Nagpapatuloy ang pagbebenta ng Impormasyon na Impormasyon ng Soy na Nagpapatuloy sa Burger King sa buong US noong Agosto 2019. AP Photo / Ben Margot
Sa pamamagitan ng 2050, maraming mga siyentipiko ang tinantya na ang suplay ng pagkain sa mundo ay magkakaroon dagdagan nang matindi mula sa antas ngayon upang matugunan ang inaasahang pangangailangan mula sa isang pandaigdigang populasyon ng 9 hanggang 10 bilyong tao. Samantala, ang paparating na mga dekada ay inaasahan na magdala ng mas mataas at mas variable na temperatura, dumarami ang malubhang mga pag-ulan, pagbaha at bagyo, at mga kondisyon na gawing mas kumplikado ang pagkamit ng seguridad sa pagkain at hindi sigurado kaysa dati.
Ang mga umuusbong na biotechnologies ay nagbubukas ng mga bagong niches sa tanawin ng pagkain na makakatulong sa pagpapakain ng populasyon ng burgeoning sa mundo na may mas kaunting mga mapagkukunan sa mas matinding at hindi mahulaan na mga kapaligiran. Sa debate tungkol sa epekto ng paggawa ng karne tumitindi, nasusubaybayan namin ang mga saloobin ng US na may kaugnayan sa mga alternatibong batay sa halaman sa pamamagitan ng Michigan State University Poll sa Pagkain at Pagsulat ng Pagkain. Ang mga resulta ay nagpapakita ng isang lumalagong gana para sa karne na nakabase sa halaman sa mga mamimili, lalo na millennial at Generation Z.
Isang bansang mapagmahal sa karne
Maraming mga siyentipiko at tagapagtaguyod ang inirerekumenda ang pagkain ng mas kaunting karne bilang isang paraan upang makagawa ng mga modernong pamumuhay malusog at mas napapanatiling. Karamihan sa mga kamakailan lamang, ang malawak na naisapubliko Ulat ng EAT-Lancet, ginawa ng isang international team ng mga eksperto sa kalusugan, agrikultura at pagpapanatili, inirerekumenda ang pag-ubos ng mas mababa sa kalahating isang onsa ng pulang karne bawat araw.
Ang mga Amerikano ay kabilang sa mga nangungunang consumer ng karne sa buong mundo. Ang Tinantya ng World Economic Forum na sa 2016 Amerikano kumain ng isang average ng 214 pounds ng karne bawat tao. Sa kabaligtaran, ang mga Argentinian ay nag-average ng 190 pounds at ang mga taga-Europa ay nag-average ng 152.5 pounds bawat tao.
Ang tumataas na pag-aalala tungkol sa pagbabago ng klima ay nag-udyok sa isang madulas na biotech startup na nakatuon sa mga alternatibong karne na nakabatay sa halaman. Bagaman ang mga veggie burger at mga vegetarian na "karne" na madalas na binubuo ng toyo, beans at lentil ay nasa loob ng maraming mga dekada, ang bagong henerasyong ito ng mga produkto ay may mga benepisyo ng pagpapanatili na ginawa ng ganap ng mga veggies, ngunit ang lasa ay mas nakakumbinsi tulad ng karne.
Sa 2018 ang US Food and Drug Administration inaprubahan ang nakabatay sa halaman na "imposible Burger, "Na nakasalalay sa isang sangkap mula sa genetic na binagong lebadura upang isama ang" heme, "isang molekong naglalaman ng bakal sa produkto, na pinahihintulutan ang mga karne nito na" dumugo. "Sa isang pagrekomenda ng iba't ibang uri, natagpuan ito ng reporter ng CNET na si Joan E. Solsman sa maging malapit sa totoong karne ng baka na ito "grossed her out. "
Mabilis na pagkain chain White Castle "imposible Slider" nanalo ng ilang mga parangal sa 2019 Consumer Electronics Show sa Las Vegas. Sa 2019 Burger King ipinakilala ang "imposible Whopper" na mga pagsusuri tungkol sa, at noong Setyembre 20 ang Posibleng Posibleng Burger ay magagamit para sa pagbili sa mga tindahan ng grocery ng California, nakikipagkumpitensya sa Beyond Burgers at iba pang mga handog na batay sa halaman mula sa Higit pa sa Karne.
Nagtataka ang mga mamimili
Sa pagkakaroon ng mga produktong ito ng pagkakaroon ng malawak na saklaw ng media, hindi nakakagulat na ang pinakabagong mga resulta ng aming biannual, pambansang kinatawan ng survey ng higit sa 2,100 mga tao ay nagmumungkahi ng mga pananaw sa mga kahaliling karne ay mabilis na nagbabago. Noong Pebrero 2018, ang 48% ng mga respondente ay nagsabing hindi nila malamang na "bumili ng mga pagkain na magmumukha at tikman na magkatulad sa karne, ngunit batay sa mga sangkap na ginawa nang artipisyal." Noong Setyembre 2019 na ang bilang ay nahulog sa 40%.
Nalaman ng aming survey na sa mga nakaraang buwan ng 12, ang 35% ng mga respondente ay kumonsumo ng mga kahaliling karne na nakabatay sa halaman. Sa pangkat na iyon, sinabi ng 90% na gagawin nila ito muli. Kabilang sa mga hindi pa nakakain ng mga alternatibong karne na nakabatay sa karne, ang 42% ay handang subukan ang mga ito, habang ang 30% ng pangkat na iyon ay nanatiling ayaw.
