Malaking sea crickets? Lobsters ginamit na shunned para sa kanilang hitsura. Makakaapekto ba ang mga insekto at kuliglig na itinuturing na paraan ng lobster ngayon?

Loblaws, pinakamalaking kadena ng grocery ng Canada, ay nagbebenta na ngayon ng cricket harina.

Ang produkto mismo ay hindi bago; maraming mga specialty store ang nagbebenta nito sa loob ng ilang taon na ngayon. Ngunit si Loblaw ang unang pangunahing retailer ng Canada na nagbebenta ng produkto sa ilalim ng sariling pribadong label, ang Choice ng Pangulo.

Para sa Loblaw, na may head office nito sa 1 Choice Circle ng Pangulo sa Brampton, Ont., Ito ay hindi isang desisyon na ginawa nang basta-basta. Loblaw boldly maglagay ng isang larawan ng isang kuliglig sa parehong pakete bilang nito prized Presidente ng Choice tatak logo.

At binigyan ang lumalaking bilang ng mga mamimili naghahanap ng alternatibong protina lampas sa karne trifecta ng karne ng baka, baboy at manok, nagbebenta ng cricket harina ay isang palatandaan na ang mga protina wars sa Canada ay pag-init up.

Karamihan sa populasyon ng mundo, tungkol sa 80 bawat sentimo sa amin, kumakain ng mga bug nang regular. Gayunman, sa daigdig ng Kanluran, ito ay hindi pa pangunahing pinagmumulan dahil sa katakut-takot na kadahilanan.

Gayunpaman, ang katotohanan ay na mayroon tayong lahat na kinakain na mga bug nang ilang panahon, sadyang o hindi.

Ang pananaliksik sa kaligtasan ng pagkain ay paulit-ulit na pinapakita na ang mga bug ay madalas na nakapasok sa kadena ng pagkain ng tao, sa pamamagitan ng mga butil, gulay, prutas o iba pang paraan. Ang pagiging perpekto sa kaligtasan ng pagkain ay isang perpektong lamang, at ang mga bug ay hindi nakakapinsala.

Higit pa rito, lahat tayo ay may isang punto o isa pang malamang na hindi sinasadyang nilalang ng maliliit na insekto sa mga rides sa bisikleta o kapag lumabas para sa isang run. Alam kong mayroon ako.

Ang pagkain ng mga bug ay isang matigas na nagbebenta

Nagkakagusto pa ba? Ang mga bug ay nakapaligid sa amin, kung gusto namin o hindi, ngunit ang sama-sama tanggapin ang mga ito bilang isang mahalagang bahagi ng aming kadena sa supply ng pagkain ay pa rin ng sikolohikal na kahabaan.

Para sa Loblaw, bagaman, ito ay tungkol sa kalusugan at pagpapanatili, at ang kaso para sa paggamit ng mga cricket ay talagang medyo nakakahimok. Ang 2.5-kutsara na serving ay may 90 calories at 13 gramo ng protina. Naglalaman din ito ng sapat na B12 na bitamina upang dalhin ka sa buong araw.

Ang University of Oxford na-publish ng isang nakahihimok na pag-aaral sa nutritional halaga ng crickets kumpara sa mga produkto ng karne. Kapag ang pagsukat ng nilalaman ng protina, mga bitamina, asukal at taba, ang mga cricket ay natapos sa maraming kategorya.

Habang tinutukoy ng ilan ang ilan sa ang mga limitasyon sa paligid ng pagkonsumo ng insekto, ang pang-agham na pinagkasunduan ay gusali. Kung gayon, hindi kataka-taka na ang Loblaw ay tumitingin na ito sa loob ng ilang taon na.

Marketwise, Loblaw ay sumusubok sa kasalukuyang mga kuryusidad at kagustuhan ng mga mamimili na galugarin ang mga bagong pagpipilian sa pandiyeta. Ngunit ang grocery chain ay hindi eksakto ang pagbibigay ng produkto palayo.

Kapag inilunsad, ang retail price point ay halos CDN $ 16 para sa isang 113-gram bag (tungkol sa 4 oz.).

Cricket muffins?

Dahil sa kung paano ang murang produksiyon ng kuliglig ay malamang na mataas ang mga margin dahil sa espasyo ng istante na isinakripisyo upang i-stock ang item. Ang harina ng cricket ay maaaring magamit bilang isang dagdag na sangkap para sa mga smoothies, yogurt, soup, oatmeal at inihurnong kalakal, bukod sa maraming iba pang mga bagay. At sa neutral na lasa nito, hindi ito makakaapekto sa panlasa.

Ang mga nagtataguyod ng mga kulubot ay nagpapahiwatig na ang mga insekto ay mas mahusay sa pag-convert ng feed sa protina kumpara sa mas malalaking hayop. Ang Entomo Farms, na nakabase sa Norwood, Ont, ay nagbibigay ng produkto sa mga tindahan ng Loblaws.

