Uminom ka ba ng sariwang brewed na kape upang simulan ang iyong araw? O ay isang tasa ng Ingles breakfast tea isang mas mahusay na opsyon para sa iyo?
Ang iyong pagpili ay maaaring resulta ng iyong mga gene, at kung paano ito nakakaapekto sa iyong karanasan sa mga mapait na lasa.
Ang aming bagong pag-aaral ay nagpapakita na ang posibilidad ng isang tao na isang coffee drinker o isang tea drinker ay nauugnay sa pagkakaroon o kawalan ng mga pangunahing genes na hugis kung paano lasa lasa lasa.
Mmmmm tastes mapait
Ang tsaa at kape sa pangkalahatan ay lasa ng mapait sapagkat naglalaman ang mga ito ng mga sustansyang pag-aaksaya tulad ng caffeine. Ang Quinine ay isa pang substansiya na nag-aambag sa kapaitan ng kape, at matatagpuan din sa tonic na tubig.
A kamakailang pag-aaral sa pamamagitan ng aking mga kasamahan at ipinahayag ko ang mapait na lasa receptor gen na may pananagutan sa pang-unawa ng caffeine, quinine at ginawa ng tao na mapait na propylthiouracil (PROP). Ang huli na molecule ay may parehong kapaitan bilang Brussels sprouts (para sa mga sa amin kung sino ang maaaring tikman ito).
Alam namin mula sa nakaraang pananaliksik na minana ang mga kadahilanan ay naglalaro ng isang papel sa Ang halaga ng kape at tsaa ay umiinom ng isang araw, at ang kakayahang makapag-digest kapeina ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagkonsumo ng mga tao ng mga caffeinated na inumin.
Ngunit hindi namin nalalaman kung ang mga gene para sa pag-iisip ng mapait na panlasa ay kasangkot sa pagtukoy ng pag-inom ng mga inuming nakalulula. Ang mga naunang pag-aaral na may maliit na laki ng sample ay nag-ulat ng walang o hindi naaayon na mga relasyon.
Sa bagong pag-aaral na ito, nasuri namin ang pagkonsumo ng kape at tsaa sa isang malaking Biobank pangkat ng higit sa 400,000 mga kalalakihan at kababaihan na may edad 37 sa 73 sa UK para sa kanino mayroon din kaming data tungkol sa kanilang mga mapait na gene receptor.
Nagtatrabaho kami ng paraan na karaniwang ginagamit sa epidemiology na tinatawag na "Mendelian randomization"Ihambing ang pag-inom ng kape at tsaa sa pagitan ng mga taong nagawa o hindi nagdadala ng mga partikular na mapait na lasa ng receptor na mga gene.
Ang mga super-tasters ng caffeine
Kung ikukumpara sa isang average na tao, ipinakita namin na ang mga taong nagdala ng masarap na lasa receptor para sa caffeine ay malamang na maging mabigat na kape ng palayok, ibig sabihin uminom sila ng higit sa apat na tasa ng kape sa isang araw. Ang bawat dagdag na kopya ng mapait na lasa ng receptor ng lasa ay humantong sa isang 20% na mas mataas na posibilidad na maging isang mabigat na kape na maglalasing. Ang mga "super-tasters" ng caffeine ay uminom din ng mas mababang tsaa.
Tulad ng caffeine ay tumutulong hindi lamang ang kapaitan ng kape kundi pati na rin ang pinaghihinalaang lakas at pagkakayari, ang mga taong mas mahusay sa pagtuklas ng caffeine ay maaaring makahanap ng kape na mas kasiya-siya at masarap.
Sa kabaligtaran, ang mga tao na nagdala ng mga mapait na lasa receptors para sa quinine o PROP drank mas mababa kape at higit pa tsaa. Kung ikukumpara sa isang average na tao, ang bawat dagdag na kopya ng quinine o PROP receptor gene ay nakaugnay sa isang 9% o 4% mas mataas na posibilidad na maging isang mabigat na tsaa (ibig sabihin uminom sila ng higit sa 5 na tasa ng tsaa sa isang araw).
Kapag may pangangailangan para sa caffeine, ang "super-tasters" ng quinine at PROP ay maaaring pumili ng tsaa sa kape dahil malamang na maging mas sensitibo sa pangkalahatang kapaitan.
Huwag sisihin ang iyong mga gene
Sa pag-aaral na ito, ipinakita namin na ang mga gene para sa pag-iisip ng masarap na lasa ay nauugnay sa halaga ng kape at tsaang inumin namin.
Interesado kaming makita kung ang pagtuklas na ito ay maaaring humantong sa mga pag-aaral sa hinaharap na sinisiyasat kung ang mga "super-tasters" ng mapait na mga molecule ay mas mababa o madalas na uminom ng mataas at marahil kahit na hindi malusog na halaga ng kape at tsaa, o iba pang mga inumin na naglalaman ng mapait na mga molecule.
Ngunit hindi namin masisi ang lahat ng bagay sa iyong mga gene. Kahit na bilang isang bata o ngayon hindi mo gusto ang kapaitan ng kape o tsaa, maaaring napansin mo na ang pagbabago ng iyong panlasa at pagkain ay nagbabago sa paglipas ng panahon habang lumalaki ka.
Kaya, kahit na dala mo ang "maling" mga gene sa mga tuntunin ng pagtikim ng mga mapait na lasa, matututuhan mo pa ring matamasa ang masarap na pagkain at inumin.
Tungkol sa Ang May-akda
Daniel Liang-Dar Hwang, Postdoctoral Researcher, Ang University of Queensland
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay Books
at InnerSelf Market at Amazon