Natukoy din namin ang totoong makabuluhang pagkakaiba-iba sa mga saloobin. Halos kalahati (48%) ng mga sumasagot sa ilalim ng 40 ay kumakain na mga karne na nakabatay sa halaman, habang 27% lamang ng mga may edad na 40 at higit pa ay sinubukan ang mga produktong ito.
Ang mga resulta na malapit na kahanay a 2019 survey inatasan ng Impossible na Pagkain, na natagpuan na higit sa kalahati ng millennial at ang mga respondente ng Generation Z ay kumonsumo ng karne na nakabase sa halaman ng hindi bababa sa isang beses sa isang buwan, kung ihahambing sa isang-ikalimang ng mga may edad na ng US na edad 55 at pataas.
Maraming mga kumpanya ang nagpapakilala ng mga kahalili ng karne sa buong bansa. Ang mga higanteng pagkain na sina Kellogg at Hormel ay malapit nang ilunsad ang kanilang sariling mga bagong linya ng produkto na batay sa halaman, na tinatawag na "Incogmeato"At"Maligayang Little Halaman"Ayon sa pagkakabanggit.
Ang bagong henerasyon ng mga karne na nakabase sa halaman ay hindi inilaan upang kapalit ng iba pang mga produktong vegetarian na nasa merkado o target ang isang tiyak na hanay ng mga mamimili na may kamalayan sa kalusugan. Dinisenyo sila upang mabawasan ang pandaigdigang epekto ng karne ng baka habang sumasamo sa lahat.
Sa mga millennial ay inaasahan na maging Amerika pinakamalaking henerasyon ng pamumuhay ng may sapat na gulang, ang kanilang pagpayag na yakapin ang mga karne na nakabase sa halaman ay nagmumungkahi ng patuloy na tagumpay para sa umuusbong na biotechnology. Mayroon din itong mga implikasyon para sa agrikultura, industriya ng pagkain, seguridad ng pagkain at pagpapanatili ng kapaligiran sa buong mundo.
Tungkol sa May-akda
Sheril Kirshenbaum, Associate Research Scientist, Michigan State University at Douglas Buhler, Direktor ng AgBioResearch at Assistant Vice President of Research and Innovation, Michigan State University
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Aklat sa The Environment mula sa listahan ng Best Seller ng Amazon
"Tahimik na Spring"
ni Rachel Carson
Ang klasikong aklat na ito ay isang palatandaan sa kasaysayan ng environmentalism, na binibigyang pansin ang mga nakakapinsalang epekto ng mga pestisidyo at ang epekto nito sa natural na mundo. Nakatulong ang gawain ni Carson na magbigay ng inspirasyon sa modernong kilusang pangkapaligiran at nananatiling may kaugnayan ngayon, habang patuloy tayong nakikipagbuno sa mga hamon ng kalusugan sa kapaligiran.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"The Uninhabitable Earth: Life After Warming"
ni David Wallace-Wells
Sa aklat na ito, nag-aalok si David Wallace-Wells ng matinding babala tungkol sa mapangwasak na epekto ng pagbabago ng klima at ang agarang pangangailangang tugunan ang pandaigdigang krisis na ito. Gumagamit ang aklat ng siyentipikong pananaliksik at mga halimbawa sa totoong mundo upang magbigay ng isang makahulugang pagtingin sa hinaharap na ating kinakaharap kung hindi tayo gumawa ng aksyon.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"The Hidden Life of Trees: What They Feel, How They Communicate? Discoveries from A Secret World"
ni Peter Wohlleben
Sa aklat na ito, ginalugad ni Peter Wohlleben ang kamangha-manghang mundo ng mga puno at ang kanilang papel sa ecosystem. Ang aklat ay kumukuha ng siyentipikong pananaliksik at ang sariling mga karanasan ni Wohlleben bilang isang forester upang mag-alok ng mga insight sa mga kumplikadong paraan ng pakikipag-ugnayan ng mga puno sa isa't isa at sa natural na mundo.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"Nasusunog ang Ating Bahay: Mga Eksena ng Isang Pamilya at Isang Planeta sa Krisis"
nina Greta Thunberg, Svante Thunberg, at Malena Ernman
Sa aklat na ito, ang aktibista sa klima na si Greta Thunberg at ang kanyang pamilya ay nag-aalok ng isang personal na account ng kanilang paglalakbay upang itaas ang kamalayan tungkol sa agarang pangangailangan upang matugunan ang pagbabago ng klima. Ang aklat ay nagbibigay ng isang makapangyarihan at nakakaantig na salaysay ng mga hamon na kinakaharap natin at ang pangangailangan para sa pagkilos.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
"Ang Ikaanim na Pagkalipol: Isang Hindi Likas na Kasaysayan"
ni Elizabeth Kolbert
Sa aklat na ito, sinaliksik ni Elizabeth Kolbert ang patuloy na malawakang pagkalipol ng mga species na dulot ng aktibidad ng tao, na kumukuha ng siyentipikong pananaliksik at mga tunay na halimbawa sa mundo upang magbigay ng isang malalim na pagtingin sa epekto ng aktibidad ng tao sa natural na mundo. Nag-aalok ang aklat ng isang nakakahimok na tawag sa pagkilos upang protektahan ang pagkakaiba-iba ng buhay sa Earth.
al
