Mealworm, cricket at grasshopper burger - kasama ang mga sangkap nito.

May isang buzz sa hangin sa sandaling ito, at ito ay tungkol sa "entomophagy". Kung hindi pa ninyo narinig ang salitang ito bago, ito ay nangangahulugan lamang na ang mga tao na pagsasanay ng pagkain insekto. Western na pamahalaan ay masigasig dahil ito ay may malaking potensyal para sa pagpapakain sa lumalaking bilang ng mga tao (at ang mga baka kumain sila) sustainably, habang sa kalye ang mga tao ay walang takot na subukan nobela at exotic na pagkain.

Sa kabila ng exotic label, entomophagy ay walang bagong. Dalawang bilyong tao kumain ng mga insekto araw-araw, hindi lamang sa West. Sa katunayan, mga insekto ay lubhang mabuti para sa iyo at pagkain ang mga ito ay mabuti para sa planeta masyadong. Iyon ang dahilan kung bakit nagsimula na kami ni Andy Holcroft Grub Kitchen, ang unang restaurant ng UK na may mga insekto sa full-time na menu.

Gusto naming champion insekto bilang sustainable pinagkukunan ng protina sa modernong diets at na-pagpaplano ng pakikipagtulungan para sa ilang mga taon. ako isang siyentipiko at magsasaka, pagsasaliksik sustainable produksyon ng pagkain at ang kahalagahan ng mga insekto sa agrikultura. Sa 2013, ako'y maglalagay ng mga Dr Beynon's Bug Farm, isang sentro ng pananaliksik at edukasyon at 100-acre na nagtatrabaho sakahan, na sinamahan ng isang atraksyon ng bisita tungkol sa mga insekto at napapanatiling agrikultura. Si Andy ay isang award-winning na chef, na naging mas at mas disillusioned sa unsustainability ng maginoo restaurant. Ang paggawa ng magkakasama ay nagbibigay sa amin ng pagkakataong tuklasin ang kadena ng pagkain mula sa larangan hanggang sa tinidor.

Isang Malusog na Alternatibo

Ngunit bakit subukan ang pagbabago ng mga gawi sa pagkain ng mga tao? Sa pamamagitan ng 2050 ang mga tao ay mangangailangan 70% higit pang pagkain, 120% higit pang tubig at 42% higit pang pag-crop ng lupa. Ang produksyon ng karne ay hinuhulaan na doble at, upang matugunan ang kasalukuyang mga target sa kapaligiran, ang mga epekto ng mga hayop sa kapaligiran ay kailangang humiwalay. Ang maginoo na produksiyon ng hayop ay lupa at tubig na nauuhaw: ang mga hayop na sinasaka ay nakainom ng 30% ng lupain ng lupa at sinisimulan ang 8% ng lahat ng paggamit ng tubig na pinangasiwaan ng mga tao. Ito ay dumating sa isang marahas na gastos sa aming kapaligiran at kung bakit kailangan namin ng karagdagang, o alternatibo, mga mapagkukunan ng protina na may mas mababang mga gastos sa kapaligiran. Dalhin ang mga insekto.

Ang isang kamakailang Pagkain at Agrikultura Organization Ang ulat ay nagmungkahi na mayroong higit sa 1,000 na kilala species ng nakakain na insekto, na nag-aalok ng Aladdin's Cave ng lasa at texture. Ang mga insekto ay mabilis na nagmumula at nangangailangan ng napakaliit na espasyo, o tubig. Ginagawa ito sa pagsasaka lubhang mahusay. Halimbawa, kinakailangan ang tungkol sa 3,290 liters ng tubig upang makagawa ng isang 150g beef burger: ang katumbas na insekto ay nangangailangan ng mas mababa sa isang pinta.

Mga Insekto ay lubhang nakapagpapalusog. Naglalaman ito ng maraming calcium, zinc, at omega-3 fatty acids at mababa sa kolesterol. Naka-pack na rin sila ng protina. Ang timbang para sa timbang, ang mga cricket ay maaaring maglaman ng mas maraming protina kaysa sa karne ng baka at 12 sa 25 beses na mas mahusay sa pag-convert ng kanilang feed sa pagkain para sa amin.

Ang ilang mga insekto tulad ng itim na langaw ay maaaring kahit na convert ang sarili nating basura sa pagkain, o hindi bababa sa feed para sa mga sakahan hayop. Sa katunayan, ang pagpapakain ng mga insekto sa hayop ay maaaring maging unang hakbang upang isama ang mga ito sa kadena ng pagkain ng UK.

