Ang bagong pagtuklas ay makabuluhang lumalalim sa iskandalo na 'pekeng honey'. Subbotina Anna / Shutterstock.com

Mahigit sa isang isang-kapat ng mga komersyal na honey brand na may potensyal na natubigan down na may tubo, mais syrup o iba pang mga produkto, ayon sa aming bagong pagtatasa ng mga produkto 95 mula sa mga lokal na mga merkado ng pagkain at mga istante ng supermarket.

Ang aming pagtuklas ay nakatakda upang mapalalim ang pag-aalala sa pagiging tunay ng honey para sa pagbebenta sa Australia, sa kalagayan ng nakaraang buwan "Pekeng honey" iskandalo, na nagsiwalat ng laganap na pag-aari ng pulutya na may mas murang mga sangkap.

Ang Australia ay sa mundo pang-apat na pinakamalaking exporter ng honey, at ang mga paghahayag ay nagbabanta sa reputasyon nito bilang isang nangungunang tagagawa at tagapagtustos ng pulot.

Ang aming pag-aaral, na inilathala sa Scientific Reports ng Kalikasan, sinuri ang 100 honeys mula sa mga bansa ng 19, kabilang ang Australia. Kasama sa pag-aaral ang limang mga raw honey sample (iyon ay, direktang honey mula sa pugad) at 95 commercial samples, 38 sa kanila mula sa mga producer na nakabase sa Australya.

Ang pagtatasa ng 95 commercial honeys ay nagpakita na ang 27% ng mga ito ay sa "kaduda-dudang pagiging tunay", ibig sabihin sila ay potensyal na na-adulterated sa tungkod at / o mais syrups. Nangangahulugan ito na hindi ito dapat na uriin bilang tunay na purong honey.

Tungkol sa Australian-sourced commercial honeys na aming sinuri, ang 18% ay nakilala bilang malamang na nai-adulterated sa isang katulad na paraan.

Ang mga resulta ng purong at adulterated Australasian honeys ay sinuri sa pag-aaral na ito. Monique Chilton / Copperplate Design

Ginamit lamang ang aming pag-aaral internationally accepted method para sa pagtukoy ng paghahalo ng honey. Nakikita ng pamamaraang ito ang pagkakaroon ng mga sugars mula sa isang uri ng mga halaman na kilala bilang mga halaman ng C4 - ang pangkat na kinabibilangan ng mais at tubo - kumpara sa dalisay na pulot, na ginawa mula sa nektar ng mga bulaklak mula sa ibang grupo, na tinatawag na mga halaman ng C3.

Ang mga halaman ng C4 at C3 ay may natatanging isotopic signature, na nagpapahintulot sa amin upang alamin kung ang isang honey sample ay dalisay (naglalaman lamang ng mga compound mula sa mga halaman C3) o kung ito ay adulterated na may sugars mula sa C4 halaman.

Isang lumang problema

Ang honey adulteration ay walang bago. Ito ay tumaas dahil ang 1970s, kapag ang murang high-fructose corn syrup ay naging malawak na magagamit. Dahil ang parehong mais syrup at tubo ay mas mura kaysa sa honey, ang mga ito ay isang madaling paraan upang madagdagan ang dami ng honey at mapalakas ang kita.

Ang ilang mga operator ay nagsisilbi ng honey na may mga sugaryong bigas na nagpapahintulot sa kanila na iwasan ang pagsubok ng C4. Ang ilang mga tagagawa ng bigas syrup hayagang ipaalam ang katotohanan na ang kanilang mga produkto ay hindi magiging sanhi ng mga adulterated honeys upang mabigo ang pagsubok ng C4.

Ang honey ay maaaring adulterated alinman sa panahon o pagkatapos ng produksyon. Maaaring mangyari ang di-sinasadyang pag-aalipusta sa pamamagitan ng sobrang pagbubungkal ng sucrose sa mga bees sa mga panahon kung limitado ang pagkain, o sa pag-aani. Ang pagsasanay na ito, kung tapos paminsan-minsan, maaari protektahan ang mga kolonya sa oras ng pagkakaroon ng mababang pagkain. Ngunit kung gagamitin nang injudiciously maaari rin itong i-filter sa pamamagitan ng sa tapos na produkto.

Siyempre, ang aming pag-aaral ay din mainit sa takong ng kamakailang mga paghahayag na 12 ng 28 Australian honeys ay adulterated na may bigas at iba pang mga syrups. Ang pagkatuklas na iyon ay ginawa gamit ang isang bagong pagmamay-ari na pamamaraan na maaaring maipakita ang pag-aalipusta na may mas malawak na hanay ng mga compound at kilalanin din ang geographic na pinagmulan ng honey. Gayunpaman, ang kasalukuyang paraan ay hindi nakakatugon sa mga probisyon ng Codex Alimentarius Commission, ang internasyunal na katawan na nagtatakda ng mga pamantayan ng pagkain.

Mayroong aming pangkat sa pananaliksik naunang ipinakita na ang honey ay maaaring tunay na traced pabalik sa punto ng pinagmulan, sa pamamagitan ng paghahambing ng bakas kemikal sa bees at ang kanilang honey sa mga sa dusts at soils kung saan ito ay ginawa.

Sa aming pinakabagong pananaliksik, sinisiyasat din namin kung ang mga sample ng komersyal na honey ay maaaring masubaybayan pabalik sa kung saan sila ay nanggaling. Nalaman namin na ang pulot-pukyutan mula sa iba't ibang mga kontinente at rehiyon ay may iba't ibang mga kemikal na lagda, na nagbibigay ng daan para sa pag-detect mali o geographically madayang honey.

Walang katibayan na ang adulterated honeys maging sanhi ng anumang makabuluhang panganib sa kalusugan (lampas sa mga posed sa pamamagitan ng pagkain ng matamis na pagkain pa rin). Gayunpaman, sa maraming mga kaso ang mga consumer ay hindi nakakakuha ng parang tunay na purong honey na binayaran nila.

Ngunit ang aming pananaliksik, kasama ang nakaraang pag-aaral, ay nagpapakita ng laki ng problema.

Para sa honey ng Australia upang mapanatili ang kanyang premium na posisyon sa pandaigdigang pamilihan, kailangang magkaroon ng isang mas mahusay na balangkas sa paligid ng pag-iingat at sertipikasyon ng pulot. Lamang pagkatapos ay ang mga customer ay may garantiya na ang kanilang "purong" honey ay eksakto kung ano ang sinasabi nito sa label.

Tungkol sa Ang May-akda

Mark Patrick Taylor, Propesor ng Environmental Science, Macquarie University at Xiaoteng Zhou, PhD kandidato, Macquarie University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon