Syda Productions / Shutterstock
Ayon sa ilan sa nito mga online proponents, hindi banayad o "hilaw na gatas" ay maaaring "pagalingin ang gat", palakasin ang immune system, maiwasan ang mga alerdyi, bigyan ka ng malusog na balat at maging kontribusyon sa bodybuilding. Marahil mas karaniwan ay ang ideya na ang pasteurisation - ang proseso ng pag-init na ginamit upang patayin ang mga nakakapinsalang bakterya sa gatas - binabawasan ang dami ng mga bitamina at "mabuting" na bakterya sa inumin, kaya ang hilaw na gatas ay dapat na mas mahusay para sa iyo. Kamakailan mga ulat ng media iminumungkahi ang pang-unawa na ito ay lumilikha ng isang lumalagong demand para sa hilaw na gatas na ang ilang mga magsasaka ay maligaya na tumugon sa.
Kaya ano ang sinasabi ng ebidensya na pang-agham? Mayroong ilang mga data upang ipahiwatig ang pasteurisation ay maaaring magkaroon ng isang maliit na epekto sa nutritional nilalaman ng gatas. Ngunit ang pag-inom ng hilaw na gatas ay may panganib ng pagkontrata ng malubhang at potensyal na nakamamatay na impeksyon.
Ang pagpapasukan, na pinangalanang siyentipiko na si Louis Pasteur (1822-1895), ay nagsasangkot ng pagpainit ilang mga uri ng pagkain at inumin sa tungkol sa 72 ° C para sa isang minimum na 15 segundo at pagkatapos ay mabilis na paglamig sa kanila sa 3 ° C. Ang prosesong ito ay binabawasan ang mga bilang ng mga potensyal na nakakapinsalang bakterya (mga pathogen) at iba pang mga microorganism na binabawasan ang buhay ng istante ng produkto.
Ang 2011 meta-analysis ay inihambing ang mga resulta ng 40 studies sinisiyasat ang mga epekto ng pasteurisation sa mga antas ng bitamina sa milks. Ipinakita nito ang pasteurisation ay binawasan ang dami ng mga bitamina B1, B2, C at folate sa gatas. Ngunit natapos din ng mga may-akda na, bukod sa bitamina B2, ang mga antas ng mga bitamina na ito ay napakababa upang magsimula sa gatas na iyon ay hindi isang mahalagang mapagkukunan ng pagkain sa kanila.
Natagpuan din nila ang ilan sa nai-publish na ebidensya na pang-agham na iminungkahi na ang hilaw na gatas ay maaaring mag-alok ng ilang proteksyon mula sa mga alerdyi. Gayunpaman, ang maraming mga kadahilanan sa kapaligiran na kasangkot sa pagsasaka ay pumigil sa anumang malinaw na mga konklusyon.
Isa pa pag-aaral mula sa 2015 tiningnan kung gaano kadalas ang mga batang 983 sa ilalim ng 12 na buwan ay nagdusa ng mga mahina at impeksyon sa respiratory tract tulad ng sipon (tulad ng naitala ng kanilang mga magulang). Inihambing nito ang mga binigyan ng hilaw na gatas at yaong mayroon ng UHT (ultra-high na temperatura na naproseso) ng gatas, na pinainit sa isang mas mataas na temperatura (135 ° C) kaysa sa regular na pasteurisation.
Napagpasyahan ng mga may-akda na ang pag-inom ng hilaw na gatas sa unang taon ng buhay ay maaaring mabawasan ang panganib ng mga fevers at impeksyon sa paghinga sa pamamagitan ng tungkol sa 30% kumpara sa UHT milk. Sinabi nila na kung ang isang pamamaraan ay matatagpuan upang matanggal ang mga pathogen mula sa gatas na may kaunting pagproseso lamang, kung gayon maaari itong magkaroon ng napakalaking epekto sa kalusugan ng mga sanggol, na ibinigay kung gaano kalimit ang mga impeksyong ito.
Ngunit mahalagang bigyang-diin na ito ay hindi katulad ng sinasabi ng hilaw na gatas ay may mga proteksyon na kapangyarihan para sa sinumang umiinom nito. Sulit din na isinasaalang-alang na ang mga sanggol sa ilalim ng 12 buwan ay karaniwang inirerekomenda gatas ng suso o pormula sapagkat hindi nila makuha ang lahat ng mga nutrisyon na kailangan nila mula sa anumang gatas ng baka. Marahil ang pinakamahalaga, ang gayong mga batang sanggol ay nasa partikular na panganib mula sa mga pathogens sa hilaw na gatas, na maaaring magbanta kahit na mga malusog na matatanda.
Mapanganib na bakterya
Ang average na katawan ng tao ay naglalaman ng paligid 39 trilyon indibidwal na mga selula ng bakterya - higit pa sa kabuuang bilang ng mga cell ng tao sa katawan. Kailangan namin ng isang halo ng mga microorganism, marahil karaniwang kilala bilang "mahusay" na bakterya, upang labanan ang mga masasamang.
Dahil ang mga microorganism ay matatagpuan sa lahat ng dako mula sa Antarctic hanggang sa ilalim ng dagat, marahil hindi nakakagulat na karaniwan silang karaniwan sa average na bukid ng pagawaan ng gatas. Ang ilang mga mapanganib na bakterya na nauugnay sa hilaw na inuming gatas ay kasama Mycobacterium bovis (ang sanhi ng ahente ng bovine TB), Campylobacter, Salmonella, Listeria at ang paggawa ng lason E. coli.
Ang Raw milk ay na-link sa pagkalason sa pagkain mula sa Campylobacter. royaltystockphoto / Shutterstock
Ang pananaliksik ay ipinakita ang pag-inom ng hilaw na gatas ay maaaring humantong sa mga impeksyon sa mga pathogen na ito. Sa Colorado, US, sa 2015, ang mga taong 12 ay nahawahan ng isang pilay na lumalaban sa gamot Campylobacter jejuni pagkatapos uminom ng hilaw na gatas. Bagaman walang namatay, isang tao ang naospital at lahat ay may mga sintomas na mula sa duguang pagtatae hanggang sa mga cramp ng tiyan at pananakit ng ulo. Katulad din, sa Wales sa 2017, 18 kaso ng Campylobacter Ang impeksyon ay iniulat mula sa mga taong nakainom ng hilaw na gatas.
Dahil sa mga panganib na may kaugnayan sa hilaw na gatas, ang pagbebenta nito ay madalas na mahigpit na kinokontrol. Halimbawa, sa karamihan ng UK maaari lamang itong ibenta ng mga rehistradong prodyuser na gumagamit ng naaprubahang mga pamamaraan ng produksyon. Kailangang siyasatin ang mga bukid ng dalawang beses sa isang taon, at ang gatas ay dapat na may label na may babala sa kalusugan at nasubok ng apat na beses sa isang taon para sa pagkakaroon ng mga pathogens. Ngunit sa Scotland, ang pagbebenta ng hilaw na gatas para sa pag-inom ay ipinagbabawal nang buo, tulad ng sa Canada at Australia.
Ang katibayan para sa benepisyo ng pag-inom ng hilaw na gatas ay halo-halong ngunit ang pananaliksik sa pangkalahatan ay nagmumungkahi na ang potensyal na kontaminasyon ng hilaw na gatas na may nakakapinsalang bakterya ay napakalaking panganib kumpara sa anumang napapansin na mga benepisyo sa kalusugan.
Tungkol sa May-akda
James Blaxland, Lecturer sa Microbiology, ZERO2FIVE Food Industry Center, Cardiff Metropolitan University at Vitti Allender, Senior Lecturer, Cardiff Metropolitan University
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
The Body Keeps the Score: Brain Mind and Body in the Healing of Trauma
ni Bessel van der Kolk
Tinutuklas ng aklat na ito ang mga koneksyon sa pagitan ng trauma at pisikal at mental na kalusugan, na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapagaling at pagbawi.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paghinga: Ang Bagong Agham ng Nawalang Sining
ni James Nestor
Sinasaliksik ng aklat na ito ang agham at kasanayan sa paghinga, na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapabuti ng pisikal at mental na kalusugan.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Plant Paradox: Ang Mga Nakatagong Panganib sa "Malulusog" na Pagkaing Nagdudulot ng Sakit at Pagtaas ng Timbang
ni Steven R. Gundry
Tinutuklas ng aklat na ito ang mga link sa pagitan ng diyeta, kalusugan, at sakit, na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapabuti ng pangkalahatang kalusugan at kagalingan.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Immunity Code: The New Paradigm for Real Health and Radical Anti-Aging
ni Joel Greene
Ang aklat na ito ay nag-aalok ng bagong pananaw sa kalusugan at kaligtasan sa sakit, na kumukuha sa mga prinsipyo ng epigenetics at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pag-optimize ng kalusugan at pagtanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Kumpletong Gabay sa Pag-aayuno: Pagalingin ang Iyong Katawan sa Pamamagitan ng Pasulput-sulpot, Kahaliling Araw, at Pinahabang Pag-aayuno
ni Dr. Jason Fung at Jimmy Moore
Tinutuklas ng aklat na ito ang agham at kasanayan ng pag-aayuno na nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa pagpapabuti ng pangkalahatang kalusugan at kagalingan.