Ang mga Insekto ay Hindi Katunayan lamang Ipakita ang Freak Food

Paggamit ng mga insekto sa feed manok, baboy at isda ay isang bagay, ngunit kumbinsihin ang British pampublikong upang subukan ang mga ito ay magiging mas mahirap. Sa Grub Kitchen, nais naming upang ilipat ang layo mula sa ideya ng pagkain insekto bilang novelty items, o bilang isang mang-ahas, pati na popularized sa pamamagitan ng ilang mga programa sa telebisyon.

Ang mga diners ay makakakain ng mga insekto sa lahat ng anyo, mula sa isang insekto na plato ng insekto papunta sa aming pirma bug burgers o kuliglig cookies. Magkakaroon ng buong mga insekto sa menu, ngunit maraming tao ang mapupunta sa pamamagitan ng iba't ibang mga binti, antena at mata upang mag-alok kami ng mga pagpipilian kung saan ang mga insekto ay isinama sa mga pinggan: patagin at ginamit bilang harina o burger mince.

Bagaman ang industriya ay lumalaki mayroon pa ring mga hadlang sa mass production. Sa kasalukuyan ay pinahihintulutan ka ng UK na sakahan ang mga insekto para sa pagkonsumo ng tao. Gayunpaman, ang mga insekto ay ikinategorya bilang "sakahan hayop", na nangangahulugan hindi namin maaaring patayin ang mga ito kung saan sila ay reared. Ang mga bahagi ng mga insekto, tulad ng mga binti o mga pakpak, ay itinuturing na mga pagkain sa nobela at sa gayon ay sumasailalim sa mahigpit na pagsusuri sa kaligtasan ngunit maaari naming gamitin ang buong insekto sa pagkain hangga't ginagawa namin ang "due diligence". Pinagbawalan din tayo sa pagpapakain ng mga insekto sa mga hayop na pumapasok sa kadena ng pagkain ng tao.

Maliwanag na marami pa rin tayong matututunan. Hindi pa rin kami sigurado kung ang mga tao ay may tamang mikrofora na tumaob upang masulit ang protina ng insekto, halimbawa, at kailangan naming malaman ang higit pa tungkol sa mga potensyal na alerdyi. Sa ngayon, kung ikaw ay allergic sa bahay alikabok mites o molusko pagkatapos ay pinakamahusay na upang maiwasan ang pagkain insekto - ngunit ito ay hindi pa batay sa magkano ang pananaliksik.

Sa UK, naghihintay kami ng isang desisyon kung ang Food Standards Agency ay binibilang ang mga insekto bilang "Nobelang pagkain"; isang desisyon na makakaapekto sa buong industriya. Kung ang ahensiya ay sumang-ayon na may sapat na katibayan na ang mga insekto ay kinakain bago ang 1997 pagkatapos ay ang pagkain ay sasailalim sa mas kaunting regulasyon.

Kaya, suhayin ang iyong sarili, maaari kang makakita ng mga insekto sa mga istante ng supermarket bago mahaba at malugod kang dumalo at kumain sa Grub Kitchen mamaya sa taon. Gayunpaman, kahit na hindi mo naisip na nais mong lumihis sa mundo ng entomophagy, natatakot ako na may balita para sa iyo: ikaw ay. Maaari kang kumain hanggang sa mga fragment ng 60 ng mga insekto sa bawat 100g ng tsokolate at tuwing kumain ka ng isang igos, kumakain ka ng mga labi ng isang igos ng igos.

Tungkol sa Ang May-akda

Sarah Beynon, Associate sa Pananaliksik, Ekolohiya ng Komunidad, Unibersidad ng Oxford. Siya ay isang invertebrate ecologist at agrikultura konserbatibong biologist, na may partikular na interes sa pagsasaliksik ng mga sustainable na pang-agrikultura na mga kasanayan na mapanatili ang optimal sa invertebrate biodiversity at ecosystem gumagana.

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Book:

at

Salamat sa pagbisita InnerSelf.com, Kung saan mayroon 20,000 + mga artikulong nagbabago sa buhay na nagtataguyod ng "Mga Bagong Saloobin at Bagong Posibilidad." Ang lahat ng mga artikulo ay isinalin sa 30+ wika. sumuskribi sa InnerSelf Magazine, na inilathala linggu-linggo, at Araw-araw na Inspirasyon ni Marie T Russell. InnerSelf Magazine ay nai-publish mula noong 1985.