Lumalaki ang mga cranberry sa mga baging sa mabuhanging lusak at latian. Lance Cheung, USDA/Flickr

Ang mga cranberry ay isang pangunahing bilihin sa mga sambahayan sa US sa Thanksgiving – ngunit paano napunta ang bog dweller na ito sa mga holiday table?

Kung ikukumpara sa maraming mahahalagang species ng halaman na pinaamo sa loob ng libu-libong taon, nilinang ang cranberry (Vaccinium macrocarpon) ay isang batang pananim na pang-agrikultura, kung paanong ang US ay isang batang bansa at ang Thanksgiving medyo bagong holiday. Pero bilang isang plant scientist, marami akong natutunan tungkol sa mga ninuno ng cranberry mula sa kanilang botany at genomics.

Bago sa eksena ng pag-aanak ng halaman

Ang mga tao ay nilinang sorghum sa loob ng mga 5,500 taon, mais sa loob ng humigit-kumulang 8,700 taon at koton sa loob ng halos 5,000 taon. Sa kabaligtaran, ang mga cranberry ay pinaamo mga 200 taon na ang nakalilipas - ngunit ang mga tao ay kumakain ng mga berry bago iyon.

Ang mga ligaw na cranberry ay katutubong sa North America. Sila ay isang mahalagang mapagkukunan ng pagkain para sa mga Katutubong Amerikano, na ginamit ang mga ito sa mga puding, sarsa, tinapay at a high-protein portable food na tinatawag na pemmican – ang bersyon ng isang carnivore ng energy bar, na ginawa mula sa pinaghalong pinatuyong karne at ginawang taba ng hayop at kung minsan ay nilagyan ng mga pinatuyong prutas. Ilang tribo gumagawa pa rin ng pemmican ngayon, At kahit na i-market ang isang komersyal na bersyon.

Nagsimula ang paglilinang ng cranberry noong 1816 sa Massachusetts, kung saan natagpuan iyon ng beterano ng Rebolusyonaryong Digmaan na si Henry Hall tinatakpan ng buhangin ang cranberry bogs pinataba ang mga baging at pinapanatili ang tubig sa paligid ng kanilang mga ugat. Mula doon, kumalat ang prutas sa buong US Northeast at Upper Midwest.

Ngayon, Ang Wisconsin ay gumagawa ng halos 60% ng US cranberry harvest, na sinundan ng Massachusetts, Oregon at New Jersey. Ang mga cranberry ay lumaki din sa Canada, kung nasaan sila isang pangunahing pananim ng prutas.

 
Ang mga magsasaka ay madalas na nagbaha ng cranberry bogs upang anihin ang prutas, na kanilang kinukuha mula sa mga baging. Michael Galvin, Massachusetts Office of Travel and Tourism/Flickr, CC BY-ND

Isang nababaluktot at madaling ibagay na halaman

Ang mga cranberry ay may maraming kawili-wiling tampok na botanikal. Tulad ng mga rosas, liryo at daffodils, ang mga bulaklak ng cranberry ay hermaphroditic, na nangangahulugang sila naglalaman ng parehong mga bahagi ng lalaki at babae. Nagbibigay-daan ito sa kanila na mag-self-pollinate sa halip na umasa sa mga ibon, insekto o iba pang pollinator.

Ang isang cranberry blossom ay may apat na talulot na bumabalat kapag namumulaklak ang bulaklak. Inilalantad nito ang mga anther, na naglalaman ng pollen ng halaman. Ang pagkakahawig ng bulaklak sa tuka ng isang ibon ay nakakuha ng cranberry ng orihinal nitong pangalan, ang “craneberry. "

Kapag ang mga cranberry ay hindi nag-self-pollinate, umaasa sila sa mga bumblebee at pulot-pukyutan upang dalhin ang kanilang pollen mula sa bulaklak patungo sa bulaklak. Maaari din silang palaganapin nang sekswal, sa pamamagitan ng pagtatanim ng mga buto, o asexually, sa pamamagitan ng pag-ugat ng mga pinagputulan ng baging. Mahalaga ito para sa mga grower dahil ang pagpapalaganap na nakabatay sa binhi ay nagbibigay-daan para sa mas mataas na pagkakaiba-iba ng genetic, na maaaring isalin sa mga bagay tulad ng pagtaas ng resistensya sa sakit o higit pang pagtitiis sa peste.

Ang asexual reproduction ay pare-parehong mahalaga, gayunpaman. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa mga grower na lumikha ng mga clone ng mga varieties na mahusay na gumaganap sa kanilang mga lusak at palaguin ang higit pa sa mga mataas na pagganap ng mga uri.

Ang bawat cranberry naglalaman ng apat na air pockets, kaya naman lumulutang sila kapag binabaha ng mga magsasaka ang mga lusak upang anihin ang mga ito. Ang mga air pocket ay nagpapatalbog din ng mga hilaw na cranberry kapag ibinagsak ang mga ito sa matigas na ibabaw – isang magandang indicator kung sariwa ang mga ito.

