"Kung hindi mo inalagaan ang iyong katawan,
saan ka pupunta? " - Anonymous

Kung hindi isang mangkok ng mga cherries. Ngunit marahil ito ay dapat. Ang mga rich, deep-red cherries, na may halong blueberries at matikas na mga peach, ay puno ng lasa. O sariwang tainga ng gintong mais mula sa isang tabing daan, na mayaman sa mga amoy ng tag-init. O bows at flows ng angel-hair pasta, basang-basa sa isang malabo na red marinara sauce. Ang mga pagkaing ito, kaya nakakaakit sa kanilang mga kulay at mga pabango, ay sumasagana rin sa pangako ng kalusugan.

Ibig sabihin namin na literal. Noong ikalimang siglo BC, si Hippocrates, ang ama ng Western medicine, ay nagpahayag, "Hayaan ang pagkain ay maging gamot mo at ang iyong gamot ay ang iyong pagkain." Ang mga matanda ay may matinding kapangyarihan ng pagmamasid. Ang Pliny the Elder ay nagtala ng hindi kukulangin sa 87 na panggamot para sa repolyo at 28 para sa bawang. Nakahanap ang mga Romano ng mga medikal na application para sa lentils, ubas, at pasas.

Ang mga Sages ng Lumang Ay Sa Sa Isang bagay

Ang mga pantas ng lumang hindi sinubukan ang kanilang mga ideya sa mga siyentipikong pag-aaral tulad ng ginagawa ng mga doktor ngayon. Ngunit sa tingin namin ay papunta sila sa isang bagay. Sa buong mundo, ang mga di-taba na pagkain na mayaman sa sariwang ani ay nakakatulong sa mas matagal, mas malusog na buhay. Sa bansang Hapon, kung saan ang tradisyunal na diyeta ay binubuo ng bigas, toyo, tsaa, isda, at isang bahaghari ng makulay na gulay, ang mga tao ay pinakamahabang buhay sa mundo. Sa kanayunan ng Tsina, kung saan kumain sila ng isang katulad na diyeta na semi-vegetarian, ang saklaw ng sakit sa puso at ilang mga kanser ay kabilang sa pinakamababa sa mundo. Ngunit isang bagay na kakaiba ang nangyayari kapag lumipat ang mga Asyano sa Estados Unidos at nagpatibay ng karaniwang pagkain sa Amerika, kasama ang lahat ng mataas na taba ng pagkain ng junk at walang laman na calories. Ang kanilang mga rate ng kanser at sakit sa puso ay nagtaas.

Ang mga Asyano ay hindi nag-iisa. Ang Pima Indians sa Arizona ay walang isang naitala na kaso ng diyabetis na nasa hustong gulang habang sila ay naninirahan sa kanilang tradisyonal na pagkain ng trigo, squash, beans, kaktus buds, squawfish, at jackrabbit. Pagkatapos magsimulang magpadala si Uncle Sam ng labis na karne at keso, gayunpaman, ang kanilang saklaw ng diabetes ay nagsimulang tumaas. Nang maglaon, kapag nagsimula silang maghulog sa mga pagkaing mabilis at tipikal na mga pagkain sa baseng Amerikano, ang kalahati ng mga may sapat na gulang sa paglipas ng edad 35 ay nakabuo ng diyabetis. Samantala, ang kanilang mga pinsan sa Mexico sa buong hangganan ay nanatiling isang tradisyonal na diyeta - at ayon sa kaugalian ay mababa ang mga rate ng sakit.

Ang Makulay, Sariwang Gawa ay Isang Pangunahing Tampok Para sa Pinakamabuting Kalusugan

Paano namin maipaliwanag ang mga medikal na palaisipan na ito? Sinimulan na ng agham sa pagputol ang pag-aaral ng mga sagot. At kahit na ang puzzle mismo ay labis na kumplikado, ang pangkalahatang larawan ay medyo malinaw. Ito ay lumiliko na ang makulay, sariwang ani ay isang mahalagang katangian ng anumang diyeta para sa pinakamabuting kalagayan ng kalusugan. Iyon ay dahil ang mga prutas at gulay, lalo na ang mga pinaka makulay, ay naglalaman ng isang bushel ng mga compounds na nakikipaglaban sa sakit.

