Ang emperador ng Aztec Montezuma II Sinabi ng isang kawal na maaaring march para sa isang buong araw sa isang solong tasa ng kakaw. Ngunit hindi ito ang mainit na tsokolate na pamilyar sa ngayon. Ito ay magaspang, mapait at kadalasan ay may mataba na hamog sa itaas. At kung hindi iyan tunog hindi kanais-nais sapat, paminsan-minsan ito ay may laced chilli o dugo ng tao.

Ang modernong matamis na tsokolate - kasama ang idinagdag na gatas na pulbos at asukal - ay isang produkto ng pang-industriya rebolusyon. Hanggang sa medyo kamakailan lamang, ang tsokolate ay hindi isinasaalang-alang na maging isang potensyal na pagkain sa kalusugan; ito ay nakikita higit pa bilang isang nagkasala kasiyahan.

Ngunit sa nakalipas na mga taon ng 30, sinimulan ng pananaliksik na ilipat ang aming pagtingin sa tsokolate at kakaw - ang batayang sangkap ng tsokolate. (Kung minsan ang kakaw ay tinatawag ding kakaw, sa pangkalahatan kapag ito ay hindi pinroseso o raw. Gayunpaman, sa kasalukuyan, walang pormal na kinikilala na pagkakaiba sa pagitan ng cocoa at kakaw.)

Kung masasabi, ang pagbabago ng opinyon ay nagsimulang magbago sa 1997 kasunod ng paglalathala ng isang pag-aaral ng mga mananaliksik sa Harvard University sa Kuna mga tao. Ang mga mananaliksik ay nag-ulat na ang Kuna, na namumuhay sa mga isla sa baybayin ng Panama, ay may mababang presyon ng dugo, mas mabuhay, at may mas mababang rate ng atake sa puso, stroke, uri ng 2 na diyabetis at kanser kaysa sa kanilang mga kasamahan sa mainland Panama. Ang bagay na nag-iiba sa isla-tirahan na Kuna mula sa mga nakatira sa mainland ay ang kanilang mataas na pag-inom ng kakaw. Sa average, uminom sila ng higit pa pagkatapos ng limang tasa ng mga bagay sa isang araw.

Dahil sa paglalathala ng pag-aaral na ito, maraming iba pang mga laboratoryo at klinikal na pag-aaral ang tila nakumpirma ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng tsokolate at kakaw sa mga marker ng kalusugan sa puso, kabilang ang kalusugan ng mga daluyan ng dugo, HDL ("magandang") antas ng kolesterol at presyon ng dugo.

Kaya kung ano ang nasa kakaw na nagbibigay ng mga benepisyong pangkalusugan? Ang sagot ay malamang na maging flavanols, partikular na isang tambalang tinatawag na epicatchin. Sa mga pag-aaral sa laboratoryo, ang epicatchin ay ipinapakita na a makapangyarihang antioxidant. Gayunpaman, ang tambalan ay hindi lumilitaw upang kumilos bilang anticipated sa aktwal na tao dahil hindi posible na mahawakan ang mga epicatechin sa sapat na mataas na konsentrasyon para sa mga ito na maging epektibo pulos bilang isang antioxidant.

Sa halip, lumilitaw ang mga ito upang kumilos sa pamamagitan ng ilang mga pathway sa aming mga katawan, kabilang ang pagtulong sa mga vessel ng dugo upang mamahinga nang mas madali nang madali na maaaring mas mababang presyon ng dugo, mapadali ang paggawa ng HDL kolesterol at suportahan ang pagkilos ng insulin. Ito ay tila nangyayari sa pamamagitan ng epicatechin pagsuporta sa pagkontrol ng mga pathway sa likod ng mga biological na epekto.

Ang isang pangunahing hamon sa tsokolate bilang isang pagkain sa kalusugan ay ang enerhiya, taba at nilalaman ng asukal na hindi kasang-ayon sa pamahalaan pandiyeta rekomendasyon. Ang isang karagdagang problema ay ang karamihan ng tsokolate na magagamit sa mga tindahan ay naglalaman ng hindi sapat na halaga ng flavanols, kabilang ang epicatchin, upang magkaroon ng anumang tunay na epekto sa ating kalusugan.

Kaya, paano natin maipaliwanag ang mga resulta na makikita sa marami sa mga pag-aaral. Well, sa aming kamakailang pagsusuri napansin na maraming pagsubok sa pananaliksik ang ginamit espesyal na ginawa tsokolate na hindi magagamit sa mga tindahan at ang mga naobserbahang epekto sa Kuna ay maaaring resulta ng malaking halaga ng cocoa na kanilang ubusin.

Ang hilig ng hilaw na cocoa

Kung ang cocoa at tsokolate ay hindi naglalaman ng sapat na epicatchin upang magbigay ng mga benepisyo sa kalusugan ng puso, ano ang tungkol sa pagpunta sa source: raw cocoa?

Doon ay isang kalakaran para sa pag-ubos ng malamig na pinindot na mga kakaw na kakaw - ang bunga ng Theobroma cacao puno - at mga claim ay ginawa tungkol sa raw cocoa pagiging mas makapangyarihan sa kakayahang mapabuti ang kalusugan.

Gayunpaman, sa aming kamakailang trawl sa pamamagitan ng ang panitikan, hindi namin nakita ang anumang pag-aaral na sinisiyasat ang mga epekto ng raw cocoa sa pagbawas ng panganib ng cardiovascular disease. Ang lahat ng mga pag-aaral na natagpuan namin ginagamit industriyal na ginawa tsokolate o kakaw - na maaaring potensyal na naglalaman higit pa sa mga aktibong compound, ang flavanols, kaysa sa natural na kakaw.

Ang isang pangunahing kahinaan ng pananaliksik ay ang maraming ito ay pinondohan ng industriya - at ang tsokolate na ginamit sa pag-aaral ay espesyal na dinisenyo para sa pananaliksik. Ito ay nagbibigay-daan para sa mas mahusay na kontrol sa mga pag-aaral at ang kakayahang mag-pack ng higit pa sa mga aktibong epicatchin sa isang mas maliit na bar. Ngunit ito rin ay tumatagal ng mga resulta ng pananaliksik kahit na malayo ang layo mula sa epekto komersyal na magagamit, mataas na kalye tsokolate ay may sa isang tipikal na mamimili.

Kaya, tsokolate, ay hindi isang pagkain sa kalusugan, bagaman ang pananaliksik ay nagpapakita ng ilang mga kagiliw-giliw na mga epekto. Ang pinakamahusay na kasalukuyang payo ay ang komersyal na magagamit na tsokolate ay hindi dapat kainin para lamang mapabuti ang kalusugan. Ngunit hindi ito pinipigilan ng mabuti.

Tungkol sa Author

Duane Mellor, Senior Lecturer, Coventry University

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon