Paano Nakakaimpluwensya ang mga Gene Ano ang Nais Namin Upang Kumain

Paano Nakakaimpluwensya ang mga Gene Ano ang Nais Namin Upang KumainAng mga pagkain ay maaaring maisagawa sa isang araw para sa mga kagustuhan ng genetikong determinasyon. Indiana Stan / Flickr, CC BY-NC

Inyong kapootan ang lasa ng Brussels sprouts? Huwag mong mahanap ang unsoy karima-rimarim o maramdaman honey bilang masyadong sweet? Ang iyong genes ay maaaring masisi.

kagustuhan sa pagkain ni Everybody mag-iba at ay hugis sa pamamagitan ng kanilang natatanging kumbinasyon ng tatlong nakikipag-ugnayan na mga kadahilanan: ang kapaligiran (ang iyong kalusugan, pagkain at mga impluwensya sa kultura); naunang karanasan; at mga gene, na nagbabago sa iyong pagkaunawa sa pagkain.

Ang pagkain na kinakain natin ay nadama ng mga espesyal na receptor na matatagpuan sa dila at ilong. Gumagana ang mga receptor tulad ng isang lock at ay lubos na tiyak sa nutrients o aromas (ang mga susi) nakita nila. Halimbawa, ang mga sweet reseptor ay nakikita lamang ang mga matamis na molekula at hindi makatagpo ng kapaitan.

Kapag kumain ka, ang iyong utak ay pinagsasama ang mga signal mula sa mga pinasadyang mga lasa (sa bibig) at olpaktoryo (aroma sa ilong) receptors upang bumuo ng isang lasa. Flavour ay karagdagang naiimpluwensyahan ng iba pang pinaghihinalaang mga katangian, tulad ng burn ng chilli, ang paglamig ng mint, o ang kapal ng yogurt.

Ang aming Natatanging Sensory Worlds

Ang mga tao ay may tungkol sa 35 receptors upang makita ang matamis, maalat, mapait, maasim, umami at taba panlasa. Mayroon silang 400 receptors upang makita ang aroma. Ang mga reseptor na protina ay ginawa mula sa mga instruksiyong naka-encode sa ating DNA at may makabuluhang pagkakaiba-iba sa code ng DNA sa pagitan ng mga indibidwal.

Sa 2004, mga Amerikanong mananaliksik nakilala na ang olpaktoryo receptors ay matatagpuan sa mutational hotspot. Ang mga rehiyon na ito ay mas mataas kaysa sa normal na pagkakaiba-iba ng genetiko. Ang alinman sa mga genetic na variant na ito ay maaaring magbago ng hugis ng receptor (ang lock) at magreresulta sa isang pagkakaiba sa pang-unawa ng panlasa o aroma sa pagitan ng mga tao.

Ang isa pang pag-aaral Amerikano nagpapakita na ang anumang dalawang indibidwal ay magkakaroon ng genetic pagkakaiba na i-translate sa mga pagkakaiba sa 30% hanggang 40% ng kanilang aroma receptors. Ito ay nagpapahiwatig na namin ang lahat ay nag-iiba sa aming lasa pandama para sa mga pagkain at na namin ang lahat ng nakatira sa aming sariling natatanging madaling makaramdam mundo.

Kung magkano ang asukal mo idagdag sa iyong tsaa?

Ang ating kakayahang makitang tamis ay iba-iba at may kontrol sa ating mga gene. A natagpuan ang kamakailang twin study Ang mga genetika ay tungkol sa isang ikatlo ng pagkakaiba-iba sweet taste perception ng asukal at mababang calorie sweeteners. Nakilala ng mga mananaliksik ang mga tiyak na variant ng gene sa mga receptor na nakakita ng tamis: TAS1R2 at TAS1R3.

Mayroon ding mataas na pagkakaiba-iba sa pagkakita ng kapaitan. Gayunpaman, ang kuwento ay mas kumplikado kaysa sa matamis na lasa, dahil mayroon tayong mga 25 receptor na nakakita ng iba't ibang mga mapait na molecule. Naganap ang mapait na mga receptor upang matuklasan at pigilan tayo sa pagkain ng mga mapanganib na mga toxin. Iyon ang dahilan kung bakit ang kapaitan ay hindi gaanong nagustuhan.


 Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

Lingguhang Magazine Daily Inspiration

Ang isa sa mga mapait na lasa receptors (TAS2R38Kinokontrol ng kakayahan ang pagtuklas ng isang mapait na tambalang tinatawag PROP (propylthiouracil). Batay sa kakayahang makita ang PROP, ang mga tao ay maaaring hatiin sa dalawang grupo: "tasters" o "non-tasters". Kadalasang hindi nagugustuhan ang mga tasters mapait berdeng gulay, tulad ng broccoli at Brussels sprouts.

PROP status ay din ay ginamit bilang isang marker ng mga kagustuhan sa pagkain, na may mga di-tasters na ipinapakita upang kumain ng mas maraming taba at mas mahusay na tiisin ang chilli.

Ang mga genetika ay naka-link din sa buong pagkain, tulad ng prey koriander, gusto ng kape at marami pang iba. Ngunit ang mga gene ay may maliit na impluwensya lamang sa kagustuhan para sa mga pagkaing ito dahil sa kanilang pandama na kumplikado at din ang kontribusyon ng iyong kapaligiran at mga naunang karanasan.

Patungo sa Personalization

Pag-unawa sa impluwensiya ng mga gene sa lasa pandama ay nag-aalok ng isang paraan upang i-personalize produkto partikular na iniayon sa iyong mga pangangailangan. Ito ay nangangahulugan pag-angkop ng isang diyeta sa genetika ng isang tao upang matulungan ang mga ito mawalan ng timbang. Sa katunayan, genetic kumpanya testing na nag-aalok pandiyeta payo batay sa iyong mga indibidwal na mga gene.

