Ang luya ay isang pangunahing sangkap sa karamihan ng mga variation ng confection. FabrikaSimf/ Shutterstock
Walang confectionery na sumasagisag sa mga pista opisyal na parang gingerbread. Bagama't iniuugnay ng karamihan sa atin ang gingerbread sa mga nakakain na bahay at pinalasang tinapay na parang cake, lumalabas din ito bilang pampalasa sa mga bagong inumin at Christmas cocktail.
Ang gingerbread ay maaaring ituring na isang indulgent treat kung isinasaalang-alang mo lamang ang calorie na nilalaman. Ngunit Pasko na, at maaaring maging masaya at malusog na bahagi ng buhay ang pagpapakasawa sa isang o dalawang pagkain – lalo na kapag ang klasikong biskwit na ito ay may kasamang maraming nutrients na maaaring makinabang sa iyong kalusugan.
Gingerbread ay pinaniniwalaang nagmula sa pinakamaagang anyo nito sa 2400BC sinaunang Greece. Nakakagulat, ang recipe na ito ay hindi naglalaman ng anumang luya - at talagang isang cake ng pulot.
Ngunit ang bersyon ng gingerbread na kilala at mahal natin ngayon ay hindi nagsimulang magkaroon ng hugis hanggang sa ika-11 siglo nang bumalik ang mga Krusada mula sa kanilang paglalakbay sa Gitnang Silangan na may hawak na luya. Ginger noon unang nilinang sa sinaunang Tsina, kung saan ito ay karaniwang ginagamit bilang isang medikal na paggamot.
Ito ay humantong sa mga lutuin ng maharlika sa Europa upang magsimula nag-eeksperimento sa luya sa kanilang pagluluto. Bilang luya at iba pang pampalasa naging mas abot-kaya sa masa noong kalagitnaan ng 1600s, nahuli ang gingerbread.
Ang orihinal na termino Ang "gingerbread" ay tumutukoy sa napreserbang luya, na ginawang confection na gawa sa pulot at pampalasa. Nang maglaon, ginamit ang termino upang tukuyin ang French confectionery pain d'epices (spice bread) at ang German Lebkuchen o Pfefferkuchen (pepperbread o pepper cake).
Ngunit ang gingerbread house, na isa na ngayong staple ng modernong mga tradisyon ng Pasko, ay pinaniniwalaang naimbento sa Ika-18 siglo Germany, salamat sa fairy tale na Hansel at Gretel ng Brothers Grimm. Ang pagsasanay pagkatapos ay kumalat sa England sa ilang mga punto noong ika-19 na siglo.
Reyna Elizabeth I ay kredito sa paglikha ng unang gingerbread men. Natutuwa siya sa pagbisita sa mga dignitaryo na may mga figure ng gingerbread na inihurnong sa kanilang pagkakahawig.
Sa kabila ng mga sinaunang pinagmulan nito, ang pagluluto ng gingerbread sa panahon ng kapaskuhan ay nananatiling isang bantog na tradisyon sa maraming bahagi ng mundo.
Halimbawa, sa Sweden, ang pagdidisenyo at pagtatayo ng mga gingerbread house ay tradisyonal sa panahon ng Pasko at sumisimbolo sa mga espiritu ng kapaskuhan, pagbubuklod ng pamilya at pamana ng Swedish.
Ang Bergen, sa Norway, ay sinasabing mayroong pinakamalaking gingerbread town sa mundo. Bawat taon mula noong 1991, ang mga lokal na negosyo at libu-libong boluntaryo ay tumutulong sa paggawa ng "pepperkakebyen" (bayan ng gingerbread).
Ang Poland ay sikat din para dito cookies ng tinapay mula sa luya – napaka sikat na mayroon pa silang gingerbread museum. Ang mga biskwit na ito ay may iba't ibang hugis at uri at naging tradisyon na sa lungsod ng Torun mula pa noong ika-14 na siglo.
Ilang bayan at nayon sa UK ay nauugnay sa gingerbread - kabilang ang Gasmere, Whitby, Preston at Ormskirk.
