Paano Kami Nagluto Nagbago Sa Loob ng Lockdown at Ano ang Malaman Natin Mula Ito

Paano Kami Nagluto Nagbago Sa Loob ng Lockdown at Ano ang Malaman Natin Mula Ito
oliveromg / Shutterstock

Bago ang pandemya, kami ay nagluluto nang kaunti at mas kaunti. Ipinapahiwatig ng pananaliksik na ang isang pagtanggi ay isinasagawa pagluluto sa bahay, kasanayan sa pagluluto at kumpiyansa sa maraming mga bansa kabilang ang UK sa USA, Canada at Australia.

Ang mga ahensya ng kalusugan ng publiko ay lalong nagpo-promote ng pagluluto mula sa wala dahil sa koneksyon nito sa mas mahusay na pagdidiyeta. Gayunpaman, ang isang kakulangan ng oras ay nagbawal sa kakayahan ng mga tao na gamitin ito kasanayan sa pagluluto at pagkain.

Ngayon ang COVID-19 ay nagdulot ng isang dramatikong pagbabago sa aming mga kasanayan sa pagkain (tulad ng sa maraming mga larangan ng buhay). Mga bagong kalakaran, tulad ng isang alon ng mga tao nagiging paggawa ng tinapay, iminungkahi na para sa isang bilang ng mga tao, ang pandemya ay nagbakante ng oras upang ituon ang pansin sa paghahanda ng pagkain.

Upang higit na maunawaan ang mga pagbabagong nauugnay sa pagkain na nagaganap sa panahon ng pandemya, kami ng aking mga kasamahan nagsagawa ng isang survey kasama ang mga respondente sa Ireland, Great Britain, US at New Zealand. Inihayag nito ang isang bilang ng mga pagbabago sa kung paano papalapit ang mga tao sa pagkain at pagluluto - at ilang mga kaugaliang kapaki-pakinabang na manatili, kahit na tapos na ang pandemya.

Nagpaplano nang maaga

Ang mga lockdown ay nakakita ng isang pag-akyat sa kung ano ang tinawag na "kasanayan sa pang-organisasyong pagkain" - pagpaplano nang maaga, pamimili ng isang listahan at pagpapanatili ng mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, tulad ng bigas at mga naka-lata na kamatis, na nasa stock sa bahay. Habang ang ilang mga tao ay palaging lumapit sa paghahanda ng pagkain sa ganitong paraan, maraming iba pa ang pumili ng mga kasanayang pang-organisasyong ito nang mabilis sa panahon ng pandemya.

Ang pandemya ay nagresulta sa laganap na kawalan ng kapanatagan sa pagkain dahil ang mga pagbawas sa kita at pagkawala ng trabaho ay nakakaapekto sa kakayahan ng mga tao na maglagay ng pagkain sa mesa. Malamang na ang mga tao ay bumaling sa mga kasanayan sa pagkain sa organisasyon upang mabawasan ang dami ng oras na ginugol sa supermarket at upang masubaybayan ang isang badyet sa pagkain. Sa hinaharap, ang pagpapanatili ng mga pangunahing kaalaman sa aparador ay makakatulong sa paggawa ng simpleng pagkain at paggamit ng mga sangkap.

Ang pagpapanatili ng isang stock ng pangunahing mga sangkap ay kapaki-pakinabang para sa pagluluto sa bahay. (kung paano nagbago ang aming pagluluto habang nasa lockdown at matututo tayo mula rito)
Ang pagpapanatili ng isang stock ng pangunahing mga sangkap ay kapaki-pakinabang para sa pagluluto sa bahay.
Anna Mente / Shutterstock


 Kunin ang Pinakabagong Mula sa InnerSelf


Gayunpaman, sa mga lugar na may partikular na mahigpit na paghihigpit - lalo ang Republika ng Ireland, Hilagang Ireland at New Zealand - nakita namin ang pagbawas sa mga bagay na madalas gawin ng mga tao upang maghanda ng pagkain kapag wala silang masyadong oras. Kasama rito ang paghahanda ng mga pagkain nang maaga, pagluluto ng batch at pagyeyelo ng pagkain, at paggamit ng mga natira upang lumikha ng isa pang pagkain.

Kilala bilang "pamamahala ng mga kasanayan sa pagkain", ang mga pamamaraang ito ay naging hindi gaanong nauugnay sa mga taong nananatili sa bahay, na may oras upang maghanda ng mga tanghalian at hapunan mula sa simula kaysa sa pag-save ng mga natirang o pagsasama-sama ang mga ito nang maaga. Gayunpaman, makakatulong din ang mga kasanayan na ito upang mabawasan ang basura ng pagkain. Magiging mahalaga rin ang mga ito kung at kailan natin haharapin ang pagtatapos ng full-time na pagtatrabaho sa bahay.

