Ang pinausukang salmon ay pinangalanan bilang ang malamang na pinagmumulan ng mga kamakailan-lamang na impeksiyon ng listeria. mula sa www.shutterstock.com
Dalawang tao sa Victoria at New South Wales ang namatay pagkatapos kumain ng pinausukang salmon na kontaminado listeria, ulat ng mga awtoridad sa kalusugan. Ang parehong ay higit sa 70 at may napapailalim na kondisyon sa kalusugan.
Sinisiyasat din ng mga awtoridad ng kalusugan ang isang hindi nakamamatay na kaso ng Queensland.
Kahit na ang punong medikal na opisyal ng Australia ay hindi nakumpirma na ang pinausukang salmon ay nasa likod ng tatlong mga kaso, sinabi niya na ito ang "malamang pinagmulan".
Kaya ano ang listeriosis, sino ang nasa panganib at ano ang magagawa natin upang mapigilan ang pagkuha ng sakit?
Ano ang listeria?
Ang listeriosis ay sanhi ng pagkain ng pagkain na nahawahan ng tinatawag na bacterium Listeria monocytogenes. Iyan ay hindi karaniwang sakit ngunit maaaring nakamamatay kung ito ay nagiging sanhi ng septicaemia (pagkalason ng dugo) o meningitis (pamamaga ng mga lamad sa paligid ng utak).
Ang mga matatanda ay lalo na madaling kapitan sa listeriosis, tulad ng mga buntis na kababaihan at kanilang mga fetus, at mga may mahinang sistema ng immune.
Nakalipas na paglaganap Na-link sa rockmelon, hilaw na gatas, malambot na keso, salads, hindi naglinis na hilaw na gulay, cold diced chicken, pre-cut prutas at fruit salad.
Paano kumalat ito?
Ang Listeria ay matatagpuan sa lupa, tubig at mga halaman, at maaaring dalhin ng mga alagang hayop at mga ligaw na hayop. Ang kontaminasyon ng Listeria sa pagkain ay maaaring mangyari sa mga restawran at mga kitchens sa bahay, kung saan matatagpuan ang bakterya, at kumalat, sa mga lugar kung saan hinahawakan ang pagkain.
Ang antas ng kontaminasyon ng hilaw na isda, kabilang ang salmon, malamang na maging mababa. Ang kontaminasyon ay maaaring mangyari sa anumang punto kasama ang kadena ng produksyon ng pagkain. Maaaring mangyari ito sa yugto sa pagpoproseso ng pagkain, halimbawa sa mga makina na ginagamit sa pagbuburo, pagpinta at pag-iisketing ng isda.
Nakakita rin si Listeria sa mga produktong pinausukang isda. Ito ay Imposible upang makagawa ng malamig na pinausukang isda na palaging libre mula sa listeria. Ito ay dahil sa malamig na paninigarilyo ay hindi kasangkot pagluluto ng isda sa pamamagitan ng init sa panahon ng proseso ng paninigarilyo upang makagawa ng mga katangian ng pinong texture. Sa kaibahan, ang mainit na paninigarilyo, na isinasagawa ng isang mas mataas na temperatura ngunit umalis ng isang mas malamig at matatag na pagkakahabi, ay pumapatay sa listeria.
Tagagawa ng malamig na pinausukang isda subukan upang matiyak ang mga antas ng listeria ay mababa. Ginagawa nila ito sa pamamagitan ng pagkuha ng produkto mula sa mga producer na may kasaysayan ng di-kontaminadong isda, nagyeyelo, naghihigpit sa oras ng shelf-life o sa pamamagitan ng paggamit ng mga preservative.
pero Listeria monocytogenes ay isang matigas na bakterya. Ito maaaring mabuhay sa mga palamigan na temperatura; Ang mabubuting listeria ay natagpuan sa vacuum-packed pinausukang salmon sa 4?.
Mayroon ding mekanismo ang Listeria matirang buhay acidic na kapaligiran tulad ng tiyan, at upang lumaki sa oxygen-free na kapaligiran. Temperatura ng 74? o mas malaki ang kailangan para patayin ito.
Ano ang mga sintomas?
Ang mga pagkain na naglalaman ng listerya ay hindi kinakailangang gumawa ka ng sakit. Maaari itong makaligtas sa katawan, na lumilipat sa pagitan ng mga cell (phagocytes ng tao) sa loob ng mahabang panahon. Ito ay, sa bahagi, kung bakit maaaring magkaroon ng isang mahabang "panahon ng pagpapapisa ng itlog" sa pagitan ng paglunok at pagsisimula ng sakit. Ito maaaring maging hangga't 70 na araw ngunit karaniwan ay halos tatlong linggo.
Kasama sa mga sintomas ang lagnat, pananakit ng kalamnan at mga gastrointestinal na problema tulad ng pagduduwal, pagsusuka at pagtatae.
Sa mga malubhang kaso, maaaring isama ng mga sintomas ang pagbagsak at pagkabigla, lalo na kung may septicemia. Kung ang impeksiyon ay kumalat sa gitnang sistema ng nervous, mas mag-aalala na mga sintomas ang mangyayari, tulad ng sakit ng ulo, matigas na leeg, pagkalito, pagkahilig at ang tao ay maaaring magkagulo. Sa gayong mga kaso, ang antas ng pagbubuntis ay bilang mataas na bilang 30%.
