Getty Images
Ang kakulangan sa iron ay isa sa pinakakaraniwang anyo ng kakulangan sa sustansya sa buong mundo.
Malubhang kakulangan sa bakal, na kilala rin bilang anemia, ay nakakaapekto sa halos 50% ng mga kababaihan sa edad ng reproductive sa mga rehiyon tulad ng South Asia, Central Africa at West Africa (sa kaibahan sa 16% ng mga kababaihan sa mga bansang may mataas na kita).
In Niyusiland, 10.6% ng mga kababaihang may edad na 15-18 at 12.1% ng mga kababaihang may edad na 31-50 ay dumaranas ng kakulangan sa bakal. Ang panganib ay tumataas sa ikatlong trimester ng pagbubuntis, at ang iron status ay dapat na maingat na subaybayan upang matiyak ang mabuting kalusugan para sa ina at sanggol.
Habang mas maraming tao ang nag-iisip na lumipat sa mga diyeta na nakabatay sa halaman, malamang na tataas ang panganib ng kakulangan sa bakal.
Ang aming pagmomolde ng pagkakaroon ng nutrient sa kasalukuyan at sa hinaharap na mga pandaigdigang sistema ng pagkain ay nagmumungkahi din na maaari nating asahan ang isang puwang sa pandiyeta na bakal sa 2040 kung ang mga pandaigdigang pattern ng produksyon at suplay ng pagkain ay mananatiling hindi nagbabago.
Nangangahulugan ito na kailangan nating tugunan ang mga kakulangan sa bakal sa ating diyeta, lalo na sa mga populasyon na may mas matataas na pangangailangan gaya ng mga kabataan at kababaihan. Nagtatalo kami na ang pagpapatibay ng mga pagkain na may iron ay maaaring magbigay ng isang one-stop na solusyon upang tulay ang mga nutrient gaps na dulot ng hindi sapat na pagkain sa pagkain.
Pagpapatibay ng pagkain
Maraming mga pagkain sa mga istante ng supermarket, kabilang ang mga karaniwang staple tulad ng tinapay at cereal, ay mayroon nang mga karagdagang sustansya.
Hindi tulad ng sapilitan yodo at folic acid fortification ng tinapay, mayroon sa kasalukuyan walang inisyatiba ng gobyerno upang hikayatin o i-utos ang pagpapatibay ng bakal sa New Zealand.
Dahil ang mga diskarte sa pagpapatibay ng bakal ay may potensyal na maiwasan ang mga kakulangan sa maraming bansa, kabilang ang New Zealand, pinagtatalunan namin na ang pagpapakilala ng bakal sa aming mga pagkain ay maaaring isang maginhawa at cost-effective na paraan upang magbigay ng pinagmumulan ng dietary iron.
Lumipat sa mga diyeta na nakabatay sa halaman
Mas maraming mamimili ang pumipili para sa mga diyeta na kinabibilangan ng mas kaunting mga pagkaing galing sa hayop sa pag-asang mabawasan ang mga epekto at emisyon sa kapaligiran. Kamakailan istatistika nagpapakita ng 19% na pagtaas sa paggamit ng mga vegan at vegetarian diet sa mga taga-New Zealand mula 2018 hanggang 2021.
Isinasaalang-alang ang mga plant-based diet na ito para sa isang napapanatiling sistema ng pagkain ay dapat may kasamang mga pag-uusap tungkol sa pagkakaroon ng nutrient. Ang mga pagkaing halaman ay kadalasang naglalaman ng mataas na halaga ng fiber at phytates, na nagpapababa sa kapasidad ng katawan sumipsip ng bakal.
Ang iron sa mga pagkaing halaman tulad ng buong butil, mani, buto, munggo at madahong gulay ay kilala bilang non-heme at hindi gaanong naa-absorb kaysa sa heme iron sa mga pagkaing galing sa hayop. Sa isang halo-halong diyeta, na binubuo ng mga gulay, butil at mga pagkaing galing sa hayop, ang pagkonsumo ng ilang pulang karne, isda o manok pinapadali ang non-heme iron absorption.
Ang pagpapatibay ay maaaring maging isang mabisang diskarte sa pagtulong sa mga tao na lumipat patungo sa mga diyeta na nakabatay sa halaman sa pamamagitan ng pagpapayaman sa mga diyeta na ito ng mga sustansya na kung hindi man ay kulang.
Ang isang kamakailang pag-aralan Ang pagsisiyasat sa potensyal na ito ay nagsiwalat na ang pagpapatibay ng mga pagkain na may mahahalagang micronutrients, kabilang ang iron, ay nagbibigay-daan sa isang mas unti-unting pagsasaayos sa pandiyeta. Ang mga mamimili na nagnanais na gumamit ng higit pang mga diyeta na nakabatay sa halaman nang hindi nakompromiso ang kasapatan ng nutrient ay maaaring makatulong sa diskarteng ito.
Gayunpaman, mayroong isang caveat. Ang mga pagkaing ito na pinatibay ng bakal ay kadalasang naglalaman ng mga sangkap na nakabatay sa trigo o cereal, na maaaring kumilos bilang mga inhibitor sa pagsipsip ng bakal. Dahil ito ay karaniwang mga pagkaing pang-almusal na maaaring kainin ng a kape o tsaa sa umaga, ang epekto ng pagsugpo ay maaaring maging mas malakas dahil sa pagkakaroon ng mga phenolic compound sa mga inuming ito.
Ang isang solusyon ay maaaring kumain ng mga pagkaing halaman na mayaman sa bakal na may mga pagkaing mataas bitamina c, tulad ng orange juice, na tumutulong sa pag-convert ng iron sa isang mas absorbable form.
Handa na ba ang NZ para sa mga pagkaing pinatibay ng bakal?
Kahit na ang mga pinatibay na pagkain ay maaaring mag-alok ng mahusay na mga benepisyo sa pagharap sa kakulangan sa bakal, ang ilang mga mamimili ay nag-aalangan na isama ang mga pagkaing ito sa kanilang mga diyeta.
Mga Pamantayan sa Pagkain Australia New Zealand (FSANZ), isang entity ng gobyerno na responsable sa pagbuo ng mga regulasyon sa pagkain para sa parehong mga bansa, na natagpuan ng maraming mga mamimili pangalawang pag-iisip tungkol sa pag-abot ng mga pinatibay na pagkain, tinitingnan ang mga ito bilang hindi natural, naproseso at hindi gaanong malusog.
Ang pag-aatubili na ito ay partikular na maliwanag pagdating sa hindi ipinag-uutos na mga kuta. Ang mga idinagdag na bitamina at mineral sa mga cereal ng almusal o, kamakailan lamang, sa mga gatas na nakabatay sa halaman at mga alternatibong karne, ay mga halimbawa ng hindi sapilitan o "boluntaryong pagpapatibay". Madalas na nakikita ito ng mga mamimili bilang isang taktika sa marketing sa halip na isang interbensyon na nagpo-promote ng kalusugan.
Dahil sa kahalagahan ng sapat na paggamit ng iron sa pagkain at ang inaasahang kakulangan sa pandiyeta na bakal, napakahalagang suriin ang mga benepisyo ng fortification. Mga interbensyon sa edukasyon tulad ng pagtataguyod ng kamalayan ng kakulangan sa bakal at ang mga positibong epekto ng fortification ay maaaring makatulong na mapabuti ang pagtanggap ng mga mamimili sa mga hakbangin na ito.
Tungkol sa Ang May-akda
Mahya Tavan, Postdoctoral research fellow - Sustainable Nutrition Initiative, Massey University at Bi Xue Patricia Soh, PhD Fellow, Massey University
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