Hindi mo kailangang maghanap ng Chinese bok choy o mga cactus buds ng Pima Indians. Ang diyeta ng Mediterranean, na may makulay na palette ng pagkain, ay nagbibigay ng katulad na proteksyon. Sa katunayan, halos lahat ng makukulay na pagkain - mula sa mga sariwang piniling mansanas upang palamig ang berdeng kiwis, maliwanag na red strawberry, at zesty, hinog na mga dalandan - ay puno ng mga fighters ng sakit. Marami sa kanila ang matatagpuan sa mga pigment mismo. Isaalang-alang:

* Ang natural na tinain na gumagawa ng mga kamatis na pula ay maaaring tumulong sa pagtanggal ng kanser sa prostate. Napag-aralan ng isang pag-aaral sa Harvard na ang 10 servings ng mga produkto ng kamatis sa isang linggo ay nagbawas ng panganib ng mga agresibong mga bukol sa halos kalahati.

* Ang krimson sa maasim na seresa ay maaaring magpakalma sa sakit ng iyong sakit sa buto. Natuklasan ng mga mananaliksik sa Michigan na maasim ang serum na maging 10 beses na mas malakas kaysa sa aspirin.

* Maaaring protektahan ng dilaw na mais ang iyong paningin. Napag-alaman ng paulit-ulit na mga pag-aaral na nakakatulong ito na maiwasan ang macular degeneration, ang pangunahing dahilan ng pagkabulag sa mga tao sa paglipas ng 65.

* Ang ginintuang pigment sa curry powder ay maaaring mabawasan ang pamamaga. Pag-aaral na ngayon ng mga mananaliksik ang potensyal nito upang maiwasan ang colon cancer, na kadalasang nakaugnay sa pamamaga.

* Ang bughaw sa bilberries, isang malapit na kamag-anak ng mga blueberries, ay lumilitaw upang mapahusay ang pangitain sa gabi. Noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig, ang Royal Air Force ay nagpapakain ng bilberry jam sa mga piloto ng Britanya upang tulungan ang mga misyon sa gabi.

* Marahil ang pinaka-nakakaintriga ng lahat, ang mga indigo pigment sa mga blueberries ay maaaring makaalis sa natural na pagbaba ng kaisipan na nangyayari habang kami ay edad. Si Jim Joseph, isa sa mga co-authors ng aklat na ito, ay nagsagawa ng groundbreaking na pananaliksik sa mga daga, na nagpapakita na ang mga blueberry ay mabagal at binabaligtad ang ilang mga pinsala sa pag-iipon ng talino, pagpapabuti ng panandaliang memory at koordinasyon ng mga hayop.

Para sa mga kadahilanang ito at marami pang iba, hindi lamang kami nagsasalita ng metaphorically kapag sinasabi namin na ang mga pagkaing ito ay bahagi ng isang "code ng kulay" para sa malusog na pamumuhay. Marami sa mga karamdaman na natatakot natin - kanser, sakit sa puso, diabetes, at osteoporosis, bukod sa iba pa - ay hindi maiiwasan sa lahat. Ang mga ito ay bunga ng kung paano tayo nabubuhay at kung paano tayo kumakain. Sa pamamagitan ng pagpapalakas ng aming mga diyeta na may makulay na mga prutas at gulay, maaari naming maiwasan ang marami sa mga sakit na ito mula sa pag-aaklas sa unang lugar. Ngunit upang gawin iyon, kailangan namin ng proteksiyon benepisyo mula sa buong spectrum ng maliwanag hued ani. "Maaaring ang layunin ng limang prutas at gulay sa isang araw ay talagang tungkol sa kulay," sabi ni John SauvT, executive director ng Wild Blueberry Association ng North America. "Maaari mong ipinta ang imahe ng kalusugan, ngunit kailangan mo ang lahat ng mga kulay upang gawin iyon - pula, berde, orange, at asul - ang ilan sa bawat araw-araw."

Isipin ito bilang kapangyarihan ng pigment.

Pagkain para sa Buhay

Maraming mga dahilan upang kumain ng makulay na pagkain. Bilang karagdagan sa mga kulay, ang mga halaman ay naglalaman ng isang malawak na hanay ng mga compound na nagbibigay ng mga lasa at mga pabango at labanan ang mga bug. Kilala bilang sama-sama bilang phytochemicals (mula sa salitang Griyego na phyton, "planta"), ang mga kemikal na ito ay kinabibilangan ng mga pamilyar na sangkap tulad ng mga protina, carbohydrates, bitamina, at mineral. Ngunit sa popular na paggamit - na kung saan ay namin sumunod sa aklat na ito - ang salitang "phytochemicals" ay karaniwang tumutukoy sa iba pang mga sangkap na bumubuo sa natitirang bahagi ng kung ano ang sa isang planta. Ang mga halaman ay gumagawa ng mga compound upang protektahan ang kanilang sarili laban sa iba't ibang panganib, mula sa solar radiation hanggang sa menacing microbes. Ang dakilang bagay ay, ang mga defender na ito ng gulay lumabas upang maprotektahan ang mga tao, masyadong, laban sa isang buong host ng sakit.