Masamang ugali

Ang aming pananaliksik natagpuan na maraming mga tao - sa mga rehiyon sa buong mundo - ay nagkasala ng maramihang pagbili, lalo na sa simula ng pandemiya. Sa pamamagitan ng maramihang pagbili ng pagkain at iba pang mahahalaga, maaari nating iwanan ang pinaka madaling maapektuhan.

Lumilikha din ito ng dagdag na presyon sa sistema ng pagkain, bilang karagdagan sa iba pang mga kadahilanan na nauugnay sa pandemiko tulad ng mga paghihigpit sa paggalaw na sanhi ng pagkaantala at kakulangan sa mga tauhan. Dapat nating subukang alamin mula dito at maiwasan ang maramihang pagbili sa mga darating na oras ng krisis.

Ang mga tao ay bumaling sa home baking sa panahon ng pandemya. (kung paano nagbago ang aming pagluluto habang nasa lockdown at matututo tayo mula rito)
Ang mga tao ay bumaling sa home baking sa panahon ng pandemya.
panganay nurkovic / Shutterstock

Ipinakita ng aming survey ang pagtaas ng pagluluto sa bahay mula sa simula noong lockdown. Ang parehong pagluluto sa bahay at kumpiyansa sa pagluluto ay na-link sa mas mahusay na kalidad ng diyeta, at pagsasanay ng pagluluto nagdaragdag ng kumpiyansa.

Gayunpaman, habang ang aming survey ay nagpakita ng ilang pagtaas ng paggamit ng prutas at gulay, nakakita din kami ng pagtaas ng puspos na taba. Ito ay mahalaga upang mapanatili ang isang balanse sa aming paggamit ng pagkain. Habang nagluluto subukan ang pumili ng mga resipe na puno ng gulay, kapaki-pakinabang para sa kalusugan at iyong pitaka. Hindi na kailangang ihinto ang pagluluto sa hurno - ngunit bakit hindi mo ring subukan ang ilang mas malusog na mga bagong recipe.

Minsan, maaari mong pakiramdam na hindi mo ginugusto ang pagluluto at nais mong lumabas sa isang restawran o kumuha ng takeaway. Ito ay tiyak na isang mabuting bagay upang suportahan ang mga lokal na negosyo na maaaring nangangailangan, at maaari itong bawasan ang stress o magbigay ng isang pakiramdam ng normalidad. Mag-ingat lamang na mapanatili ang balanse at huwag hayaan itong maging isang pang-araw-araw na pangyayari.

Tungkol sa AuthorAng pag-uusap

Fiona Lavelle, Fellow ng Pananaliksik sa Institute for Global Food Security, Queen University Belfast

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

 Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}

MULA SA EDITOR

Pagkuha ng mga Gilid? Ang Kalikasan Ay Hindi Pumili ng mga Gilid! Tinatrato Nito ang Lahat
by Marie T. Russell
Ang kalikasan ay hindi pumili ng panig: binibigyan lamang nito ang bawat halaman ng isang patas na pagkakataon sa buhay. Ang araw ay sumisikat sa lahat anuman ang kanilang laki, lahi, wika, o opinyon. Hindi ba natin magagawa ang pareho? Kalimutan ang aming luma ...
Lahat ng Ginagawa Namin Ay Isang Pagpipilian: Ang Pagkakaalam sa Aming Mga Pagpipilian
by Marie T. Russell, InnerSelf
Noong isang araw binibigyan ko ang aking sarili ng isang "mahusay na pakikipag-usap sa" ... sinasabi sa aking sarili na talagang kailangan kong mag-ehersisyo nang regular, kumain ng mas mahusay, alagaan ang aking sarili ... Makuha mo ang larawan. Ito ay isa sa mga araw na iyon nang…
InnerSelf Newsletter: Enero 17, 2021
by InnerSelf staff
Sa linggong ito, ang aming pokus ay "pananaw" o kung paano namin nakikita ang ating sarili, ang mga tao sa paligid natin, ang ating paligid, at ang ating katotohanan. Tulad ng ipinakita sa larawan sa itaas, isang bagay na lilitaw na malaki, sa isang ladybug, maaaring…
Isang Ginawang Kontrobersiya - "Kami" Laban sa "Kanila"
by Robert Jennings, InnerSelf.com
Kapag huminto ang mga tao sa pakikipaglaban at simulan ang pakikinig, isang nakakatawa na bagay ang nangyayari. Napagtanto nila na mas marami sila sa karaniwan kaysa sa naisip nila.
InnerSelf Newsletter: Enero 10, 2021
by InnerSelf staff
Sa linggong ito, sa pagpapatuloy ng aming paglalakbay sa dating - sa ngayon - isang kaguluhan 2021, nakatuon kami sa pag-tune sa aming sarili, at pag-aaral na pakinggan ang mga intuitive na mensahe, upang mabuhay ang buhay na…