Ang mga operasyon sa Norwood ay lumago ng 12 mula noong 2014 dahil ang pangangailangan para sa mga cricket ay lumalaking exponentially. Sapagkat ang mga kuliglig ay maaaring makabuo nang napakabilis at tumagal ng napakaliit na espasyo, ito ay isang hindi mapaniniwalaan na mahusay na pag-crop.

Ito ay nagsasalita sa kung paano ang aming relasyon sa pagkain ay nagbabago sa pangkalahatan.

Ang mga aesthetics, lasa, presyo at kaginhawahan ay mananatiling pangunahing mga bagay sa pagpili ng mga pagkaing kinakain natin. Ngunit ang nutritional nilalaman ng bawat sahog sa aming mga pagkain ay nakakakuha ng higit na pansin.

Lobsters: Mga bug sa dagat?

Mula sa aming kanlurang pananaw, ang mga kuliglig ay hindi nakikita ang pampagana, ngunit hindi rin ang mga lobsters sa isang punto sa oras, at sa katunayan sila ay ginagamit na kilala bilang ang mga ipis ng dagat. Ngayon, ang ulang ay itinuturing na isang napakasarap na delicacy.

Ang demand sa Canada ay din para sa mga species tulad ng octopus. Habang ang mga bug ay hindi pa nakagagawa sa mainstream, ang pasimula ng pugita ay regular na kasama sa mga pagkain sa mga bansa tulad ng China, Mexico at Thailand.

Sa core ng lahat ng ito, ang pangunahing pag-uudyok ni Loblaw ay malamang na subukan kung ang ilang mga kahusayan ay maaaring mapahusay sa pamamagitan ng pamamahala ng protina nang iba sa buong global na supply chain ng protina.

Kahit na ang ilang pag-aaral ay nagpapahayag ng nutritional value ng mga insekto at hindi itinuturing ang mga ito bilang isang mapagkukunan ng protina, Ang protina ng hayop ay nananatiling malubhang presyon, dahil ang mga pangkat ng pro-hayop ay alam lamang ng napakahusay.

Loblaw din ang hedging laban sa kaduda-dudang hinaharap ng protina hayop.

Ang Health Canada ay ilalabas ang isang bagong gabay sa pagkain at batay sa mga prinsipyo na isiwalat noong huling pagbagsak ng pampublikong regulator, tila ang mga Canadiano ay iniimbitahan na mag-isip ng dalawang beses tungkol sa kanilang antas ng pagkonsumo ng mga protina, partikular mula sa karne at pagawaan ng gatas.

Ang ilang mga mamimili ay hindi komportable sa kasalukuyang mga alagang hayop at nakarehistro ang mga alalahanin sa paligid ng mga bakas ng paa sa kapaligiran, etika at halaga sa kalusugan ng karne.

Inihaw na karne ng baka? O inihaw na mga kuliglig?

Gayunpaman, kung ang mga kuliglig o iba pang mga insekto ay magiging bahagi ng aming pandiyeta na paraan ng pamumuhay sa Canada, malamang na ito ay bilang isang malakas na pandagdag na sangkap, hindi kinakailangan bilang masarap na meryenda.

Ito ay hindi malamang na ang mga inihaw na steak, maanghang na mga pakpak ng manok o makatas na pork chops ay mapapalitan ng isang plato ng mga inihaw na cricket anumang oras sa lalong madaling panahon, ngunit ang mga sangkap mula sa simula ng food chain ay nagsisimula na tumagal sa kanilang lugar sa retail market.

Walang mga maikling sagot sa mga may-ekonomiyang may kaugnayan sa mga modelo ng produksyon sa pagkain ngayon.

Subalit sa pamamagitan ng mahusay na pananaliksik, dahan-dahan naming tinatanggap ang katunayan na ang paggamit ng protina ay maaaring dumating sa maraming anyo - kabilang mula sa mga huni ng mga insekto na mas kilala para sa pagtulog sa amin sa pagtulog sa mga gabi ng tag-init.

Tungkol sa Ang May-akda

Sylvain Charlebois, Propesor sa Pamamahagi at Patakaran ng Pagkain, Dalhousie University

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at

Ang mga Kabataang Canadiano ay Nangunguna sa Pagsingil sa Isang Meatless Canada

Sylvain Charlebois, Dalhousie University

Ang mga Canadian ay mahilig sa karne. Marami sa atin ang nakatuon sa ating paboritong mapagkukunan ng protina sa loob ng maraming taon. Ngunit ang iba pang mga mapagkukunan ng protina ay umuusbong bilang ...

Salamat sa pagbisita InnerSelf.com, Kung saan mayroon 20,000 + mga artikulong nagbabago sa buhay na nagtataguyod ng "Mga Bagong Saloobin at Bagong Posibilidad." Ang lahat ng mga artikulo ay isinalin sa 30+ wika. sumuskribi sa InnerSelf Magazine, na inilathala linggu-linggo, at Araw-araw na Inspirasyon ni Marie T Russell. InnerSelf Magazine ay nai-publish mula noong 1985.