Ito ay panahon ng barbekyu, isang oras ng taon na kadalasang ginagawang masaya ang industriya ng karne. Ngunit ang pagtaas ng bilang ng mga Canadiano, lalo na sa mga nasa ilalim ng 35, ay nagpaputol ng karne mula sa kanilang mga diet - isang trend na dapat magdulot ng malubhang alarma para sa mga producer ng karne. (Shutterstock)

Ang Agosto mahabang pagtatapos ng katapusan ng linggo, at maraming mga Canadians ay ipagdiriwang na may mga picnic at barbecue. Ang karne ay kadalasang gumaganap ng isang mahalagang papel kapag pumipili ng menu para sa mga pagtitipon sa pamilya at mga kaibigan. Ngunit tila kumakain ng karne ay nagiging lalong kontrobersyal, gaya ng pagbebenta nito.

Sa foie gras-friendly France, halimbawa, nagkaroon ng pagtaas ng bilang ng iniulat na anti-karne insidente. Sa nakalipas na mga linggo, maraming mga tindahan ng karne at mga slaughterhouse ang na-spray na may pekeng dugo. Pinipili ng iba pang mga nagpoprotesta na gamitin ang mga salita, na nagpapahayag ng mga alalahanin tungkol sa pagkonsumo ng karne Wala pang gayong mga ulat sa Canada, ngunit may isang bagay na malinaw.

Sa loob ng maraming taon, kusang-loob na gumawa ng espesyal na diyeta ang isang tahimik na pagpipilian. Ang mga pagpipiliang ito ay pinahihintulutan ngayon ang lumalaking kolektibo na mag-away. Mga pagtatantya mula sa isang kamakailang malawak na hanay Pag-aaral ng Dalhousie University iminumungkahi na ang mga Canadian harbors ay higit sa 2.3 milyong vegetarians, at pataas ng mga 850,000 vegans.

Ang bilang ng mga vegetarians sa Canada ay halos katumbas sa populasyon ng Montréal, isa sa pinakamalaking lungsod sa Canada.

Ang mga vegetarian at vegan ay halos sa ilalim ng 35

Ngunit kung ano ang mas nakabagbag-damdamin para sa industriya ng karne ay ang 52 bawat sentimo ng lahat ng vegetarians ay nasa ilalim ng edad ng 35. Tulad ng para sa mga vegan, ang numerong iyon ay 51 bawat porsyento.

Ang nakababatang henerasyon ay nakakaimpluwensya sa ating ekonomiya sa pagkain na mas malaki kaysa sa mga mas lumang henerasyon. Iyon ay dahil ang mga numerong ito ay maaari lamang umakyat sa oras.

Ang mga araw na ito, maging isang vegetarian o kahit na isang Vegan, o iba pang uri ng mga ipinagkakaloob na espesyal na pagkain, ay tumuturo sa isang kilusang pulitiko laban sa industriya ng karne. Ang salaysay ng plant-based na pagkain ay nagpapasuko sa halos lahat ng iba pa. Ang isang lumalagong bilang ng mga grocers, processors at restaurant chain ay nag-aalok ng mga opsyon na batay sa halaman ngayon.

Ano ang maaaring maging mas masahol pa para sa industriya ng karne ay kung ano ang darating sa pagbagsak na ito. Ang Kalusugan ng Canada ay dapat na mag-publish nito pinakahihintay na bagong gabay sa pagkain noong Nobyembre. Maraming naniniwala na ang susunod na gabay sa pagkain ay magiging ibang-iba kaysa sa kasalukuyang. Ang mga pagpipilian sa plant-based ay masigasig na hihikayat at kumain ng mas maraming mga protina ng hayop ay masusuka.

Inilabas lamang ng Switzerland ang bagong gabay sa pagkain noong Hulyo, na naghihikayat sa mga mamimili na bawasan ang kanilang pagkonsumo ng karne sa pamamagitan ng 70 bawat porsiyento. Ito ay nangyayari sa lahat ng dako.

Totoo na maraming mga Canadians ang nakakakita ng gabay sa pagkain bilang patakaran na walang kabuluhan, ngunit tinitingnan ito ng mga mamimili ng institusyon, at gayon din ang mga paaralan. Ang mga programang pagsasanay para sa mga dietitians at nutritionists ay malamang na baguhin din. Sa isang henerasyon, ang gabay ng pagkain ay ganap na magbabago sa aming kaugnayan sa pagkain.

