Alam mo ba kung bakit nakakaadik ang junk food? Nagha-crave ka na ba ng matamis? Kung naisip mo na kung bakit nakakahumaling ang junk food, hindi ka nag-iisa. Sa modernong mundo, ang ating kapaligiran sa pagkain ay puno ng mga nakakatuksong matamis, maalat, at matatabang pagkain na tila halos imposibleng labanan. Ngunit tumigil ka na ba sa pag-iisip tungkol sa mga kahihinatnan ng pagpapakasawa sa mga pagkaing naproseso na ito?
Ngayon, humigit-kumulang 42% ng mga nasa hustong gulang sa US ay napakataba, at ang rate ng labis na katabaan ay tumataas din sa mga bata, na may isa sa limang bata na itinuturing ng mga doktor na napakataba. Ngunit ito ay hindi lamang isang problemang Amerikano; ito ay isang pandaigdigang isyu. Mula noong 1975, ang mga rate ng labis na katabaan ay naging triple sa buong mundo, na nagpapakita ng isang malaking hamon sa mga sistema ng pampublikong kalusugan sa lahat ng dako.
Agham sa Likod ng Pagkagumon sa Junk Food
Sa Chicago Booth Review Podcast, ang mga kilalang eksperto sa nutrisyon at pag-aaral ng pagkain tulad ni Marion Nestle ay sumasaliksik sa agham ng nutrisyon at politika sa pagkain. Binibigyang-liwanag nila kung bakit nakakahumaling ang mga hindi malusog na pagkain na ito at tinatalakay nila ang malalang implikasyon sa kalusugan na dulot ng mga ito. Ang mga junk food, o mga "ultra-processed" na pagkain, ay idinisenyo upang maging hindi mapaglabanan na masarap, na ginagawang mahirap para sa mga tao na ihinto ang pagkain ng mga ito.
Bilang karagdagan, ang calorie density ng mga pagkaing ito ay gumaganap ng isang papel sa kanilang mga nakakahumaling na katangian. Ang mga ultra-processed na pagkain ay mataas ang caloric, at ang mga tao ay natural na naakit sa mga high-calorie na produkto, na humahantong sa labis na pagkain nang hindi namamalayan. Habang lumalaki ang laki ng bahagi at nagiging mas agresibo ang marketing ng pagkain, nahihirapan ang mga tao na kontrolin ang kanilang pagkonsumo, na nag-aambag sa epidemya ng labis na katabaan.
Pulitika at Ang Industriya ng Pagkain
Itinuro ni Marion Nestle, isang kilalang kritiko ng industriya ng pagkain, na inuuna ng mga korporasyon ang tubo kaysa pampublikong kalusugan. Ang mga kumpanya ng pagkain ay namumuhunan ng napakalaking halaga sa advertising at marketing, na nagtutulak sa mga tao na kumain ng higit pa sa kanilang mga produkto, kahit na nangangahulugan ito na isakripisyo ang kanilang kalusugan. Ang mga resulta ng mga pag-aaral na pinondohan ng mga kumpanyang ito ay kadalasang pinapaboran ang mga interes ng mga nagpopondo, na nagbibigay-diin sa pangangailangan para sa independiyenteng pananaliksik at walang pinapanigan na impormasyon.
Higit pa rito, ang mga patakaran ng pamahalaan at mga subsidyong pang-agrikultura ay nakakaimpluwensya sa mga pagkaing ginawa at isinusulong. Sa US, halimbawa, maraming mais ang napupunta sa feed ng hayop o gasolina, hindi para sa pagkain ng tao. Ang baluktot na sistemang ito ay nag-aambag sa isang hindi malusog na kapaligiran ng pagkain, na ginagawang mas mahirap para sa mga tao na gumawa ng mas malusog na mga pagpipilian.
Mga Solusyon para sa Mas Malusog na Kinabukasan
Habang ang ilan ay nagmumungkahi ng mga solusyon sa pharmacological, tulad ng mga gamot upang tumulong sa pagbaba ng timbang, binibigyang-diin ng Nestle ang pangangailangan para sa mga sistematikong pagbabago. Ang pagpapawalang-bisa sa desisyon ng Korte Suprema sa Citizens United, na nagpapahintulot sa mga korporasyon na pondohan ang mga kampanya sa halalan nang walang pagsisiwalat, at pagbabago sa paraan ng pagsusuri ng Wall Street sa mga korporasyon na nakabatay lamang sa mga kita, ay maaaring magbigay daan para sa mas mahusay na mga patakaran sa kalusugan ng publiko.
Kasabay nito, hinihikayat ng mga eksperto sa nutrisyon ang mga indibidwal na tumuon sa mga simpleng alituntunin—kumain ng tunay na pagkain, mapanatili ang makatwirang timbang ng katawan, at kumain ng maraming pagkaing nakabatay sa halaman. Sa pamamagitan ng pagsunod sa payong ito, maaari tayong magsulong ng mas malusog na pamumuhay at mag-ambag sa paglaban sa pandaigdigang krisis sa labis na katabaan.
Ang pagkagumon sa junk food at ang tumataas na mga rate ng labis na katabaan ay mga kumplikadong isyu na nangangailangan ng maraming paraan upang matugunan nang epektibo. Sa pamamagitan ng pag-unawa sa agham sa likod ng mga nakakahumaling na katangian ng mga hindi malusog na pagkain at pagkilala sa papel ng pulitika sa pagkain sa paghubog ng ating kapaligiran sa pagkain, makakagawa tayo ng mga hakbang tungo sa mas malusog na kinabukasan. Sa pamamagitan man ng mga patakaran ng gobyerno o indibidwal na mga pagpipilian, kailangan ng sama-samang pagsisikap upang lumikha ng isang mundo kung saan ang kalusugan at kagalingan ay nauuna sa mga kita ng kumpanya.
Tungkol sa Author
Si Robert Jennings ay co-publisher ng InnerSelf.com kasama ang kanyang asawang si Marie T Russell. Nag-aral siya sa University of Florida, Southern Technical Institute, at sa University of Central Florida na may mga pag-aaral sa real estate, urban development, finance, architectural engineering, at elementary education. Siya ay miyembro ng US Marine Corps at The US Army na nag-utos ng field artillery battery sa Germany. Nagtrabaho siya sa real estate finance, construction at development sa loob ng 25 taon bago nagsimula ang InnerSelf.com noong 1996.
Ang InnerSelf ay nakatuon sa pagbabahagi ng impormasyon na nagbibigay-daan sa mga tao na gumawa ng edukado at insightful na mga pagpipilian sa kanilang personal na buhay, para sa kabutihan ng mga karaniwang tao, at para sa kapakanan ng planeta. Ang InnerSelf Magazine ay nasa 30+ na taon ng paglalathala sa alinman sa print (1984-1995) o online bilang InnerSelf.com. Mangyaring suportahan ang aming trabaho.
Creative Commons 4.0
Ang artikulong ito ay lisensyado sa ilalim ng Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 License. Ang katangian ng may-akda Robert Jennings, InnerSelf.com. I-link pabalik sa artikulo Ang artikulong ito ay orihinal na lumitaw sa InnerSelf.com
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
