"Anuman ang dressing isa ay nagbibigay sa mushrooms ... hindi sila ay talagang mahusay ngunit upang ipadala pabalik sa dungheap kung saan sila ay ipinanganak."

Dahil dito ang Pranses na pilosopong si Denis Diderot ay sumabog ng mga mushroom sa 1751 sa kanyang "Encyclopedie. "Ngayon ang kanyang mga salita ay tatanggalin sa France, kung saan ang mga lutuin ay magsuot ng mga mushroom sa crepes, puff pastry at boeuf Bourguignon (karne ng baka Burgundy), sa pangalan lamang ng ilang mga pinggan.

Ang Pranses ay hindi nag-iisa. Ang mga mushroom at ang kanilang mga biological na kamag-anak ay nagtatampok sa mga global na lutuin mula sa Asya hanggang sa sub-Saharan Africa. Dito sa Hilagang Amerika, ang mga ito ay bahagi ng maraming pagkain sa bakasyon, mula sa mapagpakumbaba na mga kabute na kabute sa isang solong mahal na truffle na binaba sa pasta. Ang huling pagkahulog ay wild-mushroom foraging season sa karamihan ng Estados Unidos, kaya isang magandang pagkakataon na malaman ang tungkol sa mga kamangha-manghang mga organismo - at malaman na ang ilang mga tanyag na species ay bumabagsak.

Ang truffle hunting sa Piedmont ng Italya ay may mahabang tradisyon, ngunit ang mga walang lisensiyadong mangangaso ay nakakapinsala sa kapaligiran at pagpatay sa mga hayop.

{youtube}https://youtu.be/FRiWsY_jN6g{/youtube}

Fungi, hindi gulay

Ang karanasan ng tao sa mga kabute ay nagbalik sa libu-libong taon, kabilang ang mga sanggunian mula sa Tsina, Aprika, Gresya at Roma. Isa sa mga unang nauugnay sa Euripides (AD 450-456), na nagkomento sa pagkamatay ng isang ina at ng kanyang pamilya mula sa pagkalason ng kabute. Sa katunayan, ang ilang mga species ay lason - kapansin-pansin, Amanita phalloides, ang tinatawag na death cap mushroom, na may sakit na mga tao 14 sa California sa 2016. Tatlong kinakailangang transplant sa atay.

Ang lahat ng mga karagdagang dahilan upang malaman ang ilang mga mycology - ang agham ng fungi. Ang mega-magkakaibang pangkat ng mga organismo ay biologically naiiba mula sa mga mas mahusay na-kilala mga katapat, mga halaman (Plantae) at mga hayop (Animalia). Kasama ng mga kabute, kasama dito ang mga kuryusidad tulad ng conks, puffballs, earthstars, stinkhorns, mga ibon-nest, truffles, morels, molds, rusts at smuts.

Hindi tulad ng mga halaman, ang mga fungi ay walang chlorophyll, ang pigment sa dahon ng halaman na nag-convert ng liwanag na enerhiya sa enerhiya ng kemikal sa pamamagitan ng potosintesis. Sa halip, ang mga fungi ay mga decomposers: Naglalabas sila ng mga enzymes na bumabagsak sa mga tisyu mula sa mga nabubuhay at patay na mga halaman at hayop upang mapangalagaan sila habang lumalaki sila.

Karamihan sa mga fungi ay lumalaki sa o sa isang natural na substrate, tulad ng mga patay na log o pataba (Diderot ay hindi mali upang sabihin na sila ay nagmula sa isang dung-heap). Gumagamit ang mga komersiyal na kabute ng kabute ng mga materyales gaya ng dayami o kape. Ang mga spore ng kabute ay naglalabas ng mga filament (hyphae) na bumubuo ng isang network (Mycelium). Ito ang yugto ng pagpapakain ng organismo, at sa ilang mga species ay maaaring lumago sa isang napakalaking lawak, higit sa lahat ay nakatago sa lupa.

Halos miraculously, bilang tugon sa isang hanay ng mga kapaligiran na mga pahiwatig tulad ng kahalumigmigan at temperatura, network na ito ay gumagawa ng "fruiting katawan," o reproductive istruktura, na karaniwang lumubog sa labas ng substrate. Ang mga kaayusan na ito ay kung ano ang ating iniisip bilang mga kabute. Dumating sila sa maraming laki, hugis at kulay, at maaaring magpatuloy o lumitaw at pagkatapos ay mawawala sa loob ng ilang oras o araw.

Ang mahiwagang pinanggalingan ng mga mukhang mahiwagang apparitions na ito ay nabighani mga tao para sa millennia. Ang ilang mga species lumabas nang natural sa pabilog na mga pormasyon, na kung saan ay malawak na kilala bilang "engkanto singsing" at naka-link sa European alamat na may mga fairies at iba pang mga mahiwagang nilalang. Maraming mga account na claim na ang psilocybin mushroom, na naglalaman ng hallucinogenic compounds, ay ginagamit para sa mga layuning pag-iisip para sa millennia. Ngayon sila ay pinag-aralan bilang isang posibleng paggamot para sa depression.

