Ang organikong karne ay lumago nang walang mga pestisidyo ngunit mayroong maliit na nutritional difference. Ang mga mamimili ay nagbabayad ng higit pa para sa ethically farmed livestock. AAP

Ang pulang karne ay isang mahusay na pinagkukunan ng protina at mahahalagang nutrients gaya ng iron, zinc, bitamina B12 at omega-3 fats, na naka-link sa kalusugan ng puso at utak.

Ngunit habang ang isang maliit na dami ng matabang karne ay maaaring maging mabuti para sa amin, masyadong maraming pula o naproseso karne maaari dagdagan ang panganib ng ilang mga kanser.

Australia pandiyeta mga alituntunin samakatuwid ay inirerekumenda ang paghihigpit sa lean red consumption ng karne sa isang maximum na 455g bawat linggo, na katumbas ng tatlo hanggang apat na maliliit na piraso ng lutong karne na laki ng palad ng iyong kamay.

Ang organikong pagsasaka at pagpapakain ng damo ay itinataguyod bilang pagkakaroon ng ilang mga benepisyo sa lipunan at pangkalikasan kumpara sa conventional produced red meat. Gayunpaman, sila ba ay mas malusog?

Organic vs non-organic

Ang pangkaraniwang ani ay karaniwang lumago nang walang sintetikong mga pestisidyo, herbicide, mga hormong paglago o paggamit ng mga antibiotics. Nakilala ng mga certified na pagkain ang Australian mga pamantayan ng pamahalaan para sa organic na ani, bagaman walang isang legal na kahulugan ng "organic".

Maaari ring gamitin ng organikong pagsasaka ang natural na mga pestisidyo tulad ng tanso, asupre at pyrethrins (bacteria na gumagawa ng pestisidyo) na maaari ring maging nakakapinsala sa malaking dosis. Gayunpaman, ang mga antas ng parehong sintetiko at natural na pestisidyo ay mababa at mabuti sa ibaba inirerekumendang antas Ang mga antas na ito ay sinusubaybayan at ipinapatupad sa ilalim ng Kodigo sa Pamantayan ng Pagkain ng Australia.

Ang organikong agrikultura ay hindi gumagamit ng antibiotics upang itaguyod ang paglago ng mga hayop. Ito ay itinuturing na isang mahalagang diskarte sa pagtugon sa pagpapadala ng antibiotic-resistant bacteria sa kapaligiran at sa supply kadena ng pagkain.

Pag-aaral ng bacterial contamination ng organic kumpara sa maginoo karne magmungkahi na ang organic na karne ay maaaring bahagyang mas kontaminado. Gayunpaman, maaaring maging mas kontaminado ang kumbinasyon ng karne laban sa antibyotiko na lumalaban sa bakterya; bagaman ang katibayan ay hindi tiyak.

Mula sa isang nutritional perspektibo, ang ilang mga organic na karne ay may potensyal na maglaman ng higit pang mga omega-3 mataba acids. Ito ay dahil ang mga organic na hayop ay mas malamang na pinakain ng pagkain na nakabatay sa pagkain tulad ng damo, na gumagawa ng bahagyang mas mataas na mga antas ng omega-3 kaysa sa pagpapakain ng butil. Gayunpaman, a pagsusuri ng pananaliksik natagpuan maliit na katibayan ng isang pagkakaiba.

Hindi rin maliwanag kung ang mga maliliit na pagkakaiba na ito ay isasalin sa mga benepisyo sa kalusugan sa konteksto ng isang balanseng diyeta.

Ang isang pangunahing downside ng organic na karne ay ang mas mataas na gastos. Ang mga pagtatantya ay nag-iiba mula sa isa-at-kalahating sa dalawang beses hanggang sa maginoo na karne, bagaman ang paglago sa organic agrikultura maaaring makita ang mga presyo ng pagkahulog.