Ang mga personal na produkto ng pagkain na angkop sa iyong sariling kagustuhan sa genetic na pagkain ay isa pang halimbawa. Ang mga produkto ng pagkain batay sa personal na panlasa ay nasa supermarket. Ang Salsa ay maaaring mabili sa banayad, daluyan at mainit. Paano kung maaari kang bumili ng mga produktong pagkain na partikular na binuo para sa iyong sariling genetically determined sensory preferences?

Maaari ring mag-apply ang personalization sa antas ng populasyon. Ang mga tagagawa ng pagkain ay maaaring maiangkop ang kanilang mga produkto ng pagkain sa iba't ibang populasyon batay sa isang pag-unawa sa kung paano karaniwang isang genetic variant ay nasa bawat populasyon.

Nagsisimula pa lamang tayong maunawaan kung paano binabago ng mga gen ang aming panlasa at amoy, at kung paano ito nakakaapekto sa mga kagustuhan sa pagkain. Ang karagdagang pananaliksik ay kinakailangan upang maunawaan kung paano ang maramihang mga genes ay maaaring pagsamahin upang impluwensiya pandama pang-unawa at pandiyeta paggamit. Ito ay hindi madaling gawa, dahil nangangailangan ito ng mga pag-aaral na may napakalaking bilang ng mga tao.

Ang isa pang mahalagang lugar ng pananaliksik ay upang maunawaan kung ang aming panlasa genes ay maaaring mabago. Isipin kung maaari mo baguhin ang iyong mga kagustuhan sa pagkain upang ubusin ang malusog na pagkain.

Tungkol sa Ang May-akdaAng pag-uusap

mamamana nicholasNicholas Archer, Research Scientist, Sensory, Flavor at Consumer Sciences, CSIRO. Ang kanyang pananaliksik sa CSIRO ay kinabibilangan ng pagkakakilanlan ng mga variant ng genetiko na nakakaimpluwensya sa panlasa ng pananaw; at pag-unawa sa mga kadahilanan ng genetiko at pangkapaligiran na nag-iimpluwensya ng panlasa at ang kanilang mga epekto sa kalusugan ng tao, na may partikular na pagtuon

Mga Kaugnay Book:

at

Mayo Mo Bang Gayundin

sundin ang InnerSelf sa

facebook icontwitter iconicon youtubeicon ng instagramicon ng pintresticon ng rss

 Kumuha ng Pinakabagong Sa pamamagitan ng Email

Lingguhang Magazine Daily Inspiration

MAAARING WIKA

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

MOST READ

bakit nagpapainit ng bomba 6 12
Bakit Mahalaga ang Mga Heat Pump At Solar Panel Para sa Pambansang Depensa
by Daniel Cohan, Rice University
Ang mga solar panel, heat pump at hydrogen ay pawang mga bloke ng pagbuo ng isang malinis na ekonomiya ng enerhiya. Ngunit ang mga…
panlipunang stress at pagtanda 6 17
Paano Napapabilis ng Social Stress ang Pagtanda ng Immune System
by Eric Klopack, Unibersidad ng Southern California
Habang tumatanda ang mga tao, natural na nagsisimulang bumaba ang kanilang immune system. Ang pagtanda ng immune system na ito,…
mga pagkaing mas malusog kapag niluto 6 19
9 Gulay na Mas Malusog Kapag Niluto
by Laura Brown, Teesside University
Hindi lahat ng pagkain ay mas masustansya kapag kinakain ng hilaw. Sa katunayan, ang ilang mga gulay ay talagang mas ...
intermeten fasting 6 17
Ang Pasulput-sulpot na Pag-aayuno ba ay Talagang Mabuti Para sa Pagbaba ng Timbang?
by David Clayton, Nottingham Trent University
Kung ikaw ay isang taong nag-iisip tungkol sa pagbaba ng timbang o gustong maging mas malusog sa nakalipas na ilang…
kawalan ng kakayahan ng charger 9 19
Ipinapakita ng Bagong USB-C Charger Rule Kung Paano Gumagawa ang mga Regulator ng EU ng mga Desisyon Para sa Mundo
by Renaud Foucart, Lancaster University
Nakahiram ka na ba ng charger ng isang kaibigan para lang makitang hindi ito tugma sa iyong telepono? O kaya…
amnesia ng sanggol 6 9
Bakit Hindi Mo Matandaan ang Isinilang Mo, Natutong Maglakad, o Magsalita ng Iyong Mga Unang Salita
by Vanessa LoBue, Rutgers University
Sa kabila ng katotohanan na ang mga tao ay hindi gaanong maalala bago ang edad na 2 o 3, ang pananaliksik ay nagmumungkahi na…
pakikipag-usap sa mga hayop 6 12
Paano Makipag-ugnayan sa Mga Hayop
by Marta Williams
Palaging sinusubukan ng mga hayop na makalusot sa atin. Patuloy silang nagpapadala sa amin ng mga intuitive na mensahe...
lalaki. babae at bata sa dalampasigan
Ito na ba ang Araw? Pagbabalik-tanaw sa Araw ng Ama
by Will Wilkinson
Araw ng mga Ama ngayon. Ano ang simbolikong kahulugan? May bagay bang makakapagpabago ng buhay ngayon sa iyong…

New Attitudes - New Possibilities

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | InnerSelf Market
Karapatang magpalathala © 1985 - 2021 InnerSelf Lathalain. Lahat ng Mga Karapatan.