Halimbawa, ang ilang mga phytochemicals ay nagpapagana ng mga genes na tumutulong sa katawan na labanan ang kanser. Sinimulan ng mga siyentipiko na isipin ang mga ito bilang isang paraan ng therapy ng gene - ngunit bago ang anumang sakit ay binuo. "Ang therapy ng gene ay naging buzzword sa paggamot sa kanser," sabi ni Dr. Andrew Dannenberg, direktor ng pag-iwas sa kanser sa New York Presbyterian Hospital-Cornell Medical Center sa New York. "Ito ay mataas na tech at matikas, ngunit ito ay din mahal at hindi magagamit.Sa kabilang banda, ang bawat araw, kumain ka.Ito ay maaaring lamang na ang pinaka-epektibong paraan ng gene therapy ay diyeta.Ito ay maaaring panatilihin sa iyo mula sa pagkuha ng sakit ang unang lugar."

Sa lahat ng kapangyarihan na nagpapalaganap ng kalusugan, ang mga phytochemical ay ang pinaka kapana-panabik na bagay na nangyayari sa nutrisyon ngayon. Para sa mga taon, alam namin ang tungkol sa mga bitamina, mineral, at fiber. Ang mga ito ay lahat ng mahusay na sangkap - mahusay na mga sangkap - ngunit ngayon alam namin na mayroong higit pa sa isang malusog na diyeta kaysa sa mga bitamina at mineral. Mayroon ding mga sakit-busting lakas ng phytochemicals. Hindi mo makuha ang proteksyon na ito mula sa isang bote, ngunit maaari mo itong makuha mula sa isang diyeta na mayaman sa makulay na ani.

Ang bagong paraan ng pag-iisip ay kumakatawan sa walang maikling ng isang rebolusyon sa nutrisyon. Ito ay hindi magandang sapat na upang kunin ang bitamina at mineral mula sa mga pagkain at ilagay ang mga ito sa tabletas. Kung gagawin mo, nakakakuha ka lamang ng bahagi ng pakete sa pagpapanatili ng buhay na ibinigay sa amin ng kalikasan. Nawawala mo ang isang kayamanan ng mga likas na tagapagtanggol na makatutulong sa pagbabantay laban sa lahat mula sa pagkabulag sa kanser.

Defensive Eating

Mahirap magkamali kung pinalalakas mo ang iyong diyeta na may makulay na pagkain. Halos bawat isa sa kanila ay puno ng mga compound na pang-proofing ng sakit. Kumuha ng mga blueberries. Hanggang kamakailan lamang, ang mga maliliit na bunga na ito ay isinulat bilang nutritional weaklings. Ngayon kinakain ng mga siyentipiko ang kanilang mga salita. Ang isang database ng USDA ay nagpapakita na ang mga blueberries ay naglalaman ng higit sa isang dosenang bitamina at mineral sa mga maliliit na halaga. Naka-pack ang fiber. At naglalaman ang mga ito ng halos 100 phytochemicals, kabilang ang mga matigas na dyes na nagpapinsala sa iyong bibig at kung minsan ang iyong shirt. Isa lamang sa mga phytochemical na ito ang bumabagsak sa mga sumusunod na kategorya ng proteksiyon, ayon sa database ng USDA: "analgesic, antibacterial, anticancer, anti-inflammatory, antioxidant, antiseptic, antisunburn, antiulcer, [at] immunostimulant." Gamitin ang mga nasa iyong diyeta, at nakamit mo ang tinatawag na Elizabeth Ward ng American Dietetic Association na "nagtatanggol na pagkain."

At iyon ay isang prutas lamang. Isipin kung ano ang maaari mong gawin sa buong diyeta na puno ng maliwanag na kulay na bagay na ito. Ang mga tao ay nakuha na ginagamit sa pag-iisip ng mga prutas at gulay bilang paghahatid ng isang nutrient o iba pa. Mga dalandan, bitamina C. Mga saging, potasa. Ngunit ang katotohanan ay ang bawat prutas at gulay ay isang kumplikadong makakasakit na makina ng makina. Ang isang baso ng orange juice ay naglalaman ng 170 phytochemicals - hindi banggitin ang potasa, thiamin, folate, at malalaking halaga ng bitamina C. Ang mga karot ay naglalaman ng kabuuang mga compound ng 217. Mga mansanas, hindi bababa sa 150. Sa ilalim na linya ay tama ang iyong ina, kahit na hindi niya alam kung bakit. Ang lumang karunungan ng mga tao na dapat mong isama ang berde at orange gulay sa iyong pang-araw-araw na pagkain ay ganap na tama. Ito ay hindi lamang sapat. Ngayon alam namin na dapat mo ring isama ang araw-araw na sampling ng pula, lila, at asul - mas makulay, mas mahusay.

