shutterstock. HandmadePictures/Shutterstock
Kapag iniisip ng mga tao ang mga pagkaing nauugnay sa type 2 diabetes, madalas nilang iniisip ang asukal (kahit na ang hindi pa rin malinaw ang ebidensya para diyan). Ngayon, a bagong pag-aaral mula sa US itinuro ang daliri sa asin.
Ang pag-aaral, na isinagawa ng mga mananaliksik sa Tulane University sa New Orleans, ay gumamit ng data sa humigit-kumulang 400,000 na matatanda, na kinuha mula sa Pag-aaral sa Biobank sa UK. Sinundan ng mga mananaliksik ang mga kalahok sa halos labindalawang taon. Sa panahong iyon, humigit-kumulang 13,000 ang nagkaroon ng type 2 diabetes.
Sa isang press release, ang punong imbestigador sa pag-aaral sinabi na "ang pag-alis ng saltshaker mula sa mesa ay maaaring makatulong na maiwasan ang type 2 diabetes". Ngunit ito ba ay talagang kasing simple?
Sa panimula, ang ganitong uri ng pag-aaral, na tinatawag na observational study, ay hindi maaaring patunayan na ang isang bagay ay sanhi ng isa pa, tanging ang isang bagay ay nauugnay sa isa pa. (Maaaring may iba pang mga kadahilanan sa paglalaro.) Kaya hindi angkop na sabihin na ang pag-alis ng saltshaker ay "makakatulong na maiwasan".
Ang aking kasamahan na si Dan Green ay mayroon dati criticized mga pahayagan ng unibersidad tulad nito dahil maaari silang humantong sa panlilinlang mga kwento ng balita. Ang pag-aaral ng Tulane ay maaari lamang magmungkahi ng isang kaugnayan sa pagitan ng paggamit ng asin at ang panganib na magkaroon ng type 2 diabetes - wala nang iba pa.
Ito ay bago isaalang-alang ang kalidad ng data mismo.
Ang data na ginamit upang masuri ang paggamit ng asin, ay batay sa simpleng tanong: "Nagdaragdag ka ba ng asin sa iyong pagkain?" (Ito ay partikular na hindi kasama ang asin na idinagdag sa pagluluto.)
Ang tanong na sinagot ng mga kalahok sa pag-aaral ay may mga pagpipilian lamang: "hindi / bihira", "minsan", "karaniwan" o "palagi". Nangangahulugan ito na hindi posibleng tantiyahin mula sa mga sagot kung gaano karaming asin ang maaaring maiugnay sa mas mataas na panganib na magkaroon ng type 2 diabetes.
Ang naprosesong pagkain ang pinakamalaking pinagmumulan
Ang normal na paggamit ng asin sa mga bansang tulad ng UK ay humigit-kumulang 8g o dalawang kutsarita sa isang araw. Ngunit humigit-kumulang tatlong-kapat nito ang dumating mula sa mga naprosesong pagkain. Karamihan sa natitira ay idinaragdag sa panahon ng pagluluto na may napakakaunting idinagdag sa mesa.
Pinapayuhan ng NHS na dapat limitahan ng mga tao ang kanilang pang-araw-araw na paggamit ng asin sa humigit-kumulang 6g. Bagama't binawasan ng mga tao sa UK ang kanilang paggamit ng asin sa nakalipas na ilang dekada, mayroon isang paraan pa rin.
Dahil ang pagbabawas ng asin ay isang layunin sa kalusugan ng publiko, mahalaga na mabilang ang pag-inom upang makita kung may potensyal para sa tinatawag na epekto ng "pagtugon sa dosis". Ang data na iniulat ay hindi makapagmungkahi kung ang pagkonsumo ng 2g ng asin sa isang araw na idinagdag sa mesa ay nagpapataas ng panganib na magkaroon ng type 2 diabetes nang higit pa kaysa sa pagkonsumo, halimbawa, 1g sa isang araw. Ipinaliwanag ang tugon sa dosis.
Gumamit ang mga mananaliksik ng iba pang mga pagsusuri sa paggamit ng asin, kabilang ang isang pagtatantya kung gaano karaming mga kalahok ng asin ang nawala sa kanilang ihi sa loob ng 24 na oras. Ito ang pinakatumpak na paraan ng pagsukat paggamit ng sodium o asin.
