shutterstock

Ang pagkain ay kumakain, kaya napupunta ang sinasabi. Ngunit sa mas maraming mga tao kaysa sa dati bago ang paghukay ng karne para sa mga alternatibo na nakabatay sa planta, tila ang karne ng pinggan ay nagsisimula nang umalis sa fashion.

Tinatayang Ang 29% ng mga pagkain sa gabi ay walang karne o isda sa 2017, ayon sa UK market research. At ang dahilan para sa mga ito ay madalas na naka-link sa kalusugan. Ipinakikita ng pananaliksik na ang pagkain ng karne na pula at naproseso ay nauugnay sa mas mataas na panganib sakit sa puso, Type 2 diabetes, at kanser sa bituka.

Ang produksyon ng hayop ay din masama para sa kapaligiran. Ito ay humahantong sa deforestation, polusyon ng tubig, at nagpapalabas ng greenhouse gases na nagpapainit sa ating planeta. Ang epekto sa kapaligiran na ito ay tumatagal ng isang toll sa kalusugan ng tao - halimbawa, ang isang mas mainit na klima ay nagbibigay-daan sa malaria-nagdadala lamok sa kumalat nang mas mabilis at mas malawak.

Ngunit sa kabila ng pagtaas ng mas mababang mga pagkain sa karne, patuloy na tinatawagan ng mga siyentipiko ang higit pang mga tao na bawasan ang kanilang pagkonsumo ng karne, na mahalaga upang matugunan ang mga target sa kapaligiran at pagbabago ng klima.

Paano kumain ng mas kaunting karne

Maaaring mukhang tulad ng paghikayat sa mga tao na kumain ng mas kaunting karne ay isang no-brainer: magbigay lamang ng impormasyon tungkol sa mga implikasyon ng pagkain ng karne at ang mga tao ay magsisimulang kumain ng mas kaunti nito. Ngunit sa aming kamakailan-lamang na papel na inilathala sa International Journal of Behavioral Nutrition at Physical Activity, wala kaming natagpuang katibayan na nagbibigay lamang ng impormasyon tungkol sa kalusugan o sa kapaligiran na implikasyon ng pagkain sa karne ay pinutol ang karne sa mga plato ng mga tao.

Ito ay maaaring dahil ang aming araw-araw na mga pagpipilian sa pagkain ay bihirang hinihimok ng kung ano ang kilala bilang aming "Einstein Utak System", na gumagawa sa amin kumilos rationally at sa linya sa kung ano ang alam namin tungkol sa mga kalamangan at kahinaan ng paggawa ng isang bagay. Ang mga tao ay walang sapat na puwang sa utak upang gumawa ng ganitong mga makatuwiran na hatol tuwing pipiliin nila kung ano ang makakain. Kaya pagdating sa pagpapasya sa pagitan ng isang hamon o isang hummus sandwich, ang mga posibilidad ay hindi namin ibabase ang desisyon na ito sa impormasyon na nabasa lamang namin sa pinakabagong ulat ng pagbabago ng klima.

Sa halip, ang karaniwang mga pagpipiliang pagkain na ito ay kadalasang hinihimok ng tinatawag na "Homer Simpson Brain System" - na pinangalanang ayon sa character ng karikatura na sikat sa paggawa ng pabiglaing desisyon. Ang sistemang ito ay dinisenyo upang i-save ang puwang ng utak sa pamamagitan ng pagpayag na ang aming kapaligiran ay maging gabay sa kung ano ang kinakain natin.

Sa isang suriin Nag-publish din kami sa Lancet Planetary Health na nilayon naming maunawaan kung paano ang mga setting kung saan karaniwang kumain o bumili ng pagkain ang mga tao ay maaaring mabago upang mabawasan ang pagkonsumo ng karne. Ang pananaliksik na ito ay pa rin sa mga maagang yugto nito, ngunit mayroon na ang ilang mga kawili-wiling mga natuklasan na nagpapahiwatig kung ano ang maaaring magtrabaho.

