Ipinakikita ng Pananaliksik na ang Salmonella ay Lumago Sa Salad na Mga Bag

salad sa bag

Kapag naririnig mo ang salitang "pagkalason sa pagkain" kadalasan ay nakapagpapalaki ng mga larawan ng mga nagmadali na paglalakbay sa banyo at malungkot na mga review habang doon sa kung ano ang kinakain sa nakaraang araw. Karamihan sa pagsisisi ay maaaring ma-leveled sa iyong pangunahing kurso ng karne - ay ang manok na undercooked o ang steak ay masyadong bihira?

Gayunpaman, ang mga ulat mula sa komunidad ng kaligtasan ng pagkain ay lalong nagpapahiwatig na kailangan nating tumingin sa iba pang lugar para sa pinagmumulan ng paglaganap ng pagkalason ng pagkain. Pagdaragdag, ang mga pag-uusig ay ngayon na ang gilid na salad na nagdaragdag sa iyong pinaghihinalaan na kurso ng karne ay maaaring naglalaman ng higit pa sa pandiyeta hibla.

Ipinakikita ng pananaliksik na ang berdeng malabay na salads na naglalaman ng litsugas at spinach ay napapailalim sa kolonisasyon sa pamamagitan ng bakterya ng pagkalason ng pagkain, madalas Salmonella, E. coli at Listeria. Sa 2014, ang mga beansprout na kontaminado sa Salmonella ay nahawaan ng higit sa 100 na mga tao sa US, isang-kapat ng kanino ay naospital. Noong Pebrero 2016, higit sa 50 na mga tao sa Victoria, Australia ay nagkaroon ng salmonellosis pagkatapos kumakain ng mga dahon ng salad, habang noong Hulyo 2016, ang mga tao sa 161 ay nagkasakit sa UK pagkatapos kumain ng mga dahon ng salad at halo dalawang tao ang namatay. Ang talahanayan ng liga ng EU ng mga mapagkukunan ng pagkalason ng pagkain pagkalason ngayon ay nagra-rank ng berdeng salad bilang ikalawang pinaka-karaniwang pinagkukunan ng karamdamang nakukuha sa pagkain.

Masamang salad

Ang mga pagkain tulad ng mga dahon ng salad ay nagpapakita ng isang partikular na panganib sa impeksyon dahil kadalasang minimally naproseso pagkatapos ng pag-aani at natupok raw. Dahil dito, hindi kataka-taka na ang malaking pagsisikap sa pananaliksik ay ginawa sa pagpapabuti ng kaligtasan ng microbial ng salad leaf culture pati na rin ang pag-optimize ng mga protocol para sa pagproseso at packaging.

Ngunit ang mga paglaganap ay nagaganap pa rin sa mga nagwawasak na mga kahihinatnan at sa ngayon ay napakaliit na nalalaman tungkol sa kung ano ang nangyayari sa pag-uugali ng bakterya ng pagkalason sa pagkain kapag nasa aktwal na salad bag - hanggang ngayon.

Sa aming pinakabagong pag-aaral, nakatuon kami sa Salmonella dahil ito ay isang agresibong pathogen na na-implicated sa salad na kaugnay ng mga impeksiyon. Nalaman namin na ang mga juice na inilabas mula sa cut-dulo ng mga dahon ng salad ay nagpapagana sa Salmonella na lumago sa tubig, kahit na ito ay palamigan - ito ay isang sorpresa bilang Salmonella ay may temperatura kagustuhan ng 37C.

Sa paglipas ng kurso ng isang limang araw na pagpapalamig - isang tipikal na oras ng imbakan para sa isang inangkat na salad - 100 Salmonella pathogens ay dumami sa higit sa 100,000 na bakterya. Tinutulungan din ng Salad juices ang Salmonella na i-attach ang sarili sa salad dahon nang napakalakas na kahit ang malusog na paghuhugas ng tubig ay hindi maalis ang bakterya. Ang dahon ng salad ng salad ay pinahusay din ang kakayahan ng pathogen na ilakip sa mga plastic bag at mga lalagyan na ginamit upang maglaman ng mga salad para mabili. Karamihan sa mga nauukol ay natagpuan namin na ang pagkakalantad sa mga juice na inilabas mula sa mga dahon ng salad ay nagpakita upang mapahusay ang kapasidad ng Salmonella upang magtatag ng isang impeksiyon sa mamimili.


