Marami sa atin ang tumubo ng mga buto ng cress sa kaunting basang tissue sa elementarya, na nagbibigay sa amin ng unang pagpapakilala sa nakakain na microgreens. Ang kamakailang interes sa mas magkakaibang mga paraan ng pagkuha ng lasa at nutrisyon sa mga bahagi ng gulay ng aming mga diyeta ay nagpapataas ng pagtuon sa potensyal na maiaalok ng mga pananim na ito.

Mayroon na ngayong dumaraming bilang ng mga negosyong hortikultural na tumatakbo sa isang makabuluhang komersyal na sukat upang maghatid ng malawak na uri ng microgreens sa merkado. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga benta ay sa industriya ng serbisyo ng pagkain, sa halip na tingi, ibig sabihin ay malamang na makikita mo ang mga ito sa iyong sandwich o bilang palamuti sa isang ulam sa restaurant. Ang mga microgreen ay simpleng mga cotyledon, o mga dahon ng buto, na unang lumalabas sa isang buto kapag ito ay tumubo. Kung ang mga seedlings ay hahayaan na maging mature, sila ay magiging full-sized na madahong gulay at herb crops.

Ang mga miniature leafy salad crop na ito ay nag-iimpake ng maraming nutritional beneficial at flavorsome goodies sa isang maliit na espasyo. Ang mga punla ng mga halaman tulad ng beetroot, labanos, rocket, basil at kulantro ay may maraming kulay ng pula at berde. Ang mga ito ay nagbibigay ng isang tunay na zing sa isang ulam na may kanilang mga natatanging lasa at naglalaman ng biologically active compounds, tulad ng glucosinolates at polyphenols, na kilala upang mabawasan ang panganib ng ilang mga kanser at sakit sa cardiovascular.

Ipinakita ng kamakailang pananaliksik na ang "bioavailability", iyon ay, ang kadalian kung saan ma-access ng katawan ng tao ang lahat ng nutrients na nakakulong sa mga halaman na ating kinakain, ay mas mahusay sa ilang microgreens kaysa sa iba. Ang mga red radish sprouts ay may mas mataas na bioavailability ng polyphenols kaysa sa red repolyo, broccoli at white mustard, kahit na ang mga konsentrasyon na matatagpuan sa labanos ay mas mababa. Ang mga natuklasang ito ay nagpapakita kung gaano kahalaga para sa atin na maunawaan ang pagkatunaw ng pagkain na ating kinakain, at hindi lamang ang konsentrasyon ng iba't ibang mga compound sa loob nito.

Bagaman ang mga microgreen ay mas nutrient-siksik kaysa sa kanilang mga ganap na nasa hustong gulang na mga kamag-anak, ang mga sukat ng bahagi na inaalok ay malamang na napakaliit. Habang ang mga microgreen ay itinuturing pa rin bilang isang palamuti sa halip na isang mahalagang bahagi ng isang diyeta, ang mga tao ay hindi makakakuha ng mas maraming nutritional na benepisyo hangga't maaari.


innerself subscribe graphic


Lumaki sa loob ng bahay

Ang mga microgreen ay madaling lumaki sa loob ng bahay at hindi nangangailangan ng maraming espasyo. Ang panloob na paglaki ay may mga hamon, dahil ang pangangailangan ng enerhiya ay madalas na mataas upang magbigay ng ilaw at temperatura na kailangan ng mga halaman. Gayunpaman, kung ang enerhiyang ginagamit ay mula sa mga nababagong mapagkukunan, ang panloob na paglaki ay nagiging sustainable. Paano palaguin ang iyong sariling microgreens.

Natuklasan din ng mga mananaliksik sa Canada na ang paggamit ng tuluy-tuloy na LED na pag-iilaw ay parehong nagpapataas ng ani ng microgreens at nabawasan ang mga gastos sa enerhiya na nauugnay sa produksyon. kumpara sa paggamit ng tradisyonal na ilaw/dilim na mga siklo.

Ang mga microgreen ay inaani sa loob ng mga araw pagkatapos ng pagtubo, ibig sabihin ay hindi na nila kailangan ng karagdagang supply ng pataba, at napakakaunting problema ng mga peste at sakit ang nararanasan nila na nakakaapekto sa mga halaman na lumago hanggang sa mas mature dahil lumaki sila sa malinis na panloob na kapaligiran. Ang kailangan lang nila ay kaunting tubig para mapanatili sila.

Gayunpaman, ang panloob na lumalagong kapaligiran ay nag-aalok din ng potensyal para sa pagpapatibay ng mga microgreen na pananim, na tinitiyak na ang mga ito ay higit pang mayamang pinagmumulan ng mga sustansya na kadalasang kulang sa atin. Isang pag-aaral noong 2022 mula sa Slovak University of Agriculture sa Nitra, ay nagpakita na ang isang saklaw ng iba't ibang uri ng microgreens ay maaaring higit sa 100-tiklop na pinayaman ng selenium sa pamamagitan ng pagsasama nito sa lumalaking daluyan. Ang selenium ay isang mahalagang nutrient na nagpapababa ng panganib na magkaroon ng cancer.

Ang pinakamalaking hamon na natitira ay upang mapabuti ang shelf-life ng mga seedlings na ito. Marami sa mga bagay na nagpapangyari sa kanila na kaakit-akit bilang mga pananim, tulad ng malambot na pagkakayari at lumalaki sa isang lubos na protektadong kapaligiran, ang nagpapahirap sa kanila sa mga kondisyong nalantad sa kanila. pagkatapos ng pag-aani. Ang pagtaas ng katanyagan ng mga pananim na ito ay hihikayat sa mga breeder ng halaman na mamuhunan sa pagbuo ng mga varieties na partikular na inangkop sa paglilinang bilang microgreens.

Ang low-input, indoor-friendly na produksyon ng microgreens ay nagbibigay ng mga pagkakataon na magkaroon ng madahong gulay na itanim sa mga bayan at lungsod, o kahit sa mga sariling tahanan ng mga tao. Ang mga maikling supply chain na ito ay nangangahulugan na ang produkto na umaabot sa mga plato ng mga tao ay sariwa at may magandang kalidad.

Kapag ang produksyon ay mas lokal hanggang sa punto ng pagkonsumo, ang mga tao ay mas nakadarama ng koneksyon sa kanilang suplay ng pagkain at mas malamang na isama ang mga napapanatiling, malusog at masarap na maliliit na dahon sa kanilang mga diyeta.The Conversation

Tungkol sa Ang May-akda

Carol Wagstaff, Research Dean para sa Agrikultura, Pagkain at Kalusugan, University of Reading

Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.