Iminungkahi din ng diskarteng ito na ang mas mataas na sodium sa ihi ay nauugnay sa mas mataas na panganib na magkaroon ng type 2 diabetes. Gayunpaman, kung ano ang kinakain ng mga kalahok ay hindi isinasaalang-alang sa pagsusuri na ito. Kaya hindi malinaw kung ang asin ay maaaring direktang maisangkot sa pagtaas ng panganib ng isang tao na magkaroon ng type 2 diabetes.
Mayroong ilang katibayan na ang pagtaas ng paggamit ng asin, gaya ng sinusukat ng sodium sa ihi ay maaaring maiugnay sa pagtaas ng antas ng stress hormone cortisol. Ito ay naiugnay sa pagtaas ng presyon ng dugo at ang pagbawas ng bisa ng hormone insulin.
Karaniwang kinokontrol ng insulin ang mga antas ng glucose sa dugo at isang mahalagang bahagi kung paano nagkakaroon ng type 2 diabetes. Gayunpaman, ang katibayan para sa mekanismong ito ay ipinakita lamang sa mga daga.
Ang pagbabawas ng asin ay isang magandang ideya pa rin
Ang mas matitiyak natin ay ang mga taong may type 2 na diyabetis, na madalas ding may mataas na presyon ng dugo, ay nakikitang bumubuti ang kanilang presyon ng dugo kapag sila ay kumonsumo ng mas kaunting asin.
Kaya ang mensahe sa pag-uwi ay: ang paggamit ng mas kaunting asin bilang bahagi ng isang malusog na diyeta, na kilala upang mabawasan ang panganib ng type 2 diabetes, ay isang magandang ideya.
Ang pag-aaral na ito ay hindi nagpakita kung gaano karaming kailangan nating bawasan ang ating paggamit ng asin, iminungkahi lamang nito ang isang mahinang kaugnayan sa pagitan ng pagdaragdag ng asin sa pagkain at panganib na magkaroon ng type 2 diabetes. Kaya't mas mahusay na tumuon sa kung ano ang nalalaman bawasan ang panganib na magkaroon ng type 2 diabetes, na kung saan ay upang mapanatili ang isang malusog na timbang, maging pisikal na aktibo at kumain ng a malusog na pagkain.
Duane Mellor, Nangunguna para sa Medisina at Nutrisyon na Nakabatay sa Katibayan, Aston Medical School, Aston University
Ang artikulong ito ay muling nai-publish mula sa Ang pag-uusap sa ilalim ng lisensya ng Creative Commons. Basahin ang ang orihinal na artikulo.
Mga Kaugnay na Libro:
Asin, Taba, Acid, Init: Pagsasanay sa Mga Elemento ng Mabuting Pagluluto
ni Samin Nosrat at Wendy MacNaughton
Nag-aalok ang aklat na ito ng komprehensibong gabay sa pagluluto, na nakatuon sa apat na elemento ng asin, taba, acid, at init at nag-aalok ng mga insight at diskarte para sa paglikha ng masarap at balanseng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Ang Skinnytaste Cookbook: Magaan sa Calories, Malaki sa Lasang
ni Gina Homolka
Nag-aalok ang cookbook na ito ng isang koleksyon ng mga malusog at masasarap na recipe, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at matapang na lasa.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Pag-aayos ng Pagkain: Paano I-save ang Ating Kalusugan, Ating Ekonomiya, Ating Mga Komunidad, at Ating Planeta--Sabay-sabay na Kagat
ni Dr. Mark Hyman
Sinasaliksik ng aklat na ito ang mga ugnayan sa pagitan ng pagkain, kalusugan, at kapaligiran, na nag-aalok ng mga insight at estratehiya para sa paglikha ng mas malusog at mas napapanatiling sistema ng pagkain.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
The Barefoot Contessa Cookbook: Mga Lihim mula sa East Hampton Specialty Food Store para sa Simpleng Paglilibang
ni Ina Garten
Nag-aalok ang cookbook na ito ng koleksyon ng mga klasiko at eleganteng recipe mula sa minamahal na Barefoot Contessa, na nakatuon sa mga sariwang sangkap at simpleng paghahanda.
I-click para sa karagdagang impormasyon o para mag-order
Paano Lutuin ang Lahat: Ang Mga Pangunahing Kaalaman
ni Mark Bittman
Nag-aalok ang cookbook na ito ng komprehensibong gabay sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto, na sumasaklaw sa lahat mula sa mga kasanayan sa kutsilyo hanggang sa mga pangunahing pamamaraan at nag-aalok ng koleksyon ng mga simple at masasarap na recipe.