Kunin ang Pinakabagong Mula sa InnerSelf


Ang aming proyekto ay hindi nagpapahiwatig ng mas mataas na panganib sa pagkain ng mga leafy salad, ngunit ito ay nagbibigay ng isang mas mahusay na pag-unawa sa mga kadahilanan na nag-aambag sa salad na kaugnay na mga panganib ng pagkalason ng pagkain at nagha-highlight ang pangangailangan para sa patuloy na mahusay na kasanayan sa salad dahon produksyon at paghahanda. Pinapayuhan ng Pampublikong Kalusugan ng Inglatera masusing paghuhugas ng lahat ng dahon ng salad at iba pang mga gulay na gulay ng lupa.

Tungkol sa pagkain ng mga leafy salad, kung saan ay isang masustansiyang bahagi ng pagkain, dapat silang maimbak, ihanda at gamitin alinsunod sa gabay sa pack - kabilang ang pagpapalamig at paggamit-sa pamamagitan ng mga tagubilin. Iwasan ang mga bag ng salad na may dahon ng mga dahon, iwasan ang anumang mga bag o mga lalagyan ng salad na mukhang namamaga, mag-imbak sa refrigerator at gamitin ang salad nang mabilis hangga't maaari pagkatapos ng pagbili upang mabawasan ang paglago ng anumang mga pathogens na maaaring naroroon.

Ito ay malamang na hindi ka na makakain mula sa pagkain ng mga salads, ngunit ang mga ito ay natutunaw na raw at kailangan ang pagbabantay.

Ang pag-uusap

Tungkol sa Ang May-akda

Primrose Freestone, Senior Lecturer sa Clinical Microbiology, University of Leicester

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

{amazonWS: searchindex = Books; keywords = salmonella prevention; maxresults = 3}

enafarzh-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

sundin ang InnerSelf sa

facebook-icontwitter-iconrss-icon

Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

{Emailcloak = off}

MULA SA EDITOR

InnerSelf Newsletter: Setyembre 6, 2020
by InnerSelf staff
Nakikita natin ang buhay sa pamamagitan ng mga lente ng aming pang-unawa. Si Stephen R. Covey ay nagsulat: "Nakikita natin ang mundo, hindi tulad nito, ngunit bilang tayo, o tulad ng pagkakondisyon na makita ito." Kaya't sa linggong ito, titingnan namin ang ilang…
InnerSelf Newsletter: Agosto 30, 2020
by InnerSelf staff
Ang mga kalsada na ating nilalakbay sa mga araw na ito ay kasing edad ng mga oras, gayon pa man ay bago para sa amin. Ang mga karanasan na mayroon tayo ay kasing edad ng mga panahon, ngunit bago rin ito para sa amin. Ang parehong napupunta para sa ...
Kapag Napakapangit Ito ng Katotohanan, Masasagawa
by Marie T. Russell, InnerSelf.com
Sa gitna ng lahat ng mga kakila-kilabot na nagaganap ngayong araw, binigyan ako ng inspirasyon ng mga sinag ng pag-asa na lumiliyab. Ang mga ordinaryong tao na tumayo para sa kung ano ang tama (at laban sa kung ano ang mali). Mga manlalaro ng Baseball, ...
Kapag Ang Iyong Likod Ay Laban Sa The Wall
by Marie T. Russell, InnerSelf
Mahilig ako sa internet. Ngayon alam kong maraming tao ang maraming masasamang bagay na sasabihin tungkol dito, ngunit mahal ko ito. Tulad ng pagmamahal ko sa mga tao sa buhay ko - hindi sila perpekto, ngunit mahal ko pa rin sila.
InnerSelf Newsletter: Agosto 23, 2020
by InnerSelf staff
Marahil ay maaaring sumang-ayon ang lahat na nabubuhay tayo sa mga kakaibang panahon ... mga bagong karanasan, bagong mga saloobin, bagong mga hamon. Ngunit maaari tayong mahikayat sa pag-alala na ang lahat ay laging nasa pagkakamali, ...