Mind-Bending Evidence

Sa bawat pagdaan ng taon, ang bagong katibayan ng pag-iisip ay nagdaragdag ng suporta sa karunungan ng pagkain ng isang diyeta na puno ng kulay. Ang totoo ay kung ang mga greengrocers ay may kalamnan sa pagmemerkado ng mga kompanya ng droga, lahat tayo ay magiging karera upang subukan ang himalang regimen na ito. Hinihiling ng mga pasyente na inireseta ito ng kanilang mga doktor. Ang mga mamimili ay magtitipon sa mga pasilyo ng paggawa upang bigyan ng mga pagkain na ito ang nagliligtas. Sinasabi namin ito nang may ganap na paghatol.

Kami, ang tatlong may-akda ng aklat na ito, ay may iba't ibang gawain, ngunit kaugnay, sa trabaho. Si Jim Joseph ay nagsagawa ng orihinal na pananaliksik sa mga benepisyo ng pinakamahalagang kulay na prutas at gulay. Si Dan Nadeau ay gumagamot ng mga pasyente, gamit ang isang makulay na pagkain bilang isang landas sa kalusugan. Pinagsama ng Anne Underwood ang nai-publish na panitikan sa mga phytochemical at sinasalita sa daan-daang eksperto sa buong bansa. Muli at muli, ang parehong ilalim na linya lumilitaw: buong pagkain - makulay na pagkain - maghatid ng proteksyon laban sa isang malawak na hanay ng mga karamdaman. At ang dahilan ay bumalik sa cornucopia ng mga pigment at iba pang mga phytochemical na naglalaman ng mga ito.

Ang pananaliksik ay maaaring maging kumplikado, ngunit ang mensahe ng take-home ay hindi. Ang aming pilosopiya ay maaaring summed up sa pinakasimpleng mottos: Mag-isip ng kalusugan, isipin ang kulay!

Reprinted na may pahintulot ng publisher,
Hyperion, New York. © 2002. http://www.hyperionbooks.com

Artikulo Source:

Ang Kodigo sa Kulay: Isang Rebolusyonaryong Eating Plan Para sa Pinakamabuting Kalusugan
ni James A. Joseph, Ph.D, Daniel A. Nadeau, MD, at Anne Underwood.

Mga pagpapagaling sa kulay! Iyon ang simpleng saligan sa likod Ang Kulay ng Code. Habang alam namin ang lahat na ang malusog na pagkain ay ang susi sa isang mahabang buhay, ilang mga tao na maunawaan kung bakit ang mga natural na pigment na nagbibigay sa prutas at gulay ang kanilang kulay ay maaaring makatulong na protektahan ang iyong katawan, masyadong. Pinagsasama ang kanilang kadalubhasaan sa pag-iipon at nutrisyon, isang nangungunang siyentipiko at isang natitirang manggagamot na nagpapakita ng mga mambabasa kung paano maiwasan ang mga karaniwang sakit na may kaugnayan sa edad sa pamamagitan ng isang simpleng maraming pagkain na plano. Para sa mga henerasyon, sinasabihan ng mga magulang ang kanilang mga anak na kainin ang kanilang mga prutas at gulay -Ang Kulay ng Code sa wakas ay nagsasabi kung bakit.

Impormasyon sa / Order aklat na ito.

Tungkol sa May-akda

Si JAMES A. JOSEPH, PH.D., ang namumuno sa siyentipiko at pinuno ng lab ng Laboratory of Neuroscience ng USDA Human Nutrition Research Center sa Aging sa Tufts University. Siya ay may mga posisyon sa National Institutes of Health, at nanalo ng ilang mga gawad at parangal sa lugar ng gerontology. Nakatira siya sa Plymouth, Massachusetts.

Si DANIEL A. NADEAU, MD, ay clinical director ng Diabetes Center at Nutrition Suporta sa Eastern Maine Medical Center sa Bangor at assistant professor sa Tufts Medical School. Nakatira siya sa Hampton, Maine.

ANNE UNDERWOOD ay isang reporter para sa Newsweek, kung saan siya ay sumusulat tungkol sa mga isyu sa kalusugan at gamot para sa labimpito taon. Nakatira siya sa Hoboken, New Jersey.