Sa mga buntis na kababaihan, ang bakterya ay naisip i-cross ang lining ng mga daluyan ng dugo ng ina at pagkatapos ay ipasok ang pangsanggol na sirkulasyon ng inunan. Impeksyon sa panahon ng pagbubuntis maaaring humantong sa pagkakuha, pagkamatay ng sanggol at mga impeksyon sa bagong panganak.
Ang paggamot para sa nakumpirmang mga impeksyon ay nagsasangkot antibiotics at mga sumusuportang hakbang tulad ng mga intravenous fluid para sa dehydration.
Kapag nangyayari ang impeksiyon sa pagbubuntis, ang maagang paggamit ng mga antibiotics ay madalas na maiiwasan ang impeksiyon ng sanggol o bagong panganak.
Ngunit kahit na may napakabilis na paggagamot, ang mga impeksyon ay maaaring nakamamatay sa mga grupo na may mataas na panganib.
Bakit ang ilang mga grupo ay may mas mataas na panganib?
Ang mga buntis na kababaihan ay isang espesyal na grupo na kilala sa mas mataas na panganib para sa listeriosis. Ang pinagbabatayan ng mga mekanismo para sa kung bakit ang mga babaeng buntis ay madaling kapitan sa listeriosis ay hindi naiintindihan ngunit ito ay naisip ng isang binagong immune system ay kasangkot.
Ang mga taong may mahinang mga sistemang immune, tulad ng mga nasa paggamot sa kanser o mga gamot na pinipigilan ang immune system, ay mas madaling kapitan sa pagbuo ng listeriosis dahil ang kanilang mga katawan ay mas mababa upang labanan ang bug.
Ang mga sanggol na bagong panganak ay lubhang mahina dahil ang kanilang mga immune system ay hindi pa matured, tulad ng mga matatanda, na ang pagtanggi ng mga immune system.
Paano mo mapipigilan ang listeriosis?
Manatiling mapagbantay para sa mga alerto mula sa mga awtoridad sa pangangasiwa sa kalusugan tulad ng Pagkain Pamantayan Australia New Zealand at mga awtoridad ng pampublikong kalusugan ng estado.
Hindi lahat ay kailangang maiwasan ang mga pinausukang produkto ng salmon ngunit ang mga nasa mas mataas na grupo ng panganib ay dapat. At sa sandaling ang isang partikular na produkto ay nakilala bilang isang mapagkukunan ng pagsiklab ng karamdamang may sakit na pagkain tulad ng listeria, pagkatapos ay itapon ito.
Narito ang ilang mga praktikal na mga bagay maaari mong gawin upang maiwasan ang pagkalat ng listeria:
- lubusan magluto ng hilaw na pagkain mula sa mga mapagkukunan ng hayop, tulad ng karne ng baka, tupa, baboy at manok
- hugasan ang mga hilaw na gulay at prutas nang lubusan bago kumain
- gumamit ng magkakahiwalay na cutting boards para sa hilaw na karne at pagkain na handang kumain
- hugasan ang iyong mga kamay na may sabon tubig bago at pagkatapos ng paghahanda ng pagkain
- maghugas ng mga kutsilyo at pagputol ng mga board pagkatapos mag-asikaso ng mga pagkain na hindi kinakain
- hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos paghawak ng mga hayop.
Kung mas malaki ang panganib sa listeriosis, isaalang-alang mo pag-iwas:
- raw at hilaw na pinausukang seafood tulad ng pinausukang salmon
- pre-cut melon tulad ng rockmelon o pakwan
- pre-packed cold salads kasama ang coleslaw at sariwang prutas salad
- pre-cooked cold chicken, cold delicatessen meats, pâté
- ang mga produkto ng gatas na hindi pa linis na gatas o gatas, malambot na keso (tulad ng brie, camembert, ricotta o asul-ugat)
- sprouted seeds
- raw mushroom.
Tungkol sa Author
Vincent Ho, Senior Lecturer at klinikal na akademiko na gastroenterologist, Western Sydney University
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
The Body Keeps the Score: Brain Mind and Body in the Healing of Trauma
ni Bessel van der Kolk
Tinutuklas ng aklat na ito ang mga koneksyon sa pagitan ng trauma at pisikal at mental na kalusugan, na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapagaling at pagbawi.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paghinga: Ang Bagong Agham ng Nawalang Sining
ni James Nestor
Sinasaliksik ng aklat na ito ang agham at kasanayan sa paghinga, na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapabuti ng pisikal at mental na kalusugan.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Plant Paradox: Ang Mga Nakatagong Panganib sa "Malulusog" na Pagkaing Nagdudulot ng Sakit at Pagtaas ng Timbang
ni Steven R. Gundry
Tinutuklas ng aklat na ito ang mga link sa pagitan ng diyeta, kalusugan, at sakit, na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapabuti ng pangkalahatang kalusugan at kagalingan.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Immunity Code: The New Paradigm for Real Health and Radical Anti-Aging
ni Joel Greene
Ang aklat na ito ay nag-aalok ng bagong pananaw sa kalusugan at kaligtasan sa sakit, na kumukuha sa mga prinsipyo ng epigenetics at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pag-optimize ng kalusugan at pagtanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Kumpletong Gabay sa Pag-aayuno: Pagalingin ang Iyong Katawan sa Pamamagitan ng Pasulput-sulpot, Kahaliling Araw, at Pinahabang Pag-aayuno
ni Dr. Jason Fung at Jimmy Moore
Tinutuklas ng aklat na ito ang agham at kasanayan ng pag-aayuno na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapabuti ng pangkalahatang kalusugan at kagalingan.