Nagkaroon ng kamalayan

Ang lahat ng ito ay mabilis na nangyayari, at para sa maraming kadahilanan.

Mas nalalaman ng mga mamimili ang mga alternatibong protina ng halaman. Maaari naming pasalamatan ang social media para sa mga ito, dahil ang impormasyon ay naging mas madaling magagamit sa mga mamimili. May mga kaunting bagong pag-aaral na may kaugnayan sa kalusugan na naghihikayat sa mga mamimili na kumuha ng higit na protina ng hayop. At kung idagdag natin ang mga alalahanin sa kapaligiran at hayop sa argumentong pangkalusugan, ang kaso para sa pagkain ng karne ay nagiging mas mahina sa araw.

Subalit marahil lamang bilang mahalaga, ang mga mamimili ay nagsisimula upang malaman na ang mga plant-based diet ay mas mura. Ang mga pinagmumulan ng mga protina ng halaman tulad ng chickpeas o lentils ay mas mura kaysa sa karne ng baka, baboy o manok.

Ang mga Amerikano ay ang pinakamalalaking mamimili ng karne sa mundo. Ang average na Amerikano kumakain ng halos 100 kilo ng karne bawat taon. Ang Australia, Argentina at France ay ang iba pang mga makabuluhang kinakain ng karne.

Ang Canada ay niraranggo ang ikasiyam, na may taunang pagkonsumo ng karne per capita sa tungkol sa 70 kilos. Ang Canada ay ang 10th pinakamalaking producer ng karne sa mundo, ang lahat ng mga kalakal ay pinagsama. Ang mga figure na ito ay hindi lumipat sa loob ng ilang taon, ngunit marami ang umaasa sa paggamit ng per capita para sa lahat ng mga bansang ito, kabilang ang Canada, upang bawasan.

Marami sa industriya ng karne ay nasa pagtanggi pa rin, ngunit isang malalim na pagbabago sa societal ang nangyayari sa kung paano namin yakapin at nauugnay sa mga hayop bilang pinagkukunan ng pagkain.

Gusto ng mga mamimili ng pagpili

Ang aming mga tradisyon sa pagluluto, kabilang ang aming pag-ibig para sa barbecuing, ay walang alinlangan na manatili. Ngunit ang mga bagay ay nagiging mas kumplikado. Bilang resulta, ang industriya ng karne ay kailangang makipagkaibigan sa kilusang nakabatay sa planta sa ilang paraan.

Hindi na ito tungkol sa isang pagpipilian sa paglipas ng iba, ngunit sa halip na pagpili ng mga sangkap na maaaring co-umiiral at appreciated sa pamamagitan ng merkado. Ang pagpigil sa agrikultura ay madalas na dominahin ang merkado sa iba pang mga kalakal. Ang mga mamimili ngayon ay umaasa sa pagpili, pagtuklas at kakayahang umangkop sa karagdagan, siyempre, sa mahusay na mga presyo at kaginhawahan.

Ang industriya ng karne ay tiyak na hinamon sa mga araw na ito sa pamamagitan ng mas maraming vocal na grupo na nagtataguyod laban sa pagkonsumo ng karne. Ang ilan ay nagpapahiwatig na aming ipinagbabawal ang paggamit ng karne sa kabuuan.

Ang karne ay nararapat sa patuloy na lugar nito sa aming mga pagkain. Ngunit dapat na kilalanin ng industriya ng karne na kailangan ang balanse. Ang pagbebenta sa average na karne-magkasintahan ay ibang-iba sa pakikipag-usap sa isang may kamalayan na carnivore. Ang isang pagtaas ng bilang ng mga mamimili ay nagsasalita, at ang industriya ng karne ay dapat makinig at subukan upang maunawaan kung saan ang merkado ay pagpunta.

Tungkol sa Ang May-akda

Sylvain Charlebois, Propesor sa Pamamahagi at Patakaran ng Pagkain, Dalhousie University

Ang artikulong ito ay orihinal na na-publish sa Ang pag-uusap. Basahin ang ang orihinal na artikulo.

Mga Kaugnay Books

at InnerSelf Market at Amazon