Ang mga bulsa na ito ay nagsisilbi ng isang biyolohikal na papel: Pinahihintulutan nila ang mga berry na lumutang sa mga ilog at mga sapa upang ikalat ang kanilang mga buto. Maraming iba pang mga halaman ang nagpapakalat ng kanilang mga buto sa pamamagitan ng mga hayop at ibon na kumakain ng kanilang mga prutas at naglalabas ng mga buto habang sila ay gumagalaw. Ngunit tulad ng alam ng sinumang nakatikim ng mga ito nang hilaw, ang mga cranberry ay ultra-tart, kaya mayroon sila limitadong apela para sa wildlife.

Pagbabasa ng cranberry DNA

Para sa mga cranberry bilang isang batang pananim, alam na ng mga siyentipiko marami tungkol sa kanilang genetics. Ang cranberry ay isang diploid, na nangangahulugan na ang bawat cell ay naglalaman ng isang set ng chromosome mula sa maternal parent at isang set mula sa paternal parent. Mayroon itong 24 na chromosome, at ang laki ng genome nito ay mas mababa sa ikasampung bahagi ng genome ng tao.

Ang mga insight na tulad nito ay nakakatulong sa mga siyentipiko na mas maunawaan kung saan maaaring matatagpuan ang mga potensyal na mahahalagang gene sa cranberry genome. At ang mga diploid na pananim ay may posibilidad na magkaroon ng mas kaunting mga gene na nauugnay sa isang katangian, na ginagawang mas simple ang pagpaparami sa kanila upang bigyang-diin ang katangiang iyon.

Inilarawan din ng mga mananaliksik ang genetika ng ligaw na kamag-anak ng nilinang cranberry, na kilala bilang “maliit na cranberry" (Vaccinium oxycoccos). Ang paghahambing ng dalawa ay maaaring makatulong sa mga siyentipiko na matukoy kung saan naninirahan ang mga katangian ng agronomikong halaga ng cultivated cranberry sa genome nito, at kung saan maaaring magmula ang ilan sa malamig na tibay ng maliit na cranberry.

Ang mga mananaliksik ay pagbuo ng mga molekular na marker – mga tool upang matukoy kung saan naninirahan ang ilang partikular na gene o pagkakasunud-sunod ng interes sa loob ng isang genome – upang makatulong na matukoy ang pinakamahusay na kumbinasyon ng mga gene mula sa iba't ibang uri ng cranberry na maaaring magpahusay ng mga gustong katangian. Halimbawa, maaaring gusto ng isang breeder na gawing mas malaki, mas matibay o mas mapula ang mga prutas.

Habang ang mga cranberry ay pinalago lamang ng mga tao sa maikling panahon, mas matagal na silang umuunlad. Pumasok sila sa agrikultura na may mahabang kasaysayan ng genetiko, kabilang ang mga bagay tulad ng buong genome duplication event at genetic bottleneck, na sama-samang nagbabago kung aling mga gene ang nakukuha o nawala sa paglipas ng panahon sa isang populasyon.

Nangyayari ang buong kaganapan ng pagdoble ng genome kapag nagbanggaan ang mga genome ng dalawang species upang bumuo ng bago, mas malaking genome, na sumasaklaw sa lahat ng katangian ng dalawang species ng magulang. Ang mga genetic bottleneck ay nangyayari kapag ang isang populasyon ay lubhang nabawasan sa laki, na naglilimita sa dami ng genetic diversity sa species na iyon. Ang mga kaganapang ito ay lubhang karaniwan sa mundo ng halaman at maaaring humantong sa parehong mga pakinabang at pagkawala ng iba't ibang mga gene.

Ang pagsusuri sa genome ng cranberry ay maaaring magpahiwatig kung kailan ito lumihis nang ebolusyon mula sa ilan sa mga kamag-anak nito, tulad ng blueberry, lingonberry at huckleberry. Pag-unawa kung paano umunlad ang mga modernong species ay maaaring magturo sa mga siyentipiko ng halaman tungkol sa kung paano minana ang iba't ibang mga katangian, at kung paano epektibong mag-breed para sa kanila sa hinaharap.

Hinog sa tamang panahon

Ang malapit na kaugnayan ng Cranberries sa Thanksgiving ay isang praktikal na bagay sa una. Ang mga sariwang cranberry ay handa nang anihin mula kalagitnaan ng Setyembre hanggang kalagitnaan ng Nobyembre, kaya ang Thanksgiving ay nasa loob ng perpektong window para sa pagkain sa kanila.

Ang sarsa ng cranberry ay unang maluwag na inilarawan sa mga account mula sa mga kolonya ng Amerika noong 1600s, at lumitaw sa isang cookbook sa unang pagkakataon noong 1796. Ang maasim na lasa ng berries, na nagmumula sa mataas na antas ng ilang uri ng acids, ginagawa itong higit sa dalawang beses na mas acidic kaysa sa karamihan ng iba pang nakakain na prutas, kaya nagdaragdag sila ng welcome zing sa isang pagkain na puno ng mga blander na pagkain tulad ng pabo at patatas.

Sa nakalipas na mga dekada, ang industriya ng cranberry ay sumanga sa juice, meryenda at iba pang produkto sa pagtugis ng mga merkado sa buong taon. Ngunit para sa maraming tao, ang Thanksgiving ay ang oras pa rin kung kailan sila pinakamalamang na makakita ng mga cranberry sa ilang anyo sa menu.

Serina DeSalvio, Ph.D. Kandidato sa Genetics at Genomics, Texas A & M University

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.