngayon.
Nakita sa isang pagsusuri noong 2021 na ang mga potassium-enriched salts ay ibinebenta lamang 47 bansa at iyon ay karamihan sa mga bansang may mataas na kita. Ang mga presyo ay mula sa kapareho ng regular na asin hanggang sa halos 15 beses na mas mataas.
Kahit na sa pangkalahatan ay mas mahal, ang potassium-enriched na asin ay may potensyal na maging napaka-epektibo sa gastos para sa pag-iwas sa sakit.
Pag-iwas sa pinsala
Ang isang madalas na itinataas na alalahanin tungkol sa paggamit ng potassium-enriched na asin ay ang panganib ng mataas na antas ng potasa sa dugo (hyperkalemia) sa humigit-kumulang 2% ng populasyon may malubhang sakit sa bato.
Ang mga taong may malubhang sakit sa bato ay pinapayuhan na na umiwas sa regular na asin at umiwas sa mga pagkaing mataas sa potassium.
Walang pinsala mula sa potassium-enriched na asin ang naitala sa anumang pagsubok na ginawa hanggang ngayon, ngunit ang lahat ng pag-aaral ay ginawa sa isang klinikal na setting na may partikular na patnubay para sa mga taong may sakit sa bato.
Ang aming kasalukuyang priyoridad ay upang makuha ang mga taong pinamamahalaan para sa hypertension na gumamit ng potassium-enriched na asin dahil ang mga tagapagbigay ng pangangalagang pangkalusugan ay maaaring magpayo laban sa paggamit nito sa mga taong nasa panganib ng hyperkalemia.
Sa ilang mga bansa, ang potassium-enriched na asin ay inirerekomenda sa buong komunidad dahil ang mga potensyal na benepisyo ay napakalaki. Isang pag-aaral sa pagmomolde ay nagpakita ng halos kalahating milyong stroke at atake sa puso ay maiiwasan bawat taon sa China kung ang populasyon ay lumipat sa potassium-enriched na asin.
Anong sunod na mangyayari?
Noong 2022, inilunsad ng health minister ang National Hypertension Taskforce, na naglalayong pahusayin ang mga rate ng pagkontrol sa presyon ng dugo mula 32% hanggang 70% pagsapit ng 2030 sa Australia.
Ang asin na pinayaman ng potasa ay maaaring maglaro ng isang mahalagang papel sa pagkamit nito. Nakikipagtulungan kami sa taskforce upang i-update ang mga alituntunin sa pamamahala ng hypertension ng Australia, at upang i-promote ang mga bagong alituntunin sa mga propesyonal sa kalusugan.
Sa parallel, kailangan namin ng potassium-enriched na asin upang maging mas madaling makuha. Kami ay nakikipag-ugnayan sa mga stakeholder upang dagdagan ang kakayahang magamit ng mga produktong ito sa buong bansa.
Ang mundo ay nagbago na ng suplay ng asin nito minsan: mula sa regular na asin tungo sa iodized na asin. Nagsimula ang mga pagsisikap sa Iodization noong 1920s at kinuha ang pinakamagandang bahagi ng 100 taon upang makamit ang traksyon. Salt iodization ay isang pangunahing tagumpay sa kalusugan ng publiko noong nakaraang siglo na pumipigil goiter (isang kondisyon kung saan lumalaki ang iyong thyroid gland) at nagpapahusay ng mga resulta ng edukasyon para sa milyun-milyong pinakamahihirap na bata sa mundo, tulad ng iodine mahalaga para sa normal na paglaki at pag-unlad ng utak.
Ang susunod na paglipat sa iodised at potassium-enriched na asin ay nag-aalok ng hindi bababa sa parehong potensyal para sa pandaigdigang mga pakinabang sa kalusugan. Ngunit kailangan nating gawin ito sa isang maliit na bahagi ng oras.
Xiaoyue Xu (Luna), Scientia Lecturer, UNSW Sydney; Alta Schutte, SHARP Propesor ng Cardiovascular Medicine, UNSW Sydney, at Bruce Neal, Executive Director, George Institute Australia, George Institute para sa Global Health
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