Sa pangkalahatan, ang kalidad at nutrisyon na halaga ng di-organic at organic na Australian na karne ay maihahambing. Ngunit ang ilang mga mamimili ay mag-opt para sa organic na karne para sa kapaligiran at panlipunan dahilan.

Hormone-free

Mga alituntunin sa Australya payagan ang paggamit ng mga hormones sa paglago upang madagdagan ang bigat ng mga baka. Ang mga hormones na karaniwang ginagamit bilang promoters ng paglago - estrogen, progesterone at testosterone - ay natural ding nangyari sa malawak na hanay ng mga pagkain.

Gayunpaman, ang pagkakaiba sa antas ng hormone sa pagitan ng hormone-fed at hormone-free beef ay maliit. Isang nag-iisang mamimili kailangan kumain higit sa 77 kilo ng karne ng baka mula sa isang hormone-treated animal sa isang upuan upang makuha ang parehong antas ng estrogen hormone na natagpuan sa isang itlog.

Ang mga antas ng hormone ay kinokontrol ng bansa upang matiyak na sila ay ligtas para sa mga mamimili at hindi nakakapinsala sa mga hayop. Gayunpaman, kung mas gusto mo, ang hormone-free beef ay malawak na magagamit mula sa mga supermarket at butchers.

Grain o damo pinakain

Ang karne mula sa karne ay nagmumula sa mga hayop na nagpapakain lamang sa damo. Ang uri ng damo ay nag-iiba depende sa klima at rehiyon.

Ang karne ng kinakain ng butil ay mula sa mga hayop na pinakain ng damo para sa bahagi ng kanilang buhay (variable duration) at pagkatapos ay binigyan ng isang grain-based na diyeta para sa natitira, depende sa mga kinakailangan sa merkado at pana-panahong mga kondisyon. Tinutukoy din ito bilang "pagtatapos ng grain".

Ang mga sibuyas ay binubuo ng maraming dahilan, kabilang ang: pagpapanatili ng isang pare-pareho na supply ng karne; pagtugon sa market demand para sa marbled meat; pagtaas ng laki ng hayop; at pagbibigay ng sapat na feed kapag ang pastulan ay limitado sa pamamagitan ng mga kondisyon tulad ng tagtuyot.

Ang pangunahing nutritional pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay ang mas mataas na konsentrasyon ng karne ng karne ng damo ay may mas mataas na konsentrasyon ng mga kanais-nais na Omega-3 na mga taba at potensyal na taba-natutunaw na mga bitamina A at E.

Gayunpaman, ang nilalaman ng Omega-3 kahit sa damo-fed na karne ay maliit kumpara sa mga pagkaing mayaman sa omega-3 tulad ng salmon. Grass-fed beef ay naglalaman ng paligid 90 milligrams bawat 100 gramo, samantalang ang salmon ay naglalaman ng humigit-kumulang na 1.6-2.7g bawat 100g.

Ang omega-3 nilalaman ng karne ay depende sa uri ng damo na natupok ng hayop. Isang Australian pag-aaral Ang paghahambing ng karne mula sa mga butil ng baboy para sa 80 na mga araw na may mga hayop na may damo ay natagpuan na ang pagpapakain ng butil ay nabawasan ang nilalaman ng Omega-3 sa Australian na karne ng baka, habang ang pagtaas ng antas ng trans at puspos na taba.

Natuklasan din nito na ang mga baka na pinainom ng matagal na panahon ay may mas mataas na kabuuang taba ng nilalaman.

Maaaring mas mataas ang fed beef sa Omega 3 fats. Shutterstock

Upang maging karapat-dapat gamitin ang "certified pasture fed"Label sa Australia, ang mga baka ay dapat magkaroon ng access upang manginain ng damo sa pastulan para sa kanilang buong buhay at hindi makulong sa mga feedlots para sa mga layunin ng masinsinang pagpapakain.

Ang mga certified pasture-fed producer ay maaari ring sertipikado bilang libre mula sa mga hormones na paglago at antibiotics.

