Mikolaj Niemczewski/Shutterstock
Bagama't palagi akong nalilibak na makita ang mga Easter egg na unang lumabas sa mga supermarket sa katapusan ng Disyembre, kakaunti ang mga tao na hindi nasisiyahang makatanggap ng kaunting tsokolate bawat taon.
Makatuwiran na ang labis na tsokolate ay magiging masama para sa iyo dahil sa mataas na taba at nilalaman ng asukal sa karamihan ng mga produkto. Ngunit ano ang dapat nating gawin sa mga karaniwang pag-aangkin na ang pagkain ng ilang tsokolate ay talagang mabuti para sa iyo?
Sa kabutihang palad, mayroong isang patas na dami ng katibayan na nagpapakita, sa tamang mga pangyayari, ang tsokolate ay maaaring kapwa kapaki-pakinabang para sa iyong puso at mabuti para sa iyong mental na kalagayan.
Sa katunayan, ang tsokolate - o mas partikular na cacao, ang hilaw, hindi nilinis na bean - ay isang nakapagpapagaling na kababalaghan. Naglalaman ito ng maraming iba't ibang aktibong compound na maaaring magdulot ng mga pharmacological effect sa loob ng katawan, tulad ng mga gamot o gamot.
Ang mga compound na humahantong sa mga epekto ng neurological sa utak ay kailangang makatawid sa barrier ng dugo-utak, ang proteksiyon na kalasag na pumipigil sa mga mapaminsalang sangkap - tulad ng mga lason at bakterya - na makapasok sa maselang nervous tissue.
Isa na rito ang tambalan theobromine, na matatagpuan din sa tsaa at nakakatulong sa mapait na lasa nito. Ang tsaa at tsokolate ay naglalaman din ng caffeine, na nauugnay sa theobromine bilang bahagi ng purine na pamilya ng mga kemikal.
Ang mga kemikal na ito, bukod sa iba pa, ay nakakatulong sa pagiging nakakahumaling ng tsokolate. May kakayahan silang tumawid sa hadlang ng dugo-utak, kung saan maimpluwensyahan nila ang sistema ng nerbiyos. Samakatuwid sila ay kilala bilang psychoactive mga kemikal.
Ano ang mga epekto ng tsokolate sa mood? Well, isang sistematikong pagsusuri tumingin sa isang grupo ng mga pag-aaral na nagsusuri sa mga damdamin at emosyon na nauugnay sa pagkonsumo ng tsokolate. Karamihan ay nagpakita ng mga pagpapabuti sa mood, pagkabalisa, enerhiya at mga estado ng pagpukaw.
Napansin ng ilan ang pakiramdam ng pagkakasala, na marahil ay isang bagay na naramdaman nating lahat pagkatapos ng napakaraming Dairy Milks.
Mga benepisyo sa kalusugan ng kakaw
Mayroong iba pang mga organo, bukod sa utak, na maaaring makinabang mula sa mga nakapagpapagaling na epekto ng kakaw. Sa loob ng maraming siglo, ang tsokolate ay ginagamit bilang gamot sa paggamot ng a mahabang listahan ng mga sakit kabilang ang anemia, tuberculosis, gout at kahit mababang libido.
Maaaring ito ay mga huwad na pag-aangkin ngunit may katibayan na nagmumungkahi na ang pagkain ng kakaw ay may positibong epekto sa cardiovascular system. Una, maaari itong maiwasan endothelial dysfunction. Ito ang proseso kung saan tumitigas ang mga arterya at nababalot ng matatabang plake, na maaaring humantong sa mga atake sa puso at mga stroke.
Ang pagkain ng dark chocolate ay maaari ding mabawasan presyon ng dugo, na isa pang risk factor para sa pagkakaroon ng arterial disease, at maiwasan ang pagbuo ng mga clots na humaharang sa mga daluyan ng dugo.
Ang ilang mga pag-aaral ay nagmungkahi na ang maitim na tsokolate ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagsasaayos ng mga ratio ng high-density lipoprotein cholesterol, na makakatulong sa pagprotekta sa puso.
Sinuri ng iba ang insulin resistance, ang phenomenon na nauugnay sa Type 2 diabetes at pagtaas ng timbang. Iminumungkahi nila na ang polyphenols – mga kemikal na compound na nasa mga halaman – na matatagpuan sa mga pagkain tulad ng tsokolate ay maaari ring humantong sa pinabuting kontrol ng mga asukal sa dugo.
Pagkalason sa tsokolate
Kahit na ang tsokolate ay maaaring ituring na isang gamot para sa ilan, maaari itong maging isang lason para sa iba.
Mahusay na dokumentado na ang paglunok ng caffeine at theobromine ay lubhang nakakalason para sa mga alagang hayop. Ang mga aso ay partikular na apektado dahil sa kanilang madalas na matakaw na mga gana at sa pangkalahatan ay hindi mapagpanggap.
Ang salarin ay madalas na maitim na tsokolate, na maaaring makapukaw ng mga sintomas ng pagkabalisa, matigas na kalamnan at kahit na mga seizure. Sa ilang partikular na kaso, kung natutunaw sa mataas na dami, maaari itong humantong sa mga coma at abnormal, kahit na nakamamatay na ritmo ng puso.
Ang ilan sa mga compound na matatagpuan sa tsokolate ay natagpuan din na may potensyal na negatibong epekto sa mga tao. Ang tsokolate ay isang pinagmumulan ng oxalate na, kasama ng calcium, ay isa sa mga pangunahing bahagi ng bato bato.
Ang ilang mga klinikal na grupo ay nagpayo laban sa pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman sa oxalate, tulad ng spinach at rhubarb - at tsokolate, para sa mga dumaranas ng paulit-ulit na bato sa bato.
Kaya, ano ang dapat sabihin ng lahat ng ito para sa ating mga gawi sa pagkonsumo ng tsokolate? Itinuturo ng agham ang direksyon ng tsokolate na may mataas na cocoa solid content hangga't maaari, at ang pinakamababang extra. Ang mga potensyal na nakakapinsalang epekto ng tsokolate ay higit na nauugnay sa taba at asukal, at maaaring humadlang sa anumang posibleng benepisyo.
Ang pang-araw-araw na dosis ng 20g-30g ng plain o dark chocolate na may cocoa solids na higit sa 70% - sa halip na milk chocolate, na naglalaman ng mas kaunting solids at puting tsokolate, na walang nilalaman - ay maaaring humantong sa mas malaking benepisyo sa kalusugan, gayundin ng mas mataas na .
Ngunit kahit anong tsokolate ang mapuntahan mo, mangyaring huwag ibahagi ito sa aso.
Dan Baumgardt, Senior Lecturer, School of Physiology, Pharmacology at Neuroscience, University ng Bristol
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
