Natuklasan ng mga mananaliksik ang katibayan ng pinakamaagang mga brewmaster sa ngayon, ang isang paghahanap na maaaring pukawin ang isang lumang debate: Ano ang unang dumating, serbesa o tinapay?

Sa isang yungib sa kung ano ngayon ang Israel, natagpuan ng mga siyentipiko ang mga makabagong-likha ng serbesa na naniniwala sila na mauna ang maagang hitsura ng mga nilinang siryal sa Malapit na Silangan sa pamamagitan ng ilang millennia.

Sinusuportahan ng kanilang mga natuklasan ang isang teorya na iminungkahi ng mga arkeologo nang higit sa 60 taon na ang nakakaraan: Ang Beer ay maaaring naging isang kadasig na dahilan para sa orihinal na pagpapakain ng mga siryal sa ilang lugar.

Pinakamatandang talaan ng ginawa ng tao na alak

Ipinakikita ng ebidensiya na libu-libong taon na ang nakararaan, ang mga Natufian na tao, isang grupo ng mga mangangaso-gatherer sa silangang Mediterranean, ay lubos na mga connoisseurs ng beer.

Sinuri ng mga mananaliksik ang mga residu mula sa 13,000-taong-gulang na mga mortar na bato na natagpuan sa Raqefet Cave, isang Natufian graveyard na matatagpuan malapit sa ngayon na Haifa, Israel, at natuklasan ang katibayan ng isang malawak na serbesa-paggawa ng serbesa.

"Ang mga account na ito ang pinakamatandang rekord ng ginawa ng tao na alak sa mundo," sabi ni Li Liu, isang propesor ng arkeolohiya ng Tsino sa Stanford University.

Naniniwala ang mga mananaliksik na ang mga Natufian ay nag-beer para sa mga piyesta ng ritwal na nagpuri sa mga patay.

"Ang pagtuklas na ito ay nagpapahiwatig na ang paggawa ng alak ay hindi isang resulta ng agrikultura sobra produksyon, ngunit ito ay binuo para sa mga layunin ng ritwal at espirituwal na mga pangangailangan, kahit na sa ilang mga lawak, bago ang agrikultura," sabi ni Liu.

Sa kanyang pagtatasa ng lab, sinabi ni Liu na nagulat siya upang matuklasan ang katibayan ng paggawa ng serbesa sa mga residue sample na natipon nila.

"Kami ay hindi nagtakda upang makahanap ng alkohol sa mortar bato, ngunit nais lamang upang siyasatin kung ano ang mga pagkain ng halaman na maaaring natupok ng mga tao dahil napakaliit na data ay magagamit sa archaeological record," sabi ni Liu.

Ang pinakamaagang tinapay na napanatili hanggang sa petsa ay kamakailan-lamang na nakuhang muli mula sa Natufian site sa silangan Jordan. Ang mga maaaring mula sa 11,600 hanggang 14,600 taong gulang. Ang serbesa ay maaaring mula sa 11,700 hanggang 13,700 na taong gulang.

Hindi beer ngayon

Ancient beer ay malayo sa kung ano ang aming inumin ngayon. Ito ay malamang na isang multi-ingredient concoction tulad ng sinigang o manipis na gruel, sabi ni coauthor Jiajing Wang, isang mag-aaral ng doktor sa East Asian wika at kultura departamento.

Tinulungan ni Wang si Liu na magsaliksik ng sinaunang alak mula noong 2015 noong una nilang tiningnan ang mga brews na 5,000 sa Tsina bago binalikan ang kanilang pansin sa pag-aaral sa kulturang Natufian.

Sa Raqefet Cave, natagpuan ni Liu at Wang ang mga natitirang labi ng almirol at mikroskopiko na mga particle ng halaman na kilala bilang phytolith, na tipikal sa pagbabagong-anyo ng trigo at sebada upang maglasing.

Ang mga mananaliksik ay naniniwala na ang mga Natufian ay gumamit ng isang proseso ng paggawa ng tatlong yugto. Una, ibabalik nila ang almirol ng trigo o sebada sa malta. Ginagawa nila ito sa pamamagitan ng pagsambola ng mga butil sa tubig at pagkatapos ay nag-draining, pinatuyo, at iniimbak ang mga ito. Pagkatapos, sila ay mash at init ang malta. Sa wakas, iniiwan nila ito upang mag-ferment sa airborne wild yeast.

Ang lahat ng mga hakbang na ito ay nagbibigay ng mga pahiwatig upang matulungan ang mga mananaliksik na gawin ang kanilang claim.

Sinaunang paggawa ng serbesa

Upang masubukan ang kanilang teorya, ang mga mananaliksik ay nagsagawa ng isang serye ng mga eksperimento upang muling likhain ang bawat hakbang ng mga Natufian na kinuha upang magluto ng kanilang serbesa.

Pinahintulutan ng mga eksperimento na pag-aralan ng mga mananaliksik kung paano nagbago ang mga butil ng almirol sa proseso ng paggawa ng serbesa at gumawa ng mga paghahambing sa kanilang natuklasan-at nagpakita ng malinaw na pagkakapareho sa kung ano ang ginawa ng mga Natufian.

Sinuri din ng mga mananaliksik ang mga artifact na kanilang hinukay. Natuklasan nila na ang mga bakas na naiwan sa sinaunang batong mortar ay halos katulad ng kanilang sariling mga eksperimento sa lab ng pagbaling at pagdurog ng butil ng butil, isang proseso na kinakailangan para sa paggawa ng serbesa.

Ang pagtuklas ng mga sinaunang paggawa ng serbesa ay nagbigay ng bagong liwanag sa mga ritwal ng Natufian at nagpapakita ng malawak na hanay ng mga makabagong teknolohikal at sosyal na organisasyon sa loob ng kanilang kultura, ang mga may-akda ay sumulat.

"Ang paggawa ng serbesa ay isang mahalagang bahagi ng mga ritwal at pagsasayaw, isang mekanismo sa panlipunan na regulasyon sa mga hierarchical society," sabi ni Wang.

At ang mga ritwal na iyon ay mahalaga sa kulturang Natufian, idinagdag niya, na sinasabing ang pagtuklas ng beer-paggawa ng serbesa sa sementeryo ay nagpapahiwatig ng mga emosyonal na ugnayan na nakukuha ng mga mangangaso sa kanilang mga ninuno.

Lumilitaw ang mga natuklasan sa Journal of Archaeological Science: Mga Ulat.

{youtube}lQd6WvhrCDs{/youtube}

Karagdagang coauthors ay mula sa University of Haifa at ang Polish Academy of Sciences. Ang Min Kwaan Archeology Fund sa Stanford Archeology Center, ang Irene Levi-Sala CARE Archaeological Foundation, ang National Geographic Society, at ang Wenner-Gren Foundation na suportado ang proyekto.

Source: Stanford University

{youtube}dTRuXpXb230{/youtube}

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon