Ayaw mo ba ng salad? OK lang kung gagawin mo, maraming pagkain sa mundo, at maraming iba't ibang paraan upang ihanda ang mga ito.
Ngunit ibinigay halos lahat tayo ay hindi kumakain ng sapat na gulay, kahit na karamihan sa atin (81%) ay alam Ang pagkain ng mas maraming gulay ay isang simpleng paraan para mapabuti ang ating kalusugan, baka gusto mong subukan.
Kung ang ideyang ito ay nagpapahirap sa iyo, huwag matakot, sa oras at kaunting pagsisikap maaari kang makipagkaibigan sa salad.
Bakit hindi ako mahilig sa mga salad?
Ito ay isang kapus-palad na quirk ng ebolusyon na ang mga gulay ay napakabuti para sa atin ngunit ang mga ito ay hindi agad-agad na masarap sa ating lahat. Nag-evolve tayo upang tamasahin ang matamis o umami (malasang) lasa ng mga pagkaing may mataas na enerhiya, dahil ang gutom ay isang mas agarang panganib kaysa sa pangmatagalang kalusugan.
Ang mga gulay ay hindi partikular na mataas ang enerhiya ngunit puno ang mga ito ng dietary fiber, bitamina at mineral, at mga compound na nagpapalaganap ng kalusugan na tinatawag na bioactives.
Ang mga bioactive na iyon ay bahagi ng dahilan kung bakit mapait ang lasa ng gulay. Ang mga bioactive ng halaman, na tinatawag ding phytonutrients, ay ginawa ng mga halaman upang protektahan ang kanilang sarili laban sa stress sa kapaligiran at mga mandaragit. Ang mismong mga bagay na nagpapait sa mga pagkaing halaman, ay ang mga bagay na nagpapabuti sa atin.
Sa kasamaang palad, umusbong ang mapait na lasa upang protektahan tayo mula sa mga lason, at posibleng mula sa sobrang pagkain ng isang solong pagkain ng halaman. Kaya sa isang paraan, ang mga pagkaing halaman ay maaaring lasa tulad ng lason.
Para sa ilan sa atin, ang mapait na pakiramdam na ito ay partikular na talamak, at para sa iba ay hindi ito masyadong masama. Ito ay bahagyang dahil sa ating mga gene. Ang mga tao ay may hindi bababa sa 25 iba't ibang mga receptor na nakakakita ng kapaitan, at bawat isa sa atin ay may sariling genetic na kumbinasyon. Kaya't ang ilang mga tao ay talagang, talagang nakakatikim ng ilang mga mapait na tambalan habang ang iba ay halos hindi matukoy ang mga ito.
Nangangahulugan ito na hindi lahat tayo ay may parehong panimulang punto pagdating sa pakikipag-ugnayan sa mga salad at gulay. Kaya maging matiyaga sa iyong sarili. Ngunit ang mga hakbang patungo sa pag-aaral na magustuhan ang mga salad at gulay ay pareho anuman ang iyong panimulang punto.
Kailangan ng oras
Maaari naming sanayin ang aming mga panlasa dahil ang aming mga gene at aming mga receptor ay hindi ang katapusan ng kuwento. Ulitin ang mga exposure sa mapait na pagkain ay makakatulong sa atin na umangkop sa paglipas ng panahon. Ang mga paulit-ulit na pagkakalantad ay nakakatulong sa ating utak na malaman na ang mapait na gulay ay hindi posisyon.
At habang binabago natin ang ating kinakain, ang mga enzyme at iba pang protina sa ating pagbabago ng laway masyadong. Binabago nito kung paano pinaghiwa-hiwalay at nade-detect ng ating taste bud ang iba't ibang compound sa pagkain. Hindi malinaw kung paano ito gumagana nang eksakto, ngunit katulad ito sa iba pagsasanay sa pag-uugali sa pag-iisip.
Magdagdag ng masking ingredients
Ang magandang balita ay maaari tayong gumamit ng maraming magagandang diskarte upang itago ang kapaitan ng mga gulay, at ito ay positibong nagpapatibay sa ating pagsasanay sa panlasa.
Asin at taba ay maaaring mabawasan ang pang-unawa ng kapaitan, kaya ang pagdaragdag ng pampalasa at dressing ay maaaring makatulong na gawing mas masarap ang mga salad kaagad. Marahil ay iniisip mo, "ngunit hindi ba kailangan nating bawasan ang paggamit ng asin at taba?" – oo, ngunit makakakuha ka ng mas maraming nutritional bang-for-buck sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga nasa discretionary na pagkain tulad ng mga cake, biskwit, chips at dessert, hindi sa pamamagitan ng pagsisikap na iwasan ang mga ito kasama ng iyong mga gulay.
Pagdaragdag init na may mga sili o paminta ay maaari ding makatulong sa pamamagitan ng pagkilos bilang pang-aakit sa kapaitan. Ang pagdaragdag ng mga prutas sa mga salad ay nagdaragdag ng tamis at juiciness, makakatulong ito na mapabuti ang pangkalahatang lasa at balanse ng texture, na nagpapataas ng kasiyahan.
Pagpares ng mga pagkain natututo kang magustuhan sa mga pagkaing gusto mo na ay makakatulong din.
Ang mga pagpipilian para sa mga salad ay halos walang katapusan, kung hindi mo gusto ang karaniwang garden salad kung saan ka pinalaki, OK lang, patuloy na mag-eksperimento.
Nag-eeksperimento sa kayarian (halimbawa ang pagpuputol ng mga gulay na mas maliit o mas chunkier) ay maaari ding makatulong sa paghahanap ng iyong gustong salad.
Hamunin ang iyong mga bias
Ang paghamon sa iyong mga bias ay makakatulong din sa sitwasyon ng salad. Ang isang hindi pangkaraniwang bagay na tinatawag na "unhealthy-tasty intuition" ay nagpapalagay sa atin na ang mga masasarap na pagkain ay hindi mabuti para sa atin, at ang mga masusustansyang pagkain ay magiging masama ang lasa. Ang pag-iwas sa palagay na iyon ay makakatulong sa iyong mas masiyahan sa iyong mga gulay.
Noong binansagan ng mga mananaliksik ang mga gulay ng mga label na nakatuon sa panlasa, priming paksa para sa isang kasiya-siya lasa, sila ay mas malamang na tangkilikin ang mga ito kumpara sa kapag sila ay sinabi kung gaano sila malusog.
Ang bottom line
Ang mga gulay ay mabuti para sa atin, ngunit kailangan nating maging matiyaga at mabait sa ating sarili kapag sinimulan nating kumain ng higit pa.
Subukang magtrabaho sa biology at utak, at hindi laban sa kanila.
At magpigil sa paghatol sa iyong sarili o sa ibang tao kung hindi nila gusto ang mga salad na ginagawa mo. Lahat tayo ay nasa ibang punto ng ating paglalakbay sa pagsasanay sa panlasa.
Emma Beckett, Senior Lecturer (Food Science at Human Nutrition), School of Environmental and Life Sciences, University of Newcastle
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