Ang gingerbread ay hindi kapani-paniwalang tanyag sa hilaga ng England salamat sa gingerbread ladies ng Ormskirk, na nagsimulang gumawa nito noon pang 1732. Ito ay napakapopular, sa katunayan, na si King Edward VII ay huminto sa maharlikang tren sa Ormskirk patungo sa Balmoral to mag-stock ng gingerbread.
Nakakagulat na mga benepisyo
Tinatangkilik ang gingerbread sa maraming bansa. Ngunit habang ang bawat lugar ay maaaring may sariling pananaw sa confection, ang isang bagay na nananatiling pare-pareho ay ang mga pampalasa na kasama nila - ang pangunahing sangkap ay luya.
Ang luya ay may mahabang kasaysayan ng paggamit sa iba't ibang anyo ng tradisyonal at alternatibong gamot. Pananaliksik ay nagpapakita ng maaari itong makatulong sa panunaw, bawasan ang pagduduwal at makatulong na labanan ang karaniwang sipon at trangkaso.
Ito ay pinaniniwalaan din na ang luya ay maaaring suportahan ang pamamahala ng timbang, tulungan pamahalaan ang arthritis at maaari ring gumaan sintomas ng panregla.
Ang Molasses ay isa pang sangkap kung minsan ay matatagpuan sa gingerbread. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagpino ng tubo o sugar beet juice. Molasses ay likas na mayaman sa antioxidants, iron, calcium, magnesium, potassium, phosphorous at bitamina B6. Lahat ng ito mahahalagang bitamina at mineral ay maaaring makatulong na mapawi ang paninigas ng dumi, gamutin ang anemia at suportang buto at kalusugan ng buhok.
Ang cinnamon ay isa pang pangunahing sangkap ng gingerbread. Ito ay isang partikular na maraming nalalaman na pampalasa na may makabuluhang benepisyo sa kalusugan. Mayroon itong antimicrobial properties at mayaman din sa antioxidants – natural molecules na maaaring makatulong na maprotektahan laban sa mga sakit tulad ng Type 2 diabetes. Maaari ring makatulong ang cinnamon na mapababa ang pamamaga at maaaring maging kapaki-pakinabang sangkap na anti-aging para sa balat.
Nagpakita rin ang pananaliksik na maaari itong mapabuti ang kalinisan ng ngipin, bawasan ang kolesterol at babaan ang presyon ng dugo.
Katulad nito, ang nutmeg - isa pang karaniwang sangkap sa gingerbread - ay nauugnay sa nabawasan ang pamamaga at maaaring makinabang sa kalusugan ng puso.
Bagama't, siyempre, ang gingerbread ay naglalaman din ng mga sangkap na hindi mabuti para sa iyong kalusugan kung kumain ka ng labis nito (tulad ng asukal), hindi bababa sa maaari kang makaramdam ng kaunting pagkakasala kung magpapakasawa ka sa isang gingerbread biscuit ngayong kapaskuhan bilang naglalaman ito ng ilang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ngunit para sa mga nakakaramdam na kailangan nilang bantayan ang kanilang diyeta, may mga paraan na maaari mong gawing mas malusog ang gingerbread.
Halimbawa, gamitin harina ng almendras sa halip na regular na harina. Nagbibigay ito ng a pagpapalakas ng protina, na maaaring magpabusog sa iyo at makatulong na ihinto ang labis na pagkain. Ang almond flour ay isa ring mahusay na opsyon na walang gluten.
Maaari mo ring palitan ang mantikilya langis ng niyog o langis ng oliba, na maaaring hindi gaanong epekto sa mga antas ng kolesterol kumpara sa mantikilya.
Pagdaragdag mga mani, buto at mga ubas ang palamuti ay maaari ding madaling paraan upang magdagdag ng mga sustansya (tulad ng bitamina E, magnesium at selenium) at hibla.
Paglipad ni Hazel, Programa Lead Nutrition at Health, Edge Hill University
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
