Ang isang counter ng seafood ay ipinakita sa isang tindahan sa Toronto noong 2018. Ang isang pag-aaral sa taong iyon ay natagpuan ang 61 porsyento ng mga produktong seafood na nasubok sa mga tindahan ng groseri at restawran sa Montréal ay maling na-maling. Ang isda ay isang karaniwang biktima ng pandaraya sa pagkain. ANG CANADIAN PRESS / Nathan Denette
Ang globalisasyon ng kadena ng pagkain ay nagresulta sa pagtaas ng pagiging kumplikado at nabawasan ang transparency at tiwala sa kung paano at kung saan ang ating mga pagkain ay lumaki, umani, naproseso at kung kanino.
Bukod dito, ang mga paulit-ulit na insidente ng pagkain pandaraya ipaalala sa amin na ang ilan sa mga kasangkot sa kadena ng pagkain ay sinasamantala ang pagiging kumplikado. Ngayon, ang mga mamimili ay nasa isang mas mataas na panganib ng pagbili ng mas mababang kalidad na pagkain kaysa sa binayaran nila, o mas masahol pa, ang pagkain ng pagkain na may hindi ligtas na mga sangkap o mga hindi kilalang mga alerdyi.
Ang milkman na ginamit upang maihatid ang lokal na sourced milk sa iyong doorstep. Shutterstock
Ayon sa kasaysayan, ang transparency at tiwala ng kadena ng pagkain ay itinatag sa pagitan ng mamimili at magsasaka o mangingisda, berdeng grocer, butcher, milkman at panadero. Scholar ng Dutch Arthur Mol Nagtalo na ang personal na pakikipag-ugnay na ito ay nagpapagana sa harap-harapan na transparency, na nagtayo ng tiwala.
Bago ang mga modernong supermarket, ang isang lokal na tindahan ng grosol na nayon o bayan ay naka-stock ng hanggang sa 300 mga item na lumaki o naproseso sa loob ng isang radius na 240-kilometros (150-milya). Sa paghahambing, ang aming mga post-modernong supermarket ay nagdadala ng isang average ng 33,000 mga item na naglalakbay sa 2,400 kilometro o higit pa. Ang gobyerno ng Canada ay naghanda upang malutas ang problemang ito sa pamamagitan ng pag-anunsyo isang kampanya sa Pamimili ng Canada.
Habang ang lawak ng pandaigdigang pandaraya sa pagkain ay mahirap matukoy, iminumungkahi ng Canada Food Inspection Agency (CFIA) pagkain pandaraya nakakaapekto sa 10 porsyento ng komersyal na ibinebenta na pagkain. Ang iba't ibang mga mapagkukunan ng pang-akademiko at industriya ay nagmumungkahi na sa buong mundo, ang pandaraya sa pagkain ay mula sa US $ 10 bilyon hanggang $ 49 bilyon. Ito ay marahil isang konserbatibong saklaw na isinasaalang-alang ang mga pagtatantya ng pekeng karne ng Australia nag-iisa at nabenta sa buong mundo ay kasing taas ng AUD $ 4 bilyon, o higit sa US $ 2.5 bilyon.
Kung idinagdag mo ang mga benta ng pekeng alak at alkohol, napang-akit na pulot at pampalasa, maling naipong isda at maling paghahabol ng mga organikong produkto, isda na nahuli ng ligaw o karne na pinapakain ng butil, ang mga bilang, at mga panganib, ay tumaas nang malaki.
Sapat na ba ang mga regulasyon?
Ang mga regulasyon ay nasa lugar upang maprotektahan ang mga taga-Canada. Ang Ligtas na Pagkain para sa Canadians Act (kilala bilang SFCR) At ang Batas sa Pagkain at Gamot magtulungan upang maprotektahan ang mga mamimili sa Canada mula sa mga panganib sa pagkain at panganib sa pandaraya sa pagkain.
Sinabi ng SFCR na ang mga negosyo sa pagkain ay dapat magkaroon ng mga kontrol sa pag-iwas sa lugar pati na rin ang mga talaan ng traceability ng produkto upang matiyak na ang mga na-import na produkto ay nakakatugon sa mga batas ng Canada. Sinabi ng isang probisyon ng Pagkain at Gamot na Batas:
"Walang taong magbebenta ng isang artikulo ng pagkain na (a) ay mayroong o doon ay anumang nakakalason o nakakapinsalang sangkap; (b) ay hindi angkop para sa pagkonsumo ng tao; (c) ay binubuo sa buo o sa bahagi ng anumang marumi, putrid, kasuklam-suklam, bulok, nabulok o may karamdaman na hayop o gulay na sangkap; (d) ay nakakahiya; o (e) ay ginawa, naghanda, napanatili, nakabalot o naka-imbak sa ilalim ng mga kondisyon na hindi kondisyon. "
Ang isa pang seksyon ng aksyon ay nagpapahayag:
"Walang sinumang may tatak, pakete, pagtrato, pagproseso, pagbebenta o pag-anunsyo ng anumang pagkain sa paraang hindi totoo, maling akala o mapanlinlang o malamang na lumikha ng isang maling impression tungkol sa katangian, halaga, dami, komposisyon, karapat-dapat o kaligtasan".