Ang downside ay na maaari mong asahan na magbayad ng higit pa para sa karne, tulad ng pagtaas ng mga baka ganap sa damo ay mas oras-ubos at mahal.

Wagyu beef

Ang Wagyu ay isang lahi ng mga baka na kilala sa mataas na karne nito, na may taba sa loob ng kalamnan.

Tulad ng tagal at uri ng feed na matukoy ang pangkalahatang taba ng nilalaman, ang karne mula sa mga baka ng Wagyu na nagpapakain ng isang grain-based na pagkain para sa higit sa 300 na araw ay magiging lubhang marbled at mataas sa taba.

Ang mas mataas na taba ng nilalaman ay nangangahulugan ng mas kilojoules, ngunit ang Wagyu ay may kaugaliang magkaroon ng isang mas mahusay na ratio ng unsaturated sa puspos na taba kaysa sa regular na karne ng baka. Ang isang diyeta na mas mababa sa puspos na taba ay mas mainam para sa iyong puso, sa kondisyon na kumain ka ng angkop na laki ng bahagi.

Muli, ang mas mataas na halaga ng karne ng wagyu ay maaaring humahadlang.

MSA grado

Ang MSA ay tumutukoy sa Meat Standards Australia, na nag-uuri ng mga karne ayon sa hanay ng mga variable kabilang ang kulay, kaasiman, at taba ng marbling, pati na rin ang mga variable ng produksyon.

Para sa cuts ng karne ng baka at tupa na MSA-gradong, ang ilang mga pamantayan ay dapat na pinananatili upang matiyak lambot, juiciness at lasa. Ang mga ito ay pagkatapos ay mamarkahan ayon sa isang inirekumendang paraan ng pagluluto.

Ang karne ng MSA-grade ay nagpapakita kung paano ito ginawa kaysa sa nutritional profile ng karne.

Lean o mababa ang taba

Ang mga bigat ng karne na may mas makahulugang mga label tulad ng "sandalan" ay karaniwang naglalaman ng hindi hihigit sa 10g ng taba sa bawat 100g. Mga produktong "mababang taba" dapat maglaman mas mababa na 3g taba sa bawat 100g.

Ang pagpili ng mga nakahihinto na pagbawas ng karne ay magbabawas sa iyong paggamit ng puspos at kabuuang pandiyeta na taba, na may mga benepisyo para sa kalusugan ng cardiovascular.

Ang terminong "premium" ay hindi isang regulated termino sa ilalim ng code ng pamantayan ng pagkain at dahil dito ay magagamit ng mga supplier ng pagkain upang ilarawan ang kanilang produkto ayon sa kanilang sariling kahulugan ng kalidad.

Na-aprubahan ang libreng-range at RSPCA

Walang batas na sumasakop sa "libreng-saklaw" na karne. Ang mga tuntuning ito ay nagpapakita ng pagsunod sa mga producer alituntunin na naglalayong tiyakin ang makatao paggamot ng mga hayop. Hindi nila pinapakita ang nutritional profile o mga epekto sa kalusugan, ngunit sa halip ang panlipunan at etikal na pagsasaalang-alang para sa mga mamimili.

Ang nutritional profile ng free-range meats ay malamang na sumasalamin sa mga diyeta ng mga baka.

Ika-line

Maaaring may bahagyang nutritional pagkakaiba sa pagitan ng organic at damo-fed karne kumpara sa mga di-organic at butil-fed varieties, ngunit batay sa kasalukuyang ebidensiya ay hindi malamang na gumawa ng isang malaking pagkakaiba sa aming kalusugan. Nasa iyo kung gusto mong magbayad nang higit pa para sa karne na naaayon sa iyong mga halaga sa lipunan at kapaligiran.

Tungkol sa Ang May-akda

Leah Dowling, Lektor sa Dietetics, Swinburne University of Technology at Louise Dunn, Swinburne University of Technology

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay na Libro:

at InnerSelf Market at Amazon