Masagana ngunit din sa panganib

Kahit na matapos ang higit sa 200 taon ng paggalugad, tinatantya ng mga siyentipiko na lamang tungkol sa 5 porsiyento ng isang malamang 1.5 milyong species ng fungi ay inilarawan at pinangalanan. Ng mga iyon, ang halos 10 na inilarawan na mga species ay "tinatrato" at bumubuo sa batayan ng industriya ng global na nilinang kabute, na may tinantyang taunang halaga sa higit sa US $ 35 bilyon at pagsikat. Isang 2004 United Nations Food and Agriculture Organization ulat dokumentadong paggamit ng higit sa 1,100 species sa paglipas ng mga bansa 80.

Meilinger Lab pdf. Bradley Meilinger, CC BY-SA

Ang mga detalyadong pag-aaral ay nakatulong upang palayasin ang karaniwang itinuturing na mga mushroom ay isang mababang-calorie na pagkain na may kaunting nutritional benefit. Alam na natin ngayon na ang mga ito ay karaniwang mababa sa taba, sosa at carbohydrates, ngunit mataas sa bitamina D, potasa at antioxidants. Sa maikli, ang mga mushroom ay lalong kinikilala bilang nutritional powerhouses.

Sa kasaysayan, ang mga mushroom ay kumain ng karamihan sa mga antas ng pangingisda sa mga rural na komunidad sa mga umuunlad na bansa. Gayunpaman, kamakailan lamang, ang isang kalakalan sa pag-export ay binuo para sa mga ligaw na uri, na lumalaki mula sa mga mahihirap hanggang sa mga rich na bansa. Ang lumalaking demand na ito ay sumasalamin sa pagkilala ng mga ligaw na nakakain na nutrisyon ng mushroom, ngunit naka-link din ito sa isang tanggihan nasa mga numero at pagkakaiba-iba ng mga kabute ng fruiting na katawan sa mga tradisyonal na sentro ng mataas na pagkonsumo, gaya ng Europa at Japan.

Ang pagkahilig na ito ay isang malubhang pag-aalala para sa mga siyentipiko, na patuloy na natututo nang higit pa tungkol sa mga mahahalagang papel sa ekolohiya na ang fungi ay naglalaro. Ang ilang mga form na relasyon sa mga ugat ng halaman na nagpapanatili ng paglago ng mga katutubong kagubatan at komersyal na puno ng plantasyon. Bilang mga decomposers, ang mga fungi ay muling nagtatamo ng mga sustansya mula sa patay na bagay sa maraming iba't ibang uri ng tirahan.

May malawak na gaps sa aming kaalaman tungkol sa fungal biodiversity at kung paano ang mga organismo na ito ay apektado ng kalakalan, mga gawi sa pamamahala ng lupa, air pollution, pagkawala ng tirahan at pagbabago ng klima sa buong mundo. Isang kamakailang pag-aaral kinilala ang tatlong hindi alam na species ng porcini sa isang packet ng pinatuyong Chinese mushrooms na binili sa isang grocery store sa London.

Maraming mga bansa ang bumubuo o na-publish Mga Listahan ng Red Data ng mga nanganganib na fungi. Ang International Union para sa Conservation of Nature ay tumatanggap ng impormasyon para sa isang Global Fungal Red List Initiative na naglalayong tasahin at pag-uri-uriin ang hindi bababa sa 300 species ng nanganganib na fungi.

Ang mga mycologist na tulad ko ay isang mapagkukunan din. Ang bilang ng mga posisyon sa mga unibersidad, mga instituto ng pananaliksik at mga botanikong hardin ay bumaba sa nakalipas na mga taon. Inventorying, naglalarawan at pag-unawa sa mga epekto ng mga tao na sapilitan at likas na kaguluhan sa mga fungal community ay isang malaking at mahirap na gawain, at isang mahalagang hakbang patungo sa pagtukoy kung ang pag-aani ng ligaw na fungi sa kasalukuyang antas ay napapanatiling. Ngunit ang gawaing ito ay nagsisimula upang makakuha ng momentum. Sa wakas, ang mga tao ay nagsisimula upang makita ang mga fungi hindi lamang bilang mga kalakal o bilang mga biological na organismo, kundi pati na rin bilang mahalagang mga tagapag-ambag sa ecosystem function na karapat-dapat sa konserbasyon.

Tungkol sa Ang May-akda

Si Alexander Weir, Propesor ng Kapaligiran at Hayop ng Biology, State University of New York College of Environmental Science and Forestry

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay na Libro:

at InnerSelf Market at Amazon