Ngunit ipinatutupad ba ang mga regulasyon?
Ang honey na nasiyahan ka sa iyong toast tuwing gupit sa umaga na gupit na may mas murang mais na mais? pixabay, FAL
Ang CFIA ay napaka-aktibo sa pag-iwas sa pagkain at pagtuklas ng pandaraya sa pagkain. Noong Hulyo 2019, ang ahensya ay nakatanggap ng $ 24.4 milyon sa bago pagpopondo ng pandaraya sa pagkain matapos ianunsyo na 12,800 kilograms ng napangasim na honey ay naharang sa pagpasok sa pamilihan ng Canada. Ang pangangalunya ng pulot ay ang proseso ng pagputol ng dalisay na pulot na may mga tagapuno at mas murang mga sweetener, kasama na ang corn syrup.
Ang CFIA ay may ilang mga instrumento sa pagpapatupad na maaari nitong ilapat sa mga nagkasala kasama mga parusa sa pananalapi, pagsuspinde sa lisensya o pagkansela at paglilitis sa kasong kriminal.
Ang pandaraya ba ng pagkain ay katulad ng pandaraya ng mamimili?
Hindi. Ang Canada ay nakabawi mula sa isang makabuluhang insidente sa pandaraya sa consumer kung saan ang ilan sa mga pinaka-pinagkakatiwalaang mga tatak na nagkakagalit ng higit sa isang dekada upang ayusin ang presyo ng tinapay sa kung ano ang madalas na tinatawag na tinapay ng tinapay. Ito ay isang paglabag sa Batas sa Kumpetisyon sa Canada.
Ang Canada ay isa sa mga unang bansa sa mundo na may pormal na Batas ng Kumpetisyon, na sinimulan noong 1889. Habang ang pagkawasak ng tiwala sa tinapay ay nabigla ng mga taga-Canada, ang mga mamimili ay kilala na may maiikling alaala at mabilis na magpatawad.
Ang proteksyon ng mga tagaloob na kumikilos bilang whistle-blowers sa industriya ng pagkain ay mahalaga sa kritikal na ilantad ang parehong pandaraya ng consumer at pandaraya sa pagkain. Gayunpaman, ang karamihan sa pagtuklas ng pandaraya sa pagkain ay nangangailangan ng paggamit ng mga advanced na pamamaraan ng high-tech.
Noong 2017, ang University of Guelph's Biodiversity Institute, sa pakikipagtulungan sa CFIA, ay tumanggap ng $ 320,000 pederal na pagpopondo upang makabuo ng mas mahusay na genomics at DNA bar-coding tool, kabilang ang mga portable na aparato. Pinapayagan ng DNA bar-coding ang mga mananaliksik na tumugma sa DNA ng hayop at halaman laban sa isang sangguniang database upang makilala ang isang species.
Maling isda, sausage
Ang pakikipagsosyo ay nai-publish ng isang bilang ng mga papeles ng pananaliksik na hindi nakakakita ng pandaraya sa pagkain at nagbubunyag ng maling impormasyon ng mga isda species sa mga restawran ng Canada at grocery store, isang lugar ng pananaliksik ng instituto na ngayon ay umaabot ng higit sa isang dekada.
Noong Enero 2019, ang institute publish ng isang papel pinamagatang "Pagbisita muli sa paglitaw ng mga hindi natukoy na species sa mga produktong sausage na ibinebenta sa Canada" bilang isang pag-followup sa isang nakaraang pag-aaral na nagpakita ng 20 porsyento na maling halaga para sa mga sausage.
Natagpuan ng orihinal na pag-aaral na 20 porsyento ng mga sausage na naka-sample mula sa mga grocery store sa buong Canada ay naglalaman ng mga karne na wala sa label. ANG CANADIAN PRESS / AP Photo / Tom Lynn
Ang pag-followup ay nagpahiwatig ng 14 porsyento ng 100 na mga sausage na nasubok ay naglalaman pa ng karne ng DNA na hindi natukoy sa label. Kahit na higit pa tungkol sa publiko ay maraming uri ng pandaraya at maling pag-alis ang hindi natukoy. Ang bagong teknolohiya at mga pamamaraan ng pagsubok ay dapat pa ring abutin.
Tulad ng pagpapalakas ng social media ng paulit-ulit na mga insidente ng high-profile na pandaraya sa pagkain, ang pagtitiwala sa aming pandaigdigang supply ng pagkain ay nananatiling isang alalahanin. Para sa mahuhulaan na hinaharap, ang karamihan sa pandaraya sa pagkain ng Canada ay nananatiling nakatago sa simpleng paningin, na nakaupo roon sa aming mga istante ng grocery.
Tungkol sa Author
John G. Keogh, Researcher, Transparency ng Chain ng Pagkain, Teknolohiya at Mga Chain ng Supply, University of Reading
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