Isipin kung gaano karami ang karne na iyong kinakain, maaari ka bang kumain ng mas mababa o wala sa lahat? Shutterstock

1. Bawasan ang laki ng bahagi

Ang pagbabawas ng default na laki ng laki ng mga produkto ng karne ay isang maaasahang paraan pasulong. Isa pag-aralan natagpuan na ang downsizing ang default na sukat ng bahagi ng karne pinggan sa restaurant nakuha ng bawat customer upang ubusin sa average 28g mas mababa karne sa mga pagkaing ito, nang hindi naaapektuhan ang kanilang pangkalahatang karanasan sa restaurant.

Isa pa pag-aralan nalaman na ang pagdaragdag ng mas maliit na mga sausage sa mga istante ng supermarket ay na-link sa isang 13% pagbawas sa mga pagbili ng karne. Kaya, ang paggawa lamang ng mas maliit na mga bahagi ng karne na makukuha sa mga supermarket ay maaari ring tumulong upang mabawasan ang pagkonsumo ng karne.

2. Idisenyo ang mga berdeng menu

Ang mga pagkain na ipinapakita sa restaurant menu ay gumagawa din ng pagkakaiba. Ipinakita ng pananaliksik na ang paglikha ng isang eksklusibong seksyon ng vegetarian sa dulo ng isang restaurant menu talagang binabawasan ang posibilidad ng mga tao sinusubukan ang mga pagkain na nakabatay sa planta.

Sa halip, ang pagpapakita ng mga opsyon sa karne sa isang nakahiwalay na restaurant board at pagsunod lamang sa mga opsyon na nakabatay sa halaman sa menu ng default na papel ay ginawa ng mga tao ng apat na beses na mas malamang na pumunta sa isang opsyon na walang karne, ayon sa ang pag-aaral na isinasagawa sa isang kunwa na kantina.

3. Posisyon ng karne sa labas ng paningin

Pananaliksik nagpakita na ang paggawa ng mga pagpipilian sa veggie na mas nakikita kaysa sa karne sa counter ng isang canteen sa unibersidad ay nauugnay sa isang pagtaas ng 6 sa pagpili ng mga pagkain na walang karne. At pagdating sa isang buffet setup, ang paglalagay ng mga pagpipilian sa karne sa dulo ng pasilyo ay marahil ang paraan upang pumunta. Isa maliit pag-aralan nalaman na ang buod ng layout na ito ay maaaring magputol ng mga karne ng tao sa pamamagitan ng hanggang sa 20%. Ngunit kung binigyan ng maliit na sukat ng sample, mas maraming pananaliksik ang kinakailangan upang patunayan ang paghahanap na ito.

4. Tulungan ang mga tao na gawing malinaw ang koneksyon

Na nagpapaalala sa mga tao kung saan ang karne ay talagang nagmumula ay maaari ring gumawa ng isang pagkakaiba sa kung magkano ang karne ng mga tao end up kumain. Halimbawa, ang pananaliksik ay nagpapakita na ang pagpapakita ng imahe ng isang inihaw na baboy na may pa rin ang ulo ng baboy pinatataas ang pangangailangan ng mga tao para sa isang alternatibong batay sa planta.

5. Paunlarin ang mga masasarap na produkto ng karne

Siyempre, ang paggawa ng mga pagkaing vegetarian na masarap na tunog ng tunog upang makipagkumpetensya sa mga karne ay tila isang magandang ideya. At isang kamakailan lamang pag-aralan natagpuan na ang pagtaas ng hitsura at pag-apila ng mga opsyon na libre sa karne sa menu ng isang simula sa kapiterya sa unibersidad ay nagdoble sa dami ng mga tao na pumili ng pagkain na walang karne sa mga tradisyunal na karne ng pinggan.

Kaya't samantalang ang mga maagang araw pa at mas marami pang pananaliksik ang kailangang gawin upang maintindihan kung paano hikayatin ang mga tao na kumain ng mas kaunting karne, sa huli, ang paggawa ng mga opsyon na walang karne ay mas mahalaga upang mabawasan ang pangmatagalang pagkonsumo ng karne.

Tungkol sa Ang May-akda

Filippo Bianchi, tagapagpananaliksik (DPhil Candidate), University of Oxford

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon