A kamakailang pag-aaral pagtuklas ng kaugnayan sa pagitan ng kung ano ang tinatawag na "ultra-naproseso" na pagkain (na kinabibilangan ng mga nuggets ng manok, mga palayok at mga pagkaing handa) at kanser, ay nakabuo ng mga headline tulad ng:

Ang mga naprosesong pagkain ay nagmamaneho ng mga rate ng kanser ...

at

Ang pag-aaral ay nagpapakita ng mga pagkain na nagdadala ng mga rate ng kanser

Ang huling ulat sa NZ Herald ay humantong sa:

Ang pagkain ng naprosesong pagkain ay makabuluhang nagpapataas ng panganib ng kanser, binabalaan ng mga eksperto ...

Ang mga headline at ulat na ito na nasira ang natuklasan ng pag-aaral sa pamamagitan ng pagmumungkahi ng mga pagkaing sinusuri ay talagang nagiging sanhi ng pagtaas ng kanser. Ang isang mas tumpak na headline ay pinatatakbo ng Ang tagapag-bantay, na nagsabi:

Ang mga pagkaing naproseso sa sobrang pagkain ay maaaring maiugnay sa kanser ...

Naipakita nito nang tama na natuklasan ng pag-aaral ang kaugnayan sa pagkain ng ilang uri ng naprosesong pagkain at mas mataas na panganib ng kanser.

Ang pag-aaral ay nagpakita na ang bawat 10% na pagtaas sa pagkonsumo ng ultra-naprosesong pagkain ay na-link sa isang pagtaas 12% sa pagbubuo ng ilang mga uri ng kanser. Ito ay mahalagang pananaliksik ngunit kailangang maunawaan kung may pag-iingat.

Paano isinagawa ang pananaliksik?

Ang data na ito ay mula sa pagmamasid isang grupo ng mga tao, na nangangahulugang makikita mo kung ang mga bagay ay nauugnay sa iba, ngunit hindi maaaring patunayan ang isang bagay na nagdulot ng ibang bagay.

Kasama sa pagtatasa ang 104,980 French adults - karamihan sa mga kababaihan (78%) na may isang median na edad ng 42.8 na taon - na sinundan up mula sa 2009 sa 2017. Hiniling silang iulat kung ano ang kanilang kinakain sa nakaraang mga oras na 24, sa tatlong okasyon tuwing anim na buwan, sa loob ng dalawang taon. Ang mga kalahok ay nag-ulat sa kanilang karaniwang paggamit ng higit sa 3,300 na mga item sa pagkain na nilalaman sa isang pagkain at nutrient database.

Ang mga kaso ng kanser ay iniulat sa sarili sa pamamagitan ng mga regular na questionnaires sa kalusugan. Kapag iniulat ang isang kanser, ang isang doktor ay liaised upang makakuha ng mga detalye mula sa medikal na rekord. Ang lahat ng mga medikal na data ay sinusuri ng isang dalubhasang komite ng mga manggagamot at naka-link sa pambansang pangkalusugan ng mga database ng seguro ng sistema at ang Pranses pambansang kamatayan registry.

Ano ang pinag-aralan ng pagkain?

Ang mga item ng pagkain ay nakategorya batay sa kung paano "naproseso" ang kanilang ginagamit ang klasipikasyon ng NOVA , na tumulong na kilalanin ang mga produktong ultra-naproseso na pagkain at inumin. Ang mga ito ay hindi nabago na mga pagkain, ngunit ang mga naprosesong bagay na ginawa mula sa mga sangkap na nakuha mula sa mga pagkain kasama ang mga dagdag na sustansya, kasama ang iba pang mga additives, gamit ang isang serye ng mga pang-industriya na proseso (kaya "ultra-naproseso).

Ang isang grupo ay binubuo ng "mga pagkain na hindi pinroseso o minimally na naproseso", samantalang ang grupo ng apat ay binubuo ng "mga ultra-naprosesong pagkain".

Kasama sa isang grupo ang mga hindi naproseso na nakakain na bahagi ng mga halaman tulad ng mga buto, prutas, dahon, stems, mga ugat, fungi, algae, at mga pagkaing hayop tulad ng kalamnan at offal meats, itlog at gatas.

Ang pinakamaliit na naproseso na pagkain sa unang grupo ay ang mga natagpuan sa kalikasan na naproseso upang alisin ang mga hindi nakakain o hindi gustong mga bahagi, panatilihin ang mga ito para sa pag-iimbak at pag-iipon, o gawing ligtas o nakakain ang mga ito. Kasama sa pinakamaliit na proseso ang pagpapatayo, pagyurak, paggiling, pag-ihaw, pagluluto, pasteurisasyon, pagpapalamig, pagyeyelo at pag-iimbak sa mga lalagyan o vacuum-packaging.

Ang apat na pagkain ng grupo ay ang mga ginawa karamihan o ganap mula sa mga bahagi na nakuha mula sa mga pagkain o mga additives, na may kaunti o walang buo na pagkain mula sa isang grupo. Kasama sa apat na grupo ang mga malambot na inumin, matamis at masarap na nakabalot na meryenda, pre-prepared frozen na pinggan at mga reconstituted na produkto ng karne.

Ang mga mananaliksik ay kinakalkula ang porsyento ng pagkain ng bawat tao (sinusukat sa gramo bawat araw) na nagmula sa mga ultra-naprosesong pagkain sa kanilang kabuuang pagkain. Ang mga resulta ay ipinakita bilang mga ratio ng panganib ibig sabihin ang mga mananaliksik ay tumingin sa paglitaw ng kanser sa mga nakalantad sa mas mataas na paggamit ng mga ultra-naprosesong pagkain, kumpara sa mas mababang mga pag-iinom.

Pagkatapos ano?

Susunod, sinuri ng mga mananaliksik ang pagkakaugnay sa pagitan ng porsyento ng mga pagkain na ultra-naproseso na kinakain at saklaw ng pangkalahatang mga kanser kabilang ang dibdib, prosteyt, at kanser sa bituka.

Ang mga pinag-aaralan ay nababagay para sa mga kadahilanan tulad ng edad, kasarian, BMI (body mass index), taas, pisikal na aktibidad, paninigarilyo, kasaysayan ng pamilya ng kanser at edukasyon (kaya hindi nila binibilang ang mga taong mas malamang na makakuha ng kanser pa rin para sa iba pang mga dahilan). Para sa pagsusuri ng kanser sa suso, ang mga karagdagang pagsasaayos ay ginawa para sa bilang ng mga kapanganakan na may bawat babae, menopausal status, at hormonal o oral contraceptive na paggamit. Ang mga ito ay ang lahat ng mga kadahilanan na kilala upang makaapekto sa panganib sa kanser sa suso

Ang mga istatistika ay karagdagang nababagay para sa taba, asin at carbohydrate intakes, pagkakahanay sa isang Western dietary pattern, o pareho ng mga ito magkasama. Ito ay upang matiyak na ang mga epekto ay hindi sanhi ng mga nutritional aspeto, sa halip na ang naprosesong aspeto. Inalis din nila ang mga kaso ng kanser na diagnosed sa unang dalawang taon ng follow-up, dahil posible na ito ay mayroon na mula sa iba pang mga dahilan.

Sa pangkalahatan, ang tungkol sa 19%, o isang-ikalima ng mga pagkain na pagkain, ay nagmula sa mga ultra-naprosesong pagkain. Ito ay kung saan ang mga resulta ay nagpakita ng pag-ubos ng 10% higit pang mga ultra-naprosesong pagkain, sa pamamagitan ng timbang, ay na-link sa isang 12% pagtaas sa pagbubuo ng ilang mga uri ng kanser.

Para sa mga postmenopausal na kababaihan nagkaroon ng 11% na mas mataas na peligro ng pagbuo ng kanser sa suso batay sa isang mas mataas na paggamit ng 10% ng mga ultra-naprosesong pagkain. Nalaman ng mga mananaliksik na mas mataas ang panganib para sa pangkalahatang kanser na naroroon sa lahat ng mga segment ng populasyon na napagmasdan. Ang mga asosasyon na gaganapin pagkatapos ng pagsasaayos para sa nutritional kalidad ng karaniwang pag-inom ng pagkain, pagkakahanay sa mga pattern ng pagkain sa Kanluran, o pareho.

Headline kumpara sa hype

Mahalaga ang pag-aaral na ito sapagkat ito ang una upang suriin ang mga asosasyon sa pagitan ng antas ng pagproseso ng pagkain sa mga pagkaing karaniwang kumakain at kasunod na panganib ng kanser. Ang mga resulta ay nakararami sa mga kababaihan, bagaman ang parehong mga trend ay sinusunod sa mga lalaki. Maaaring maapektuhan ang data sa pamamagitan ng pag-uulat ng bias na ibinigay na pag-inom ng pandiyeta sa loob ng dalawang taon ay batay sa isang average ng limang araw ng pagpapabalik, kahit na ibinukod ang mga under-reporters.

Tinatalakay ng mga may-akda ang mga potensyal na paliwanag para sa mga natuklasan. Kabilang dito ang halatang isa na ultra-naprosesong pagkain ay hindi karaniwang may mataas na nutritional value at ang mga taong kumakain sa kanila ay regular na may mas mataas na intake ng kilojoules, asin, taba at asukal at mas mababang pagkaing nakapagpapalusog at pandiyeta sa paggamit ng hibla.

Ang ganitong uri ng pattern ng pagkain ay nauugnay sa mas mataas na panganib ng mga tukoy na kanser at pinatataas din ang panganib ng pakinabang sa timbang, na nagdaragdag ng panganib sa kanser.

Ang mga pagkaing naproseso ay kasama ang mga karne na pinausukan, pinapagaling o naglalaman ng mga idinagdag na nitrite at conservatives, kabilang ang mga sausage at ham. Isang kaugnayan sa mas mataas na panganib ng kanser sa bituka ay nakilala dati ng braso ng pananaliksik ng kanser ng World Health Organization.

Dapat ka bang kumain ng mga naprosesong pagkain o hindi?

Ang kasalukuyang pag-aaral ay natagpuan ang isang ugnayan sa pagitan ng pagkonsumo ng mga ultra-naprosesong pagkain at panganib ng kanser. Ang data ay nagmumula sa isang obserbasyon ng pag-aaral ng pangkat at sa gayon ay hindi maaaring patunayan ang dahilan. Hindi kailanman magkakaroon ng randomized controlled trial (paghahambing ng isang grupo na may placebo) kung kumakain o hindi ang pagkain ng mga ultra-naprosesong pagkain ay nagiging sanhi ng kanser dahil hindi ka makakapag-etikal ng mga tao sa isang napakababang buhay ng mga pagkain na ito.

Ngunit para sa isang maraming mga kilalang mga kadahilanang pangkalusugan, matalino pa rin na panatilihin ang iyong paggamit ng mga kinakailangang enerhiya-siksik na nutrient-poor foods sa pinakamaliit.

Blind peer review

Ito ay isang makatarungan at tumpak na pagtatasa ng obserbasyonal pananaliksik na nag-uugnay sa mas mataas na mga pag-intake ng ultra-naprosesong pagkain na may mas mataas na panganib ng kanser. - Tim Crowe

Tungkol sa Ang May-akda

Clare Collins, Propesor sa Nutrisyon at Dietetics, University of